【揚(yáng)州炒飯】揚(yáng)州炒飯是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃,各家的做法也不太一樣,菊子姐姐覺得要達(dá)到炒制完成后,顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口,就是不錯(cuò)的揚(yáng)州炒飯了,作為家庭自制的揚(yáng)州炒飯,配料的選擇上面可以不必拘泥于菜譜,像菊子姐姐比較喜歡吃豌豆/玉米/胡蘿卜等,所以在里面都會(huì)加上這些,然后在放些香腸,就是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的美食啦,在搭配一些奇異果,一杯檸檬水,午餐就完美的解決咯。
1、揚(yáng)州炒飯?jiān)趺醋觯?/strong>
揚(yáng)州炒飯是一個(gè)非常好吃的小吃,尤其是在時(shí)間不充足的情況下,吃一個(gè)揚(yáng)州炒飯是非常簡(jiǎn)單,而且又有營(yíng)養(yǎng)的美味佳肴。它的做法多種多樣,可以根據(jù)自己的口味去做,也可以根據(jù)傳統(tǒng)的做法去做,我也經(jīng)常去做揚(yáng)州炒飯吃,接下來(lái)我就說(shuō)一下自己在制作揚(yáng)州炒飯的時(shí)候,一個(gè)具體制作方法,首先要先準(zhǔn)備一下食材:蒸好的米飯一碗,玉米粒,青豆粒,蝦仁,火腿。
干香菇,雞蛋,植物油,食鹽,蔥,姜,烹飪步驟:干香菇要提前一個(gè)小時(shí)泡發(fā)一下,然后清洗一下,把它的硬硬的根蒂去掉,切成小碎粒備用。青豆也要提前一個(gè)小時(shí)用開水泡上,把蔥姜清洗干凈,切成碎末備用。雞蛋打散做成雞蛋液,火腿切成丁,因?yàn)楝F(xiàn)在是春天,我去菜市場(chǎng)的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有很多賣鮮玉米的,就直接把鮮玉米買回來(lái),把玉米粒取下來(lái)用就可以。
鍋里放入清水大火燒開以后,先把青豆放進(jìn)去煮熟撈出備用,把玉米和香菇也放進(jìn)去煮熟,撈出控干水分,鍋里放入植物油加熱到四成熟,先把雞蛋放進(jìn)去炒熟,然后用鍋鏟鏟成小碎末,盛出來(lái)備用。另起油鍋,燒熱到六成熟,先把蔥姜放入進(jìn)行熗鍋,然后放入香菇,青豆,玉米粒進(jìn)行煸炒,放入蝦仁炒香,然后把大米粒放入小火慢炒,待米飯炒到一粒一粒的時(shí)候再把雞蛋,火腿放入。
最后撒上鹽,攪拌均勻即可出鍋,烹飪小提示:加入蝦仁的揚(yáng)州炒飯,有海鮮的香味,非常清新可口。在炒制的過(guò)程中,也可以把剩米飯放入熟油攪拌一下,這樣再去炒制的話不容易粘到一起,不容易盯鍋,炒出來(lái)的飯粒松散,而且在炒制的過(guò)程中也要不停地去翻動(dòng),否則會(huì)粘連在一起,會(huì)影響口感,青豆一定要提前去煮一下,因?yàn)槭亲铍y熟的,有的時(shí)候炒出來(lái)青豆不熟,很硬,就沒有辦法去吃,所以一定要注意一下。
以上就是我做揚(yáng)州炒飯的方法,其實(shí)還有其他很多的方法,加入自己喜歡吃的食材,比如說(shuō)黃瓜,胡蘿卜等等都可以做出來(lái),味道也很好,喜歡的可以去做一下,大家還有什么好的方法,歡迎一起交流,共同提高廚藝!我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽,兩個(gè)月前加入問(wèn)答,創(chuàng)造過(guò)單篇閱讀量349萬(wàn)的成績(jī),積累粉絲3800人,感謝大家對(duì)鏟子愛廚房的支持,每天在頭條持續(xù)分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注,球球媽感謝大家觀看!,