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1，地三鮮怎么做才好吃
2，地三鮮是怎么做的
3，地三鮮的家常做法大全怎么做好
4，請教地三鮮的詳細做法茄子土豆青椒

1，地三鮮怎么做才好吃

茄子切塊，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一點。鍋里倒些油準備炸茄子和土豆，飯店的火大一般油不熱的時候茄子和土豆就下鍋了，家里比不了飯店所以油稍微熱的時候再放，大約4，5成熱的時候先下土豆然后下茄子，等土豆中間鼓皮兒的時候把青椒放進去，然后馬上全部撈出來，油找個小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干凈油。鍋里少留一點油，下蔥姜蒜爆香，也可以放點肉炒炒，然后放少許醬油，五香粉，加一大勺子肉湯或開水，放鹽，味精，白糖少許，雞精如果有也放點，湯開之后，把炸好的茄子土豆青椒放進去，勾芡翻均勻就好了，最后少澆一點剛才炸東西的熱油就可以吃了。顧名思義，地里長出的三樣東西所以叫地三鮮，不只限于上面三樣，大家自己發揮，自己想象做出自己家的新新新三鮮。

地三鮮怎么做才好吃

2，地三鮮是怎么做的

東北名菜地三鮮 1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片 3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度 4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤 5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香 6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。

地三鮮是怎么做的

3，地三鮮的家常做法大全怎么做好

主料茄子100克土豆100克輔料辣椒30克蔥5克姜5克蒜5克生抽適量糖適量鹽適量料酒1勺清水適量水淀粉適量香油適量步驟1.將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。辣椒去蒂去籽后，切成三角形2.將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右3.炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用4.取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁5.鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥姜末和一半的蒜末，炒香6.放入炸好土豆片，茄子塊和辣椒塊，翻炒半分鐘7.將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可

食材主料茄子100克土豆100克輔料辣椒30克蔥5克姜5克蒜5克生抽適量糖適量鹽適量料酒1勺清水適量水淀粉適量香油適量步驟家常地三鮮的做法步驟11.將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。辣椒去蒂去籽后，切成三角形家常地三鮮的做法步驟22.將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右家常地三鮮的做法步驟33.炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用家常地三鮮的做法步驟44.取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁家常地三鮮的做法步驟55.鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥姜末和一半的蒜末，炒香家常地三鮮的做法步驟66.放入炸好土豆片，茄子塊和辣椒塊，翻炒半分鐘家常地三鮮的做法步驟77.將提前調配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可

主料：土豆2個，長茄子1個，青椒2個輔料：蔥姜適量，鹽適量，蒜瓣3個，糖2克，醬油20克，水淀粉適量，香油適量，雞精少許做法1、準備好所有的食材。 2、不粘鍋少加一點油，倒入去皮切塊的土豆煎。 3、煎至土豆兩面微黃已熟，關火。 4、炒鍋倒油燒熱，倒入切塊的茄子翻炒。 5、把茄子炒至表皮起皺變軟后，爆香蔥姜蒜。 6、倒入土豆繼續翻炒片刻。 7、加入醬油、鹽、糖繼續翻炒。 8、加少許清水翻炒入味。 9、湯汁快干時，加入青椒塊。 10、淋入適量的水淀粉。 11、加入少許雞精，淋入香油翻炒均勻即可。主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，調料：烹調油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量做法1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊； 2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用； 3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起； 4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒； 5、加入水生粉大火收汁即可。原料：土豆200g、茄子200g、青椒200g。輔料：姜蒜、水淀粉、醬油1/4小勺、鹽1/4小勺、油。做法1、茄子切滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和鹽混合均勻； 2、鍋內燒熱油依次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用；（炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發焦黃，撈出；第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關火，利用余溫就能炸軟青椒……） 3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽； 4、倒入水淀粉勾芡即可出鍋。材料土豆1個、長茄子1個、青椒1個、姜絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水淀粉1湯匙做法1、將土豆去皮切小塊，茄子切滾刀塊。 2、茄子撒入少許鹽腌10分鐘，青椒掰成小塊。 3、鍋中倒油，油熱后放土豆塊，炸成黃色撈出，瀝油。 4、鍋里留少許油，爆香姜絲，放入土豆、青椒和茄子，調入生抽、老白糖，加少量水，燒一會兒。 5、加入鹽，用水淀粉勾薄芡即可。

地三鮮的家常做法大全怎么做好

4，請教地三鮮的詳細做法茄子土豆青椒

哈哈，我也喜歡吃！！不過熱量很高的，偶已經很久沒吃到正宗的了，讒了?；丶乙欢ㄒ赃^癮，還有鍋包肉，火爆大頭菜，呵呵?。。ttp://bbs.022ms.com/dispbbs2.asp?boardID=5&ID=3896地三鮮（圖解過程）地三鮮http://blog.tom.com/blog/read.php?bloggerid=236727&blogid=41309做法：1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加（我個人開始做的時候是這個比例）2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片（建議用薄一點的菜刀---各位MM小心手哦）3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。哈哈，希望您喜歡！地三鮮〕材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。 2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.。3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.。4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－PS：我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。東北菜——地三鮮的做法！做法：1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉（南方叫生粉）略炒，出鍋，開吃。地三鮮的各種做法傳統的地三鮮非常的簡單：1、土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滾刀塊，青椒切多邊形；2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸軟，撈出來，留一點油；3、爆香姜、蔥、蒜，下青椒土豆茄子，加鹽和一點雞精，炒的時候淋一些水淀粉，出鍋?？梢赃M行兩種大的變化！第一種是用到了川菜的手法！1、先還是土豆、茄子（茄子嫩就不去皮，老就去皮）去皮切薄滾刀塊，青椒切多邊形；2、土豆用慢火炸熟，茄子用油煸軟，撈出來，留一點油；3、爆香姜、蔥、蒜，3到4個掰碎的干辣椒，以及6-8個花椒，再加半湯匙的郫縣豆瓣；4、香味四溢的時候，下青椒土豆茄子，加鹽和一點雞精，炒的時候淋一些水淀粉，出鍋。這種方法出來的成菜還有兩個小變化：一就是出鍋前可以淋入一點鎮江香醋，就變成了淡淡的酸辣口，異常下飯！或者不加郫縣豆瓣，而是在菜7、8分熟的時候，加一點老干媽豆豉醬，又是另一種風味呢！另一種大變化是變三鮮為四鮮，而且少油，更符合現代養生的觀念！先說第四種蔬菜，那就是胡蘿卜！土豆、茄子和胡蘿卜都切片，都不過油，只是把土豆片和胡蘿卜片焯水濾干，而且因為茄子是切的片狀，也不用油先煸了。剩下的做法就跟上邊的第三和第四步一樣了！這種做法還有個小帖士，就是，如果能用混合油來炒，效果更好，這是因為加入了胡蘿卜的關系！地三鮮[圖]http://www.haochi123.com/S_CAIPU/2005_6/Caipu1785.htm·配料: 主料:土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個調料:烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量(HaoChi123.com)·操作: 1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊; 青椒手掰成小塊.2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 ,略燒.5、加入水生粉大火收汁即可.·營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，夏秋兩季土豆 - 首先，吃土豆你不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。地三鮮的做法材料：一個土豆，一個茄子，兩個青椒，第一次做，也不敢做太多。還有生抽，蔥，蒜，料酒，雞精，鹽。材料準備：土豆切片，也有切塊的。茄子滾刀切塊，泡鹽水，青椒切菱形。做法：1.先下油，炸土豆。炸至表皮稍微帶點金黃就可以撈出。2.炸茄子，不用炸久，稍微變軟就可以了。3.把鍋里的油撈出，留少許在鍋里，下青椒爆炒一下，再撈出。4.鍋里放少許油，下蔥蒜，爆香，把三鮮倒入鍋里，放入鹽、料酒、雞精，放入少許水，猛火煮一分鐘，淀粉勾芡，略炒，然后就可以起鍋了。地三鮮簡單做法(沒有炸)1.材料切好,茄子不要浸水(雖然據說可以讓茄子不黑,但是我覺得熟了都差不多,而且這道菜不能有湯水,這樣避免茄子出水太多)2.鍋里放油,加熱(油要比做普通青菜多一點,比炸的時候少多了),先把土豆入鍋翻炒,像炒土豆一樣3.土豆開始變得微黃的時候加茄子塊翻炒(在這個過程中土豆會變得金黃,茄子吸掉鍋里的余油逐漸癟了,水也不會出太多,我的經驗就是水蒸汽會被油煙機抽走),直到鍋里沒有多的油時就可以了4.這時放辣椒塊,和蔥姜蒜丁,因為沒有多余的油了,所以這幾樣是被煸熟的,香味就出來了,顏色也變得好看,可然后可以放鹽雞精調味了,當你看到辣椒的皮有點和肉分開的時候(就是油燜辣椒的樣子)就好了.要注意的是土豆在翻炒的過程中可以用鍋鏟尖來判斷它的熟度的,而且這三樣入鍋的先后順序也是根據易熟程度來的.不知道這么說大家懂了沒有.一大早就說了這么個菜,真是覺得自己莫名其妙,哈哈.我聲明我可不是在上班哦,今天沒課,在家呆著,你們這些上班的小鬼不能老偷看廚房,要好好工作,哈哈!!

原料：土豆200g、茄子200g、青椒200g。輔料：姜蒜、水淀粉、醬油1/4小勺、鹽1/4小勺、油。做法1、茄子切滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和鹽混合均勻；2、鍋內燒熱油依次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用；（炸三鮮有順序，這樣來，第一油燒制7成熱下土豆片炸至土豆片邊沿發焦黃，撈出；第二，燒熱油至微微冒煙下茄子炸至茄子邊沿焦黃，撈出茄子馬上下青椒，立刻關火，利用余溫就能炸軟青椒……）3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽；4、倒入水淀粉勾芡即可出鍋。材料土豆1個茄子3個青椒2個蔥姜蒜鹽生抽糖淀粉做法1、土豆、茄子洗凈去皮，蔥姜蒜切碎備用。2、將茄子、土豆、辣椒均切成大小一致的滾刀塊。3、分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。4、鍋內留少許熱油爆香蔥姜末，加入生抽、糖、鹽、味精，少許濕淀粉兌成汁，后加入主料翻炒均勻后加入蒜末出鍋即可。材料土豆 1個茄子 1個輔料：青椒 1個調料：食鹽適量蒜適量生抽2湯勺淀粉適量白糖5克小蔥適量植物油適量做法1。茄子帶皮切滾刀塊，青椒撕成大塊，土豆切片2。鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用3。再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色撈出4。放入青椒塊略炸撈出5。重新下少許油，下蔥花，拍好的蒜，爆香，下入三鮮6。加生抽、糖、鹽、加入一點水或高湯大火燒一分鐘7。加入水淀粉大火收汁，起鍋時放入蒜蓉即可材料土豆1個、長茄子1個、青椒1個、姜絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水淀粉1湯匙做法1、將土豆去皮切小塊，茄子切滾刀塊。2、茄子撒入少許鹽腌10分鐘，青椒掰成小塊。3、鍋中倒油，油熱后放土豆塊，炸成黃色撈出，瀝油。4、鍋里留少許油，爆香姜絲，放入土豆、青椒和茄子，調入生抽、老白糖，加少量水，燒一會兒。5、加入鹽，用水淀粉勾薄芡即可。

東北菜地三鮮的做法分類:中國傳統美食東北菜——地三鮮的做法！做法：1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度4.油溫80C以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后利馬撈出來三個東西裝成一盤5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香6.把三鮮倒進鍋里，然后按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許淀粉略炒，出鍋，開吃。