作為個吃面大省，河南的面條是非常有競爭力的，正宗這個詞有點挑撥離間，哪個地兒不正宗啦。饸饹面源源不斷地被撈入碗中，食客排起長隊就為了吃上一口地道的饸饹面，機不可失時不再來，即使過了飯點，人們依然執著地等著品嘗美食，很多人認為其最大的美德，就是——勁道，饸饹面是河南安陽的特色面食，在大街小巷都能找到它的身影，安陽的饸饹面就很受歡迎，一天賣上千碗輕輕松松。
1、在河南哪里的饸饹面最正宗？
作為個吃面大省，河南的面條是非常有競爭力的，正宗這個詞有點挑撥離間，哪個地兒不正宗啦？饸饹面對很多外地人來說會比較陌生，甚至連名字都不容易念對，但在本地人的日常生活里，卻是一碗無論春夏秋冬，天天都要吃上一碗的面食。這碗饸饹面里有筋道爽滑的饸饹條，鮮美適口的羊肉湯，還有香味醇厚的羊肉片，讓人一吃就忘不了，
饸饹面，算是草根美食的代表，賣出傳奇碗數的，不少都是街邊小店。饸饹面里的湯，盛的是羊肉鮮湯，賣饸饹面的飯店，以夫妻檔居多，一般男的力氣大，負責和面、揉面、下面、撈面，女的負責沖湯、放菜、收錢，夫妻之間相互照應，一天到晚忙個不停，一碗好吃的饸饹面，要湯好、面好、辣椒油好，為了這鍋熱氣騰騰的羊肉湯，做饸饹面的飯店，辣椒油都是自己熬的，一般晚上把店里收拾干凈之后，就開始生火熬羊油辣椒了，這是饸饹面最重要的一種調味料，每家都有每家的秘訣，每一家的口味也都有特定的喜好人群。
很多人認為其最大的美德，就是——勁道，饸饹面是河南安陽的特色面食，在大街小巷都能找到它的身影，安陽的饸饹面就很受歡迎，一天賣上千碗輕輕松松，饸饹面的配菜只有一種：綠豆芽，講究點的會再放入生菜、香蔥等，但這些都是配料，饸饹面好不好吃，最終還是看面條的品質。饸饹面源源不斷地被撈入碗中，食客排起長隊就為了吃上一口地道的饸饹面，機不可失時不再來，即使過了飯點，人們依然執著地等著品嘗美食，
2、河南饸饹面正宗做法是怎樣的？
謝謝邀請?。￡P注美食家大錘掌握更多美食技術！饸饹面是河南省名吃，那么如何在家制作饸饹面呢？首先用的準備羊筒骨5斤，羊肉1斤泡水四個小時去除血水后，準備湯鍋一口，加入20升純凈水或者自來水，冷水下羊骨羊肉大火燒開撇清血沫轉小火開始把羊湯燉白，中間記得把羊肉及時撈出，羊肉只需煮40-50分鐘即可，然后準備料包，白芷50克，川砂仁5克，肉蔻3個.陳皮2.香葉1片，白豆蔻10克，良姜3克，胡椒3克.香果2個，小茴香5克，山奈2克，黨參1根，當歸5片克，山藥片3個！紗布包好，放入湯鍋小火燉煮一小時后起鍋放在一邊，另起鍋燒熱后下入羊油2斤，中火煉制羊油，練好后準備湖南辣椒碎2斤，趁熱把羊肉倒進辣椒粉里邊倒邊攪防止糊！接著把羊湯鍋放回火上繼續燉煮，準備面粉1斤，鹽0.04克，水3.5斤倒在一起和成面團后！用饸饹面機器壓出面條！然后準備香蔥香菜沫配碗，然后面條下入湯鍋煮熟后舀起羊湯入碗沖湯，放入面條，把羊肉切片，香蔥香菜撒在面上，再加入適量的羊油辣椒即可食用。
