將雞腿雞排部分放下中熱鍋，轉小火，開始干煎,清洗雞腿并去除骨頭,做法:在去骨雞腿排肉部分劃兩道口子，放一點進去，腌制1小時,將煎好的雞腿出鍋，切成適合入口大小的塊，記得用鋒利的刀切，避免皮肉分離,麻辣在宮保雞丁1中練習,將切好的雞腿放入鍋中，加入2湯匙愛味中華菜譜麻辣醬翻炒,免剪雞腿。

麻辣在宮保雞丁1中練習。清洗雞腿并去除骨頭。2.雞腿將肉切丁，加鹽、料酒、淀粉上漿。3.將蔥切成段，準備好花生。4.取一碗加入清水淀粉、糖醋醬油、辣椒面，調和成汁。。5.準備黃飛鴻胡椒和胡椒粉。6.鍋里放油，燒熱，放入雞丁翻炒至變色。7.加入胡椒粉和胡椒粉，小火翻炒紅油。8.倒入醬汁，煮至湯汁濃稠，讓雞丁均勻地涂上醬汁。9.加入花生和小蔥，快速翻炒均勻，加入雞精調味。

食材:肉雞1000g輔料:萵筍50克、鱔魚150克、泥鰍100克、五花肉150克、鴨腸150克、平菇100克、鮮菇150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克、豬血150克。料酒35g、鹽30g、花椒35g、姜35g、蒜(白皮)15g、植物油50g/123，456，789-1/鍋雞的做法:1。將雞宰殺，去毛，清理干凈，切成小塊；2.雞塊用鹽和料酒調味，加水，調料包放入鍋中；3.雞肉煮熟后，取出雞塊和調料包；4.往鍋里加油，加熱。加入豆瓣醬炒紅油，放入雞塊和蒜瓣，將雞湯倒入鍋中燒開；5.把雞湯舀到熱鍋里，把調料包放進去煮。味道咸淡。6.將以上蔬菜分別加工，放在火鍋周圍沖洗干凈，盛在吃貨的有味道的菜上。

主料:三黃雞1kg輔料:大蒜5g、姜絲5g、食用油20ml、花椒10g、干辣椒30g、醬油5g、料酒5g、鹽3g。1.準備好大蒜和姜絲。2、雞溺水至血沫。3.鍋里燒熱油，放入雞肉，煎至兩面金黃。4.鍋里燒熱油，放入姜、蒜、花椒、辣椒，倒入雞塊，加入調料炒勻。5、可以出鍋吃。

做法:在去骨雞腿排肉部分劃兩道口子，放一點進去，腌制1小時。將雞腿雞排部分放下中熱鍋，轉小火，開始干煎，雞皮會慢慢釋放出大量的油脂，變成金褐色最后變得硬脆，而且雞腿肉不需要煎過頭，整塊可以用小火慢慢煎。如果你想讓雞排多汁，可以用中火煎，皮呈金黃色時，翻面煎1分鐘。將煎好的雞腿出鍋，切成適合入口大小的塊，記得用鋒利的刀切，避免皮肉分離，免剪雞腿。(切小塊的時候，雞皮容易和肉分離，建議把雞皮再往下切，這樣只要施加足夠的力，就可以一刀把雞皮切成一塊一塊的。)另起鍋，倒入適量油，放入蒜末、蔥白、胡椒粉和1大勺鮮雞粉，使其變香，將切好的雞腿放入鍋中，加入2湯匙愛味中華菜譜麻辣醬翻炒。