熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢。熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻，熱干面是武漢人最喜愛(ài)的早點(diǎn)之一，某種程度上已經(jīng)成了武漢的標(biāo)志，實(shí)現(xiàn)熱干面彈口勁道，不坨不囊的秘訣主要有三個(gè)，有很多到外地或者國(guó)外很長(zhǎng)世間的武漢人表示，回到武漢最想念的就是熱干面，對(duì)這種美食的深厚感情可見一斑。
1、武漢熱干面的面是怎么做的？為什么不坨不囊？
熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻。那么熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢？實(shí)現(xiàn)熱干面彈口勁道，不坨不囊的秘訣主要有三個(gè)：和面、煮面、擔(dān)面，和面：必須選擇高筋面粉，加上食用堿，適量的鹽，進(jìn)行和面，和面完成后放置30分鐘進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)放入面條機(jī)擠壓成細(xì)面，煮面：擠壓后的面條放入沸水中，將面煮7成熟。
2、為什么武漢人可以一連幾天早餐都吃熱干面卻從來(lái)不覺(jué)得膩？
謝謝邀請(qǐng)，熱干面是武漢人最喜愛(ài)的早點(diǎn)之一，某種程度上已經(jīng)成了武漢的標(biāo)志。可以說(shuō)每個(gè)武漢人都是吃著熱干面長(zhǎng)大的，無(wú)論從感情上還是習(xí)慣上，都已經(jīng)完全把熱干面融入到生活中去了，有很多到外地或者國(guó)外很長(zhǎng)世間的武漢人表示，回到武漢最想念的就是熱干面，對(duì)這種美食的深厚感情可見一斑。熱干面之于武漢人，大概就像小籠包之于上海人、過(guò)橋米線之于云南人，已經(jīng)成為生活和文化的一部分，
從另一個(gè)方面說(shuō)，熱干面的一大特色是配料豐富，有酸豆角、蘿卜丁、榨菜丁、蝦皮、香菜、花生碎、辣椒、醋等等，據(jù)說(shuō)最多的有十幾種呢，完全可以有不同的口味和搭配。再者，熱干面雖然看起來(lái)就是燙一下就出鍋，但燙的時(shí)間長(zhǎng)短、包括前期處理的面弄得筋不筋道，都對(duì)成品的口感有不同的影響，更不用說(shuō)熱干面的靈魂——芝麻醬，醬本身是稠是稀、是濃是淡，吃的時(shí)候加多加少，攪拌多長(zhǎng)時(shí)間，出來(lái)的口感也都不一樣。
