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1，怎么在家里做烤魚啊

木炭

怎么在家里做烤魚啊

2，烤魚怎么烤法

原料：鯉魚一條，韭菜10克，薄荷葉50克調料：油，烤魚料，鹽、孜然，花生米。烤法：1、將魚放到烤爐上，不停翻烤，烤到八成熟即可停止燒烤（約15分鐘），令一面繼續燒烤至全熟（約20分鐘）。在烤好后在魚身上打上一字刀。2、取一盤底墊上韭菜，將燒烤油燒到七成熱，倒入盤底，然后將魚八成熟的一面放入盤底油中，全熟的一面朝上。3、將燒開的烤魚料淋到魚身上，放上香菜隨小爐（內有幾乎燃盡的木炭）一起上桌。特點：魚鮮香，皮脆。

烤魚怎么烤法

3，如何腌制烤魚

魚洗好，瀝干水。如果魚大又厚，可以在背部劃兩刀再放入喜歡吃的調味料。到少兩個小時再烤這樣才會入味

魚洗干凈、瀝干水。蔥、蒜米、姜、香葉、胡椒粉、~~~~~各少許、加點水、調味比較咸點、生淀粉兩到三抓、放入魚、腌制半小時一上就可以了、？、以上是最簡單的~~

將西芹.胡羅卜.紅洋蔥.姜.蒜.大蔥.各加2兩,用碎肉機絞碎,加鹽3兩,味精0.5兩.黃酒小半瓶,然后放入一斤水中,腌制5分鐘即可上灶烤制...

家庭烤魚配料做法如下: 1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鐘; 2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥姜末煸炒后勾芡后備用; 3將醬汁將魚涂抹均勻后放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可. 豆豉烤魚做法原料：鯉魚一條(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 2、李錦記豆豉醬、 3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎) 做法：將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然后展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去凈。將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。烤箱預熱好后，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，

腌制入味的方法：加整蔥姜片料酒醋鹽糖胡椒味精腌制一小時以上，摘除廢料（整蔥姜片）瀝干水分。這過程是入味和除異味的方法。然后再就是你自己怎么做了.你要保存就用保鮮紙就行，何必放冰箱.

就是用用鹽、黃酒、胡椒粉腌制 ,每個人腌制的方法都不是完全一樣的,你可以試著做,也許就做出非常好吃的烤魚呢,而且是自制烤魚配方.不過腌魚時，各種調料要抹勻，便于入味，最好腌制1 小時左右；

，先將現殺的活魚用秘制腌料腌漬一定時間后，再放在特制無煙燒烤爐上，先大火烤3.5分鐘再中火烤2分鐘，最后再用小火烤，烤1.5分鐘即可，撒上芝麻、核桃仁、炒腰果、草果、油炸花生和苗家靈草、香粉、孜然粉、香辛料粉等配合一起研制的飄香料粉，再烤1分鐘，

如何腌制烤魚

4，烤魚的做法和配方

原料：鯉魚（其他種類的魚都可以）1250克，芹菜節15克，黃瓜15克，香菜、紅椒絲、香蔥絲各5克。調料：干辣椒100克，干花椒15克，郫縣豆瓣醬100克，老油200克，味精、雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，最多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜、蒜米各15克，料油100克，孜然20克，鮮湯250克。試制點評：經試制發現此老油香味濃，但是香料味稍重，建議減少香料的用量；另外，辣椒的用量不夠，如果是在河北等四川以外的地方還可以，但是要想做出正宗的川味，干辣椒最少要1千克制作方法：（1）鯉魚宰殺去鱗、從背部開刀（這樣可以保證形狀完整而且受熱均勻，如果從腹部開刀會造成腹部烤糊而背部還不熟的情況）去內臟沖洗干凈，打一字花刀，加料酒、鹽、味精5克，腌漬10分鐘。（2）魚上烤架烤10分鐘至九成熟，刷一層老油和料油的混合油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤至五六成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分浸到魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤內備用。（3）炒鍋加50克料油下姜、蒜米、豆瓣醬，豆豉中火炒香加剩余的老油、鮮香雞膏、鮮湯，再下入雞精、白糖調味，最后下芹菜節、黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盤中。（4）另起鍋放30克料油，燒至五成熱下干辣椒、花椒中火炒香，淋在魚上加蔥絲、香菜、紅椒絲點綴即可. 提示：做這類菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微發黃光即可，太旺會把原料烤糊；而且整個烤制過程要不斷翻動原料，使之均勻受熱試做點評：在試做時放在烤鴨爐中中火烤20分鐘（每隔5-6分鐘取出刷一次油，共刷三次），然后再按照菜譜中的做法，成菜口味很好，但賣相不如用烤架烤得好。如果飯店既無烤架又無烤鴨爐，建議用220℃的烤箱，下面墊蔥絲，中間取出刷三次油，第一次刷黃油，后兩次刷老油，烤25分鐘，成菜口味更香。

泰式辣烤魚材料魚 1條、粗鹽 1/4匙；調味料：泰式辣醬適量；做法： 1）先將魚洗凈，在魚身處輕輕劃2刀，并將鹽均勻灑在魚身上備用。 2）烤箱預熱，以上火180℃、下火180℃，將作法1的魚放入，烤約10分鐘即取出，在魚身上均勻淋上泰式辣醬，或直接沾食即可。

日式味噌烤鱈魚材料：銀鱈魚1片、檸檬1瓣；調味料：　細味噌50g 、太白粉1/2茶匙、醬油1茶匙、甘草粉1/2茶匙、糖1茶匙；做法： 1）銀鱈魚切成厚約1公分厚片。　 2）姜末與調味料混合攪勻成味噌醬，均勻涂抹于作法1的銀鱈魚片上，放置冷藏柜腌漬最少1天。 3）烤箱預熱至250℃備用。　 4）取出作法2腌漬好的銀鱈魚片，將表面的味噌用水沖掉，平鋪于烤盤上，放入烤箱以250℃烤約5分鐘即可。　 5）取一碗適量的白飯，將作法4烤好的味噌魚片鋪在白飯上，食用時可擠上幾滴檸檬汁，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。 ...泰式辣烤魚材料魚 1條、粗鹽 1/4匙；調味料：泰式辣醬適量；做法： 1）先將魚洗凈，在魚身處輕輕劃2刀，并將鹽均勻灑在魚身上備用。　 2）烤箱預熱，以上火180℃、下火180℃，將作法1的魚放入，烤約10分鐘即取出，在魚身上均勻淋上泰式辣醬，或直接沾食即可。 ....香烤優格鮭魚材料：鮭魚 1塊、低筋面粉少許、鹽少許、黑胡椒粉少許；沾醬：原味優格4大匙、美乃滋4大匙、鹽適量、糖適量、黑胡椒粉適量；做法： 1）將鮭魚兩面都用原味優格2大匙先腌10分鐘。　 2）將作法1的鮭魚兩面都涂上少許低筋面粉、鹽、黑胡椒粉，放入平底鍋用中小火煎熟。　 3）將沾醬的所有材料混合調成醬汁，淋在煎好的鮭魚上即可。