酸菜 Fish 火鍋底料怎么做？如何制作酸菜 Fish 火鍋？酸菜 Fish 火鍋怎么辦酸菜 Fish 火鍋怎么辦1。準(zhǔn)備泡青菜，辣椒，蔥姜2，草魚魚鱗、魚鰭、魚鰓、內(nèi)臟洗凈，酸菜魚法，火鍋 酸菜魚法就像燒水一樣，但是你得選正宗的川老酸菜，酸菜魚火鍋很多人喜歡，-1 酸菜魚的做法酸菜魚起源于重慶。其實(shí)川渝很多地方都以做魚出名。

method 1 酸菜魚圖【原料】烏魚600g，泡椒25g，泡姜蔥花15g，花椒3g，蒜5g，精鹽4g，料酒50g。【制作過程】將魚切成兩邊3份，在酸菜處瀝干水分，然后切成細(xì)絲，用紅辣椒浸泡后剁碎，用生姜浸泡后切成顆粒；炒鍋放中火，將煮好的植物油燒至六成熱，待魚煎黃時(shí)撈出；鍋里留油，放入泡好的紅椒、姜、蔥花，再放入高湯，將魚放入湯中。

向鍋中加入醋。【特色】川菜家常菜。它是由新鮮的草魚和四川泡菜制成的。這道菜雖然是四川民間家常菜，但是流傳很廣，做出來的菜很嫩很嫩。方法二食材:鯉魚1條(1000g左右)，陳年泡青酸菜250g。輔料:蛋清1個(gè)，調(diào)和油40g，湯1250g，精鹽4g，味精3g，胡椒面4g，料酒15g，泡椒粉25g，辣椒10個(gè)，姜片3g，蒜瓣7g。制作流程:1。魚鱗鯉魚，去腮，剖腹，掏膛，洗凈，用刀取下兩片魚，劈開魚頭，把錢骨頭打成碎片。

配料:四川新腌菜800g(用川菜腌制)、腌姜150g(切米)、大蒜100g、山椒150g(視顧客接受程度而定)、腌豬油200g(泡菜、動(dòng)物脂肪等蔬菜原料適合爽滑)、味精20g、雞精20g、鹽15g等。在白湯鍋里加入野辣椒，最后在紅湯鍋里加入火鍋油。

草魚是去頭去尾宰殺的，魚的大骨頭也去掉了。魚肉切成0.3厘米厚的薄片，魚骨切成段。魚片用1克15鹽和15克味精調(diào)味，然后掛2個(gè)蛋清和25克玉米淀粉做成的蛋清糊，攪拌均勻。2.將150克豬油放入鍋中加熱，加入姜米、80克大蒜、泡菜翻炒(白鍋需要山椒)，加入高湯、魚頭、魚尾、魚骨煮至湯變白，加入味精、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味，然后將魚頭、魚骨、泡菜碎成火鍋。

酸菜Fish火鍋?zhàn)龇?:食材細(xì)節(jié):魚骨、油鹽、豆腐、酸菜魚調(diào)料包、香菜、魚丸、金針菇、魚皮；1.將適量的草魚加工后，將魚骨切成小塊，其他的肉也分別切成小塊。酸菜切成條狀，香菜切成細(xì)粉備用；2.炒鍋油熱后，將魚塊倒入火中翻炒至兩面金黃，撈出備用；3.鍋內(nèi)留底油，倒入酸菜炒香，然后將酸菜和炒好的魚倒入湯鍋，最好在湯鍋中加入煮好的魚骨湯，這樣做酸菜魚。4.按照魚骨湯與配料的比例，加入適量開水，大火燒開后，改小火熬到湯變白，加入適量鹽切豆腐，煮至八成熟，再將金針菇和魚丸倒入鍋中煮熟，最后撒上切碎的香菜出鍋。

酸菜魚原產(chǎn)重慶。事實(shí)上，在四川和重慶以烹飪魚而聞名的許多地方都有無數(shù)美味的魚菜。火鍋 酸菜魚熟的跟水一樣，但是你得選正宗的四川老酸菜。紅湯-1/底料:1。將干辣椒放入開水鍋中用水浸泡后，取出瀝干，放入攪拌機(jī)中磨碎(或用杵搗碎)制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣切碎(或剁碎)；生姜壞了；植物油煮好后，放涼。2大炒鍋置火上，放入熟植物油和豬油加熱，放入姜蒜爆香，放入糍粑椒和郫縣豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時(shí)至水干，再放入香辛料包，繼續(xù)翻炒約半小時(shí)，至香味溢出，顏色呈棕紅色，放入花椒翻炒，離火蓋燜。

首先將油燒開，加入酸菜翻炒均勻。加入蒜后，加入魚，加入自己喜歡的食材，加鹽和白胡椒。其實(shí)可以先煮酸菜魚，然后多加水，再用剩下的湯底煮火鍋洗菜。和魚一起燉酸菜再加上火鍋調(diào)料，就好了。它非常好吃，我們可以在家里制作外面的味道。1.西紅柿洗凈切塊。魚腥草切成寸。四川榨菜切碎。

草魚洗凈，去內(nèi)臟、鰓、鱗，切成3厘米寬的段。將姜、韭菜和大蒜切片。2.炒鍋中油用中火加熱至五成熱，放入老姜片和小蔥炒香，放入番茄塊炒2分鐘，放入凱里紅酸湯、大米酸湯和適量冷水，放入鹽、胡椒粉和雞精，直接倒入火鍋。3.火鍋加入魚腥草、豆芽、四川榨菜、草魚、青蒜、木姜子油，煮15分鐘左右至魚熟。

酸菜Fish火鍋練習(xí)1。準(zhǔn)備好腌制的青菜，辣椒，蔥姜2。將草魚的魚鱗、魚鰭、魚鰓和內(nèi)臟洗凈。3.把魚從中間切開，去掉骨頭。然后把魚肚子上的魚刺輕輕切片，用斜刀把魚切成魚片。4.加入鹽和白酒腌制魚片20分鐘。5.魚骨切塊，用鹽和白酒腌制5分鐘。6.在腌制好的魚片中加入干淀粉和適量的水。攪拌均勻備用。7.將腌菜洗凈，切成丁。8.準(zhǔn)備魚丸。9.羊肉片。10.苦菊洗凈，瀝干水分。11.金針菇洗凈，去根。12.鍋里倒油，炒辣椒。

食材:草魚400克、大白菜50克、油豆腐50克、酸菜200克、金針菇100克。輔料:姜片5克，蒜片5克，鹽2克，食用油10毫升，清水1升，郫縣豆瓣醬20克，干辣椒20克。1.姜片和蒜片保留，大白菜切段，油豆腐切段。2、草魚骨肉分離，魚肉切片，倒入碗中，加鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘。3.倒入食用油、姜片、魚骨，小火翻炒至變色。

問題1:魚火鍋如何做好它，酸菜 Fish 火鍋常用做法1。我買了一條很大的安徽魚，攤主幫我切成了塊，酸菜魚。把魚骨切成小塊，3.在魚片中加入適量白酒、油、淀粉、鹽、胡椒粉、姜片，拌勻，腌制備用。4.用一兩勺白酒把魚骨和魚頭擦干凈，去腥，將魚骨放入鍋中，兩面略煎。5.鍋里放油，放入姜蒜，老干媽2勺，豆瓣醬1勺，炒熟備用，把水燒開。8.水開后，放入魚頭骨煮幾分鐘，再加點(diǎn)鹽(煎出來的魚頭骨腥味少，湯會(huì)更鮮更濃)，9.將酸菜魚湯轉(zhuǎn)移到另一個(gè)小圓鍋中刷火鍋待用，加入香菜使其變香。10.湯燒開后加入魚片。