蔥花大餅真好吃，簡單方便又便宜。死面餅（定面饃）可以做泡饃、煮饃，味道很好，首先準備中筋或者高筋面粉500克，我家三口人，可以做4張餅，正好一頓的量，分享給你一個不會失敗的蔥花餅做法，我經常做，簡單好吃，放涼也不會硬，先放入120克開水攪拌，然后在放入120克涼水攪拌，攪成絮狀就可以了然后把面團盡量揉的表面光滑蓋保鮮膜醒面30分鐘把醒好的面在揉一下，這時的表面就很光滑了，把面揉成長條分成四個等份把其中一份在面案上用搟面杖搟薄，上面刷一層油，撒上適量的鹽，十三香，雞精，蔥花，用手把蔥花按一按在面餅一側滑一刀，然后從一邊卷起卷成一個圓錐體，把兩邊的口都捏緊，然后大頭那邊朝上小頭朝下壓扁按成一個餅用搟面杖把餅搟薄搟圓，把平底鍋起油燒熱放入搟好的蔥花餅，烙至兩面金黃把烙好的蔥花餅用兩只手從兩邊往中間搓一搓讓它更好的起層可以看到蔥花餅里面層次分明，很柔軟，蔥香味很濃，涼了都好吃希望我的回答對你有幫助，大家都可以試著做下哦。

1、做蔥花大餅怎么樣才能層次多？

蔥花大餅真好吃，簡單方便又便宜。真的是國民美食哦，蔥花大餅材料：中筋面粉蔥調和油老菜籽油做法：1.350克溫水，20克調和油，500克中筋面粉揉成面團，不沾手手感軟，揉好后放置10-20分鐘醒面2.分成4個小面團，將小面團搟成一張大面皮越薄越好3.在搟好的面皮上撒上鹽，再倒入調和油用手輕輕抹勻，最后撒上蔥4.將面皮卷成一條5.再卷成一圈，放幾分鐘6.再慢慢搟成餅7.先將菜籽油燒熱冒煙后等油溫降下來后再放去蔥餅，煎到2面金黃就OK了！↓↓↓學習更多更全更精彩的美食視頻盡在公眾號：cdxdfpr小成妹風里雨里也等你們來~(?ˇ?ˇ?)。

2、蔥花餅怎樣做好吃？

分享給你一個不會失敗的蔥花餅做法，我經常做，簡單好吃，放涼也不會硬，首先準備中筋或者高筋面粉500克，我家三口人，可以做4張餅，正好一頓的量。先放入120克開水攪拌，然后在放入120克涼水攪拌，攪成絮狀就可以了然后把面團盡量揉的表面光滑蓋保鮮膜醒面30分鐘把醒好的面在揉一下，這時的表面就很光滑了，把面揉成長條分成四個等份把其中一份在面案上用搟面杖搟薄，上面刷一層油，撒上適量的鹽，十三香，雞精，蔥花，用手把蔥花按一按在面餅一側滑一刀，然后從一邊卷起卷成一個圓錐體，把兩邊的口都捏緊，然后大頭那邊朝上小頭朝下壓扁按成一個餅用搟面杖把餅搟薄搟圓，把平底鍋起油燒熱放入搟好的蔥花餅，烙至兩面金黃把烙好的蔥花餅用兩只手從兩邊往中間搓一搓讓它更好的起層可以看到蔥花餅里面層次分明，很柔軟，蔥香味很濃，涼了都好吃希望我的回答對你有幫助，大家都可以試著做下哦！，

3、怎么做餅大火還是小火？

餅分兩種，發面餅（鍋盔饃）和死面餅（定面饃）下來分別說一下兩種餅的烙制方法，以及使用的火候。先說發面餅，也就是常見的鍋盔饃，準備適量面粉，微量的酵母粉。通常一斤面粉用2-3克酵母，面粉加水和開，加酵母粉，將面揉勻。反復揉面，至面團表面光滑時，放入面盆里，讓面粉充分發酵，時間比較長，大約一個小時，取適量的發酵好的面團，搟面杖搟開，搟成一、二公分厚的餅狀，大小就和平底鍋差不多就好了。

平底鍋小火加熱，待鍋熱之后，面餅入鍋進行慢火烙制，鍋里面餅要勤轉向，勤翻面，防止焦糊。期間最好用牙簽或竹簽在面餅上扎幾個小孔，便于面餅內部排氣，面餅內部熟透之后，就可以出鍋了。鍋盔饃可以夾菜吃，可以就菜吃，可以夾辣醬，都很美味，烙發面餅，使用的火候為小火。————————————下來說一下死面餅，也就是定面饃，

取適量面粉，加水和開，揉均勻。待面團表面光滑之后，餳面10-20分鐘，取適量面團，搟開成薄餅狀，大小和平底鍋差不多大，平底鍋小火加熱，待鍋熱后，面餅入鍋進行烙制。鍋里面餅勤轉向，勤翻面，防止焦糊，待面餅內部熟透之后，即可出鍋，死面餅（定面饃）可以做泡饃、煮饃，味道很好，烙死面餅，使用的火候也是小火。。