炸茄盒面糊怎么調(diào)，請問炸茄盒的糊是怎樣調(diào)制的謝謝

來源：整理時(shí)間：2023-03-12 22:16:50 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，請問炸茄盒的糊是怎樣調(diào)制的謝謝

白面適量，加鹽，花椒粉，一個(gè)雞蛋，攪勻即可。放點(diǎn)淀粉會更脆。

按照手柄上面的表掛，可以先車一刀然后用螺紋樣板檢驗(yàn)一下看螺距對不對

請問炸茄盒的糊是怎樣調(diào)制的謝謝

2，炸茄盒調(diào)的面糊怎么調(diào)

用料主料：茄子200克、豬肉100克、雞蛋1個(gè)、面粉80克輔料：料酒4克、生抽5克、五香粉2克、鹽6克炸茄盒的做法1、茄子一根，長茄子。2、切成兩開中間不切開的。3、豬肉剁碎。4、加入蔥姜接著剁，全部剁碎。5、加入碗里加入料酒。6、加入生抽。7、加3克鹽及雞精攪拌均勻，腌半小時(shí)。8、面粉加入一個(gè)雞蛋。9、加入鹽雞精五香粉。10、茄子中間夾腌好的肉。11、鍋里倒入油燒熱。12、攪拌好的面糊。13、夾好的茄盒加入面糊里裹一面糊。14、裹好茄盒放油鍋里炸。15、全部放油鍋里炸至金黃。16、成品。

炸茄盒調(diào)的面糊怎么調(diào)

3，炸茄盒時(shí)外掛的面糊怎樣才能調(diào)的酥脆爽口

面粉淀粉泡打粉迪士粉 10：3:1:0.5 加水活韻成糊加少許色拉油就會炸的金黃酥脆

加點(diǎn)雞蛋

除了雞蛋面粉調(diào)成的糊，還應(yīng)在糊里加入一定比例的“泡打粉”，保證酥脆！我已屢試成功！

炸茄盒時(shí)外掛的面糊怎樣才能調(diào)的酥脆爽口

4，炸茄盒面糊怎么調(diào)酥

1.面糊里必須加入淀粉。面糊中加入一定比例的淀粉，會增加酥脆的口感。如果更喜歡膨脹的感覺，也可以適量加一點(diǎn)發(fā)酵粉，我家不加。如果全面使用面粉，味道可能就不脆了。做法:將面粉和淀粉以2:1的比例混合。2.往面糊里加油。將面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后倒入適量的鹽、食用油和水，攪拌均勻。食用油也會讓面糊口感酥脆，體積大。如果你不喜歡發(fā)酵粉，用食用油。單靠食用油是達(dá)不到發(fā)酵粉的效果的。3.擊球手的狀態(tài)往面糊里倒水的時(shí)候，慢慢加，一次一點(diǎn)，分幾次加。狀態(tài)不要太稀也不要太稠，是比較稠的可以流動的狀態(tài)。取一片茄子做試驗(yàn)，放入面糊中。面糊可以均勻的包裹在茄子的表面，不容易流下來。

5，炸茄盒調(diào)的面糊怎么調(diào)

茄子500g肉餡200g生抽適量蔥末適量姜末適量鹽適量面粉適量耗時(shí) 準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘制作時(shí)間10-20分鐘步驟/方法1配料中除面粉外，都加入肉餡中和勻2茄子切成圓片，中間一刀不要切斷3面粉加水及一個(gè)雞蛋和勻4把肉盡量多的塞到茄子里5粘面糊在油鍋里炸熟即可END注意事項(xiàng)面糊不能太稀，要能包做茄子里面的餡

有多種方法。最簡單的一個(gè)：面粉，泡打粉少許，雞蛋（或者吉士粉，）本人廚師。不懂再問。

脆主要是雞蛋和面粉的作用，下面是做法所需主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。配料：水發(fā)海米10克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克。調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。制作： 1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。 2）肉餡內(nèi)加海米，蔥末、姜末、味精、半個(gè)雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄夾逐個(gè)下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時(shí)撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。

6，煎茄盒面糊怎么能又酥又脆

1:豬肉餡加入切碎的蔥姜，加鹽、十三香、雞精、蠔油和醬油向一個(gè)方向攪拌上勁，如果餡料太干的話可以在攪拌的過程中適當(dāng)加入一些清水，但要讓水被肉餡吃進(jìn)去2:長茄子去頭尾洗凈，不用去皮，切成片，中間要有一刀不切是連在一起的3:用一個(gè)盤子盛一些干面粉，一個(gè)碗加入面粉或者淀粉和水調(diào)成濃稠的面糊，里面也可以加些鹽和調(diào)料，這樣味道更好4:把肉餡用筷子塞進(jìn)茄子片里，壓均勻5:把夾好肉餡的茄子片在干面粉里粘上薄薄一層后，放進(jìn)面糊里裹均勻6:平底鍋開火用刷子刷上一層油，把裹好面糊的茄盒放進(jìn)去煎，要注意不要煎糊了7:等到兩面都煎至金黃色就可以出鍋裝盤，配上蒜汁美味極了8:

油溫，加熱到快冒煙，你在放進(jìn)去煎試試，等表面金黃了在降溫煎熟。

在茄盒的面糊里加入雞蛋五個(gè)茄盒一般2個(gè)雞蛋就好還有放入勾兌好的淺水一湯勺最好均勻攪拌后茄盒表面的面糊掛住后放入油鍋內(nèi) 就又酥又脆了望采納哦親

你好！在茄盒的面糊里加入雞蛋五個(gè)茄盒一般2個(gè)雞蛋就好還有放入勾兌好的淺水一湯勺最好均勻攪拌后茄盒表面的面糊掛住后放入油鍋內(nèi) 就又酥又脆了望采納哦親記得給問豆?。?/section>

7，炸茄合的面漿如何調(diào)制

炸茄盒這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的，我們家人酷愛吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。主料：茄子500（實(shí)用250）克，雞肉200克。配料：雞蛋2個(gè)，香菜，紅綠櫻桃。調(diào)料：料酒，鹽，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1.茄子去皮，用專用圓形刀具切成厚0.8厘米的圓片，沾上面粉備用。2.雞肉剁成茸狀，加入料酒、姜汁、鹽、味精調(diào)成雞茸餡。雞蛋加入淀粉調(diào)成雞蛋糊，花椒粉加入鹽調(diào)成花椒鹽備用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一層雞茸，再蓋上一片茄子。做12個(gè)茄盒。4.炒勺里放入油，燒至三四成熟時(shí)把茄盒掛上雞蛋糊放入鍋中，炸至金黃色撈出。5.把炸熟的茄盒擺在盤中，再把香菜和紅綠櫻桃擺在周圍即可。這樣炸出的茄盒酥香好吃，吃時(shí)沾花椒鹽最好。炸茄盒原料：茄子400克，洋蔥25克，蘑菇50克，香菜13克，雞蛋3個(gè)，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精鹽，胡椒面各適量。做法： 1.把茄子洗凈削去皮，一切兩開，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切斷、再切一刀把戡發(fā)下，呈中間在一縫的茄子片待用。 2.洋蔥去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗凈，切碎末、雞蛋2個(gè)，打散，用煎盤，燒熱后放入植物油，待油熱時(shí)下入蔥末，雞蛋和蘑菇，撒上精鹽，胡椒面炒成餡，晾涼待用。 3.把切過的茄子掰開，用餐刀把蘑菇雞蛋抹入，全部抹完后再撒上些鹽，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一個(gè)雞蛋中蘸一遍，撈出放到面包渣上，用雙手壓實(shí)，便面包渣裹住茄子。 4.將炸鍋放置火上，燒熱后放入植物油，待到油起煙時(shí)，下入茄子，炸至金黃色撈出，如不熟可放入烤爐烘烤片刻，即可食用特色：外焦里嫩，鮮香適口。

調(diào)糊，雞蛋加淀粉加面粉調(diào)成糊，面粉與淀粉的比例1：1就可以，將夾好肉餡的茄合掛糊，掛糊后入7~8成熱油內(nèi)炸。注意：糊必須要厚，茄子遇鹽要出水，口要朝上放入油鍋麻煩采納，謝謝!

炸茄盒【材料】茄子2個(gè)、肉餡150克、蔥1根調(diào)味料（1）酒半大匙、鹽1/4茶匙、芡汁半大匙（2）低筋面粉半杯、淀粉1大匙、豬油1大匙、泡打粉半茶匙、清水5大匙（3）椒鹽或番茄醬4大匙【作法】 1.茄子洗凈，斜刀切連刀片，以一刀不斷一刀斷的方式切好，然后用淡鹽水浸泡。 2.肉餡再剁碎，加入切碎的蔥花和調(diào)味料（1）調(diào)勻成餡料，每片茄子中間夾入少許，抹平。 3.將調(diào)味料（2）調(diào)勻成面糊，每塊填好的茄盒沾裹一層后，放入熱油中炸至酥黃并浮起時(shí)撈出。 4.瀝干油后放盤內(nèi)，食用時(shí)蘸調(diào)味料（3）即可。 1.茄子選尾端尖的，茄肉較柔軟；切開后茄肉接觸空氣容易變色，泡在鹽水中即可避免。 2.茄盒塞肉前，先抹少許淀粉，炸好后餡料不會脫落。

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