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1，涼拌菠菜的做法是什么

菜譜原料：菠菜、琥珀花生作料制作：食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，涼拌菠菜做法：菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。Foodo.NET帖士：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。(責任編輯：美食粉絲團)該答案來自食全食美網官方網站

涼拌菠菜的做法是什么

2，菠菜怎么做才好吃

芥末菠菜主料：菠菜、芥末輔料：胡蘿卜、粉絲、鹽、白糖、醋、香油、（蠔油、味精） 1．將菠菜洗凈，放入開水中燙一下，撈出過涼水，擰干水分切成小段，備用。 2．將胡蘿卜洗凈，切絲，放入開水中燙熟，撈出過涼水，控干水分，備用。 3．粉絲放入開水中煮熟，撈出，控干水分備用。 4．取適量芥末放入碗中，加入少許白糖、醋、香油、少許鹽、（蠔油、味精）、攪拌均勻。 5．將備用的菠菜段、胡蘿卜絲和粉絲放進一個容器中放少許鹽，攪拌均勻，將調好的芥末放進去攪拌均勻，即可食用。此菜黃、綠、白相間，十分悅目，可增加食欲，也是極佳的下酒小菜。菠菜營養豐富，對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤、光彩照人,是為養顏佳品；胡蘿卜也是不可多得的營養美食，含有豐富的胡蘿卜素，常吃可增強人體免疫力，有利于身體健康。豬肝蘿卜菠菜粥央視國際 2003年11月21日 15:03 原料：豬肝、菠菜、大米、胡蘿卜先把大米煮成粥，然后把豬肝切成片兒，將切好的豬肝放入盤中再依次切蘿卜，菠菜在用以前一定要先用開水燙，使草酸溶在水中。在熬好的大米內依次下入胡蘿卜、菠菜，然后用鹽調味，等鍋開后下入豬肝。制作要領 1、選擇新鮮的未凍過的豬肝 2、菠菜事先要在開水中燙一下專家點評：豬肝蘿卜菠菜粥這道菜是由三種食物構成的，它們的共同特點是味甘，但性質有溫的、平的、涼的，豬肝有補肝、養血、明目的作用，胡蘿卜具有健胃、消食、維護視力這樣一個功能，菠菜可以促進兒童生長發育和新陳代謝，它還有抗衰老的作用。這道粥總的來看適合于肝陰不足所引起的貧血、老眼昏花、視物不清、視力下降、夜盲、和長期用眼過度。菠菜炒鴨蛋　菠菜300克，鴨蛋3個，鹽、料酒、蔥末、姜末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗凈后切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出后用涼水浸一下待用；將鴨蛋加鹽在碗中打散。　　　　2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入鴨蛋炒熟，盛出待用。　　　　3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然后放入炒好的鴨蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。

菠菜怎么做才好吃

3，怎樣做菠菜好吃

1》涼拌菠菜原料：鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。制法： 1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。 2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。 3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。2》涼拌菠菜=營養＋安全1、菠菜所含的營養不僅種類眾多，且大部分營養的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養的寶庫。近期美國的《時代》雜志將菠菜列為現代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜時，一定要小心菠菜可能對身體帶來的損害 2、從營養方面分析，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等營養成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素、B1、B2、鈣的含量較高。胡蘿卜素經由人體攝取后，會在體內轉變成維生素A，而維生素A可以保護上皮組織和眼睛，長期缺乏時會造成皮膚角質化，或有干眼癥、夜盲癥的產生。葉酸對孕婦非常重要，能預防胎兒神經系統的缺陷。菠菜中維生素B1、B2的含量超過大部分的蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍。3、但菠菜含有大量的草酸，這是一種腐蝕性很強的物質，遇熱時甚至能腐蝕金屬，所以一定要防止菠菜中的草酸對身體健康造成損害。4、菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶于水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內后，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道沉淀，妨礙人體對鈣的吸收。將菠菜和高鈣食物放在一起吃，高鈣食物等于沒吃。5、更為危險的是，草酸鉀可以進入血液循環而到達身體的各部位，遇鈣形成草酸鈣沉淀，這種沉淀遍及全身。草酸鈣在腦里沉淀則傷腦，在心臟沉淀則傷心，在腎臟沉淀則傷腎，在其它部位沉淀則傷該部位組織，故造成的傷害是全身性的6、此外，草酸鉀遇血鈣形成草酸鈣沉淀后，還可引起低血鈣，進而導致一系列病癥，輕者虛弱，重者痙攣、心臟停止跳動而死亡。不過，通常吃菠菜引起低血鈣的機會不大，因為在血鈣偏低時，骨鈣會自動流出來補充血鈣。但是骨鈣流失會造成骨質疏松等病癥。7、由于草酸鉀易溶于水，所以直接用水煮菠菜湯喝很危險。菠菜用油炒后，草酸鉀少有機會溶解于菜湯里，大都隨著菠菜吃進肚里，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。最安全又有營養的吃法是：將菠菜水煮后，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜后多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會。 8、菠菜所含的營養不僅種類眾多，且大部分營養的含量要比其它蔬菜多上好幾倍，因而被稱為營養的寶庫。近期美國的《時代》雜志將菠菜列為現代人十大最健康食品的第二位。但在吃菠菜時，一定要小心菠菜可能對身體帶來的損害 9、從營養方面分析，菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、B2、C等營養成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素、B1、B2、鈣的含量較高。胡蘿卜素經由人體攝取后，會在體內轉變成維生素A，而維生素A可以保護上皮組織和眼睛，長期缺乏時會造成皮膚角質化，或有干眼癥、夜盲癥的產生。葉酸對孕婦非常重要，能預防胎兒神經系統的缺陷。菠菜中維生素B1、B2的含量超過大部分的蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍。10、但菠菜含有大量的草酸，這是一種腐蝕性很強的物質，遇熱時甚至能腐蝕金屬，所以一定要防止菠菜中的草酸對身體健康造成損害。11、菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶于水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內后，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道沉淀，妨礙人體對鈣的吸收。將菠菜和高鈣食物放在一起吃，高鈣食物等于沒吃。12、更為危險的是，草酸鉀可以進入血液循環而到達身體的各部位，遇鈣形成草酸鈣沉淀，這種沉淀遍及全身。草酸鈣在腦里沉淀則傷腦，在心臟沉淀則傷心，在腎臟沉淀則傷腎，在其它部位沉淀則傷該部位組織，故造成的傷害是全身性的。13、此外，草酸鉀遇血鈣形成草酸鈣沉淀后，還可引起低血鈣，進而導致一系列病癥，輕者虛弱，重者痙攣、心臟停止跳動而死亡。不過，通常吃菠菜引起低血鈣的機會不大，因為在血鈣偏低時，骨鈣會自動流出來補充血鈣。但是骨鈣流失會造成骨質疏松等病癥。14、由于草酸鉀易溶于水，所以直接用水煮菠菜湯喝很危險。菠菜用油炒后，草酸鉀少有機會溶解于菜湯里，大都隨著菠菜吃進肚里，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。最安全又有營養的吃法是：將菠菜水煮后，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜后多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會。3》涼拌菠菜原料：鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒油、香油各適量。制法：1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠凈水分，放碗內加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。3、鍋洗凈，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。特點：此為涼菜，菠菜鮮、嫩、脆，香味宜人。提示：菠菜也可先切l一2刀，以利食用，炸花椒油溫不宜過。功效：此菜有養肝清熱的功能。《本草求真》說菠菜“能解熱毒、酒毒，蓋因寒則療熱，菠棱氣味既冷，凡因痛腫毒發，并因酒濕成毒者，須宜用此以服。”可見菠菜涼拌食用，不僅適用于面赤、頭昏目眩、煩熱等癥，而且對癰腫毒發等癥有輔助治療效果。女性面部有瘡毒，吃涼拌菠菜有療效。 4》涼拌新西蘭菠菜新西蘭菠菜又叫番杏，主要營養成分為蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、單寧。它的莖、葉都很味美，做菜時先開水去澀，可涼拌、清炒、做湯、做餡。從外表上看它與我們平常吃的菠菜有很大不同，顏色是翠綠的，葉子上有一層絨毛，新摘下的菜看起來非常可愛，令人食欲頓生。而且水焯后沒有國產菠菜的強烈的味道，水分更多，口感更清爽，有淡淡的蔬菜特有的甜味。在吃過的所有蔬菜中，我個人認為它完全可以歸在幾種最可口蔬菜的首選之一。做法：1、清水煮沸，開鍋下菜前先加入少許食鹽以使青菜焯后保持碧綠，且有凝固蛋白的作用。在沸水中將菜焯透（大約 3分鐘，注意火候別過）至出青菜的香味，撈出控干水分入盤。 2、加入蒜末、鹽、味精、香油拌勻即可。特點：由于番杏本身菜的清香味很濃郁，所以做法越簡單越能品味出它本身的味道。翠綠欲滴，口感素淡，隆冬季節無論色、香、味都給人以極大滿足。5》菠菜最好涼拌吃1、美國《時代》雜志曾將菠菜列為現代人十大最健康食品的第二位，原因是菠菜富含多種維生素成分，其中以胡蘿卜素、葉酸、維生素B1、維生素B2含量較高。2、不過，有關專家認為，菠菜含有大量的草酸，過多攝入草酸可能對身體健康有害。菠菜里的草酸主要是以草酸鈣和草酸鉀的形式存在，草酸鈣不溶于水和胃腸液，不會被吸收，對人體健康不會造成太大的影響。但草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內后，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道里沉淀，妨礙人體對鈣的吸收，還可能引起結石癥。3、有關專家認為，草酸鉀易溶于水，直接用水煮菠菜湯喝并不科學，應將菠菜加水稍煮后，把湯倒掉，再涼拌著吃。吃菠菜后如能多喝些水，也可減少草酸鈣結石的機會。6》芝麻拌菠菜這道菜的主角是青翠欲滴的菠菜。涼拌面衣可使用市面上買的芝麻面，簡便易行。但如果你有研缽，可將芝麻煸炒一下，然后搗碎拌菜，色、香、味更佳。材料(4人量)：菠菜300克、鹽(煮湯用)適量、醬油1小匙、鰹魚湯料1大匙、白芝麻面(市場上出售的)1大匙、白糖2小匙、醬油1大匙、鰹魚湯料1/2大匙做法：先把菠菜煮2分鐘，同時倒上一些鹽，煮完以后用水拔一下，瀝去水分，切成4厘米長的小段，與醬油和鰹魚湯攪拌，然后輕輕擠榨，最后的時候行攪拌好面衣(面衣用白芝麻面、白糖、醬油和鰹魚湯料一起進行攪拌)，然后再拌上菠菜就萬事OK了！7》涼拌良伴秘制芝麻菠菜材料：菠菜、日本醬油（冷面用的醬油也可）、芝麻、米酒、甚至伏特加方法： 1. 首先將洗凈的菠菜下鍋，稍稍灼過，撈起待涼後擠乾水分，然後注入豉油2.接著注入適量米酒或者是伏特加！ 3.將芝麻下鍋慢火炒香，要不停攪拌，提防燒焦。 4.將芝麻拌進菠菜，大功告成。8》菠菜的營養與功用菠菜是藜科本草植物，文獻記載，在我國唐代就開始栽種。菠菜又稱菠、波斯菜、赤根菜等。菠菜的種類很多，按其葉子的形狀可分為大葉、圓葉、尖葉三種；按栽種的季節又可分為春、夏、秋、冬四季菠菜，其中以綠色葉肥、鮮嫩、無蟲病的秋種者為佳。菠菜具有肥嫩的綠葉、粉紅色的根。故有“紅嘴綠鸚哥”之美稱。菠菜食用的方法有多種多樣，可炒菜、涼拌、燒湯、制餡等。菠菜營養豐富，是一種有利于健康的蔬菜，還是一種較好的保健食品。中醫學認為，菠菜性甘涼，入胃、大腸經，具有養血、止血、滋陰潤燥、解酒、防感冒、抑癌癥等功用。糖尿病、高血壓、痔瘡、便秘患者適于食用，還可治療維生素缺乏癥（如夜盲癥等）、跌打損傷、鼻衄、神經衰弱等。用菠菜還可制作出不少食療方，例如：（1）貧血及產后血虛：菠菜炒菜、煮湯、作餃餡常食；菠菜、豬肝適量，紅棗2枚，調以姜、鹽煮湯食用，隔日1次，連服1月。（2）高血壓、頭痛、面紅、目眩：鮮菠菜250克，洗凈后置于沸水中燙約兩分鐘，取出切碎，加適量麻油拌食。（3）便秘：菠菜切碎，煮粥食用；（2）法也可治便秘。（4）鼻衄、便血：菠菜200克，煮湯常服。（5）糖尿病的飲水無度：鮮菠菜根200克，干雞內金1－2克，水煎，每日2－3次，連服10日。（6）咳嗽氣喘：菠菜籽用文火炒黃，研末，每次溫水服用1．5克，每日2次，連服7日。

菠菜洗凈用沸水汆熟撈出，加適量鹽、味精調味，最后澆點麻油，撒上些芝麻。

用開水焯一下然后和花生一起拌菠菜湯也不錯

我喜歡吃芥末菠菜，或者果仁菠菜或者是菠菜粉絲（涼拌的這些都是），炒的也可以雞蛋炒菠菜啥的。不過不管怎么做，菠菜做之前都要用開水焯一下（水開了燙幾秒就可以了，主要是因為葉酸，還有去澀）。

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