主料是豆腐，切成兩三公分的小塊放入湯中，輔以煮熟的粉條，湯料以姜末熬制，滿滿盛上一碗，再配上蔥絲和紅紅的辣椒，色香味俱全，讓人垂涎欲滴。早飯大部分人都是在各種湯館中吃飯，要上一碗或葷或素的洛陽湯，再配上外焦里酥的燒餅，或蹲或站，熱熱乎乎喝上一碗，既止餓，又解渴。
1、四色豆腐的制作步驟有哪些？
材料:油豆腐200克，筍一支，胡蘿卜1/4條，小黃瓜一條，濕木耳兩朵。調(diào)料:醬油一大匙，精鹽2/3小匙，白糖兩小匙，胡椒粉1/4小匙，黑醋一小匙，蔥五段，色拉油三大匙，淀粉一小匙加水一大匙調(diào)勻，做法:①將筍、胡蘿卜、小黃瓜切片，濕木耳切塊。②將筍、胡蘿卜片放入盤內(nèi)，加蓋高火2分鐘，③加入油豆腐、小黃瓜、木耳及所有調(diào)料拌勻，加蓋高火6分鐘即成。
2、洛陽最好吃的豆腐湯在哪？這種食物有何考究？
洛陽可稱為湯都，各種湯品種繁多，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯、涼粉湯。洛陽人無不喜歡喝湯，早飯大部分人都是在各種湯館中吃飯，要上一碗或葷或素的洛陽湯，再配上外焦里酥的燒餅，或蹲或站，熱熱乎乎喝上一碗，既止餓，又解渴，真是一種味蕾的享受，豆腐湯屬于素湯。主料是豆腐，切成兩三公分的小塊放入湯中，輔以煮熟的粉條，湯料以姜末熬制，滿滿盛上一碗，再配上蔥絲和紅紅的辣椒，色香味俱全，讓人垂涎欲滴。
