“小河幫”川菜自貢菜也叫鹽幫菜，又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別，以味重、味厚、味豐為其鮮明特色，鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。去四川自貢一定要吃當地的蘸水菜，那么自貢蘸水哪家店好吃呢。
1、自貢蘸水菜哪里好吃？
說起自貢，相信很多人都會想起自貢美食，比如手撕兔肉、四川火鍋等，還有一種美食，是自貢人的最愛，自貢蘸水菜，其實就是白水煮萬物，然后蘸著醬料吃，那味道超級棒。蘸水菜最重要的當然是蘸水了，所有的味道都濃縮在這疊醬汁中，而且眾材皆可蘸，一蘸一味，百蘸百味，無論是水煮白條肉、冷切牛肉、手撕兔肉只要遇到這蘸水，原本寡淡的味道立刻變得活色生香起來。
去四川自貢一定要吃當地的蘸水菜，那么自貢蘸水哪家店好吃呢？傳統蘸水菜這家店環境非常一般，但生意很火爆，也是當地很多美網紅的打卡之地，去他家一定要點冷撕兔肉、鴨腸、冷切牛肉、蹄筋，12塊錢一兩，可以拼盤，這樣吃到的菜品會豐富一些。這個蹄筋超級好吃，很有嚼勁，鴨腸很脆，手撕兔肉是煮熟后撈起放在冷水中浸泡過，口感很Q彈。
2、川菜自貢系有哪些菜？哪些比較好吃？
“小河幫”川菜自貢菜也叫鹽幫菜，又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別，以味重、味厚、味豐為其鮮明特色，鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法，尤擅水煮與活渡，形成了區別于其他菜系的鮮明風味和品位。在鹽幫菜的嬗變和演進中，積淀了一大批知名菜品，代表性菜品不下百種，
這里列舉部分：1、粉蒸牛肉2、紅燒坨魚3、酸菜鯽魚4、金鉤冬寒菜5、早春露水菌6、金鉤冬寒菜7、火爆燈盞窩8、牛佛烘肘9、單刀會(以黃牛各部位制作的牛肉宴)10、螞蟻上樹以上所舉，僅可見鹽幫菜精品、珍品之一斑，食鹽為百味之祖，自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢，鹽幫菜系匯聚百味，唯有親自品嘗，方知味美如斯。
