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1，怎樣才能把面發好
2，怎么發面啊
3，面到底應該怎么發
4，面怎么做發的好

1，怎樣才能把面發好

先將酵母放在稍熱的溫水中化開，視你發面的多少而定水量，不能太少，也不能太多。酵母化開后，將你要發的面倒入酵母水中，用一只手拌面，注意是拌不是捏面。等酵母水全部拌完后，再加入溫水繼續拌面，直到盆中所有的干面都拌成大小不一的面團后，再用手捏面、揉面，直至揉光即可。這時拿起面，在盆底灑一點水，放下面后再在面上抹一層水，把面在盆中壓實壓平。蓋上蓋就好了。放水的目的是面醒發后，表皮不干。再就是放置的問題了，我按照說明沒有做成過，原因是達不到說明上面所說的溫度。現在是夏天，如果中午吃完飯發面，放在家里溫度最高的地方的話，到4-5點就能發開了。如果是春秋冬三季，就得把面盆坐在溫水里發，（注意水不能燙，否則面就燙死了。）這樣的話，半天也能發開，如果發過了的話，也不用放堿中和，聞著酸，蒸出饅頭吃就不酸了。另外，揉出生饅頭坯后，再醒十分鐘左右，蒸出的饅頭就更好了。我發面里用的酵母量是直徑30的盆一盆面，放半包的酵母。

怎樣才能把面發好

2，怎么發面啊

發面的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使面團變白變軟。其過程如下： 1. 一碗清量水加少量糖和一點點鹽 2. 微波爐加熱至30~40度(一分鐘左右) 3. 放入一平湯匙的活性干酵母(超市有賣，找不到就問店員yeast在哪里) 4. 拌勻致酵母溶解(樣子有點象泥湯 ) 5. 用該“泥湯”和面，至手感舒服。 6. 放置溫暖地方30~40度(不要超過70度，否則活酵母要變死酵母) 7. 等15~20分鐘。面發后用手指按下一個洞不會有反彈。 8. 加少許干面調整手感 9. 加工成你所要的形狀。如果該過程中面繼續發的速度太快，可以考慮把它放到涼爽的地方，如窗戶口。酵母菌在低溫時停止生長，但不會死掉。 9.5 如果覺得面發的不夠理想，可以在加工成型后再等片刻，讓酵母繼續生長。

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怎么發面啊

3，面到底應該怎么發

先和好面用盆子裝好找個比成面的盆子大點的盆子加上熱水吧成面的盆子放道水里在吧面蓋好一個小時左右就OK了

發完面，整好形放在鍋里二次發酵20分鐘左右，等發到原來的二倍大再開火蒸，蒸好后先關火別開鍋蓋，5分鐘再開蓋，饅頭就不會回縮。

不要用泡大粉，那樣會改變它的味道，不好吃。 1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（不能用開水會燙掉它的活性，用涼水也不行，沖不開的），發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已 :roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面，開始揉，酵水用完后就用清水和，夏天涼水、冬天溫水。一定要記得，不要把面和的太硬，一定要軟一些； 3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（藥房有賣的），再加一個蓋子，然后就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。 3、一般夏天會很短，4個小時吧；我到了冬天晚上把它放在暖氣邊上，第二天就好了。還有一點注意：一定要讓面團發酵的胖胖的！ 4、然后就可以開始準備蒸饅頭了。將發酵好的面拿出來放在案板上，這個時候可能會有些粘手、有些稀呼呼的，沒有關系，稍微加一些干面粉，開始揉吧，一定要多揉一會！！完了，再讓它醒一會（就是放在那不動）。然后就可以造型了，但是！這是重點，把饅頭揉好之后，一定要放在那里再讓它醒一會，那樣蒸出來才會虛泡泡的。醒好之后放在籠屜上面，鍋里添涼水，將籠屜放入，開始蒸了！（不要等鍋里的水開了再放饅頭蒸。這可是我的妙著！）大火燒開，轉中火，蒸40分鐘 5、ok！還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗，盡量少讓他跑氣！

我已經放棄發面了早市買發好的面三塊一斤包包子花卷都又白又胖的

面到底應該怎么發

4，面怎么做發的好

如何發面：原料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、面粉200克、和面的水約150ml做法： 1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻后放置5分鐘。2）在大碗中放入面粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見面粉開始結成塊。3）此時用手反復搓揉，待面粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）4）面團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發面就算完成了。5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓面團，將里面的空氣擠出，然后蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹后，再用于饅頭，包子，發面餅，豆包等的制作。超級啰嗦：**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度后再放酵母。水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。**面團要放在溫暖潮濕的地方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免面團風干開裂。**一般情況下，面粉和酵母的比例為：200克面粉加入5克酵母粉。

餅有很多種,有發面的，也有不發面的，先教你來做不發面的餅千層餅的做法： 1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。 2，將醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。 3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。 4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。特點：酥脆好吃，層次分明。蔥油餅的做法： 1，首先也要用溫水和面，和面方法同上。 2，面和好后醒10分鐘，將小香蔥切碎與鹽，油，花椒面拌勻，將醒好的面團搟成長方形薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁再搟成圓型薄片 3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。特點：酥脆，蔥香濃郁。糖餅和餡餅的做法： 1，和面的方法同千層餅。 2，面和好后醒10分鐘，將醒好的面團下成一個個劑子，將每一個劑子揉一下按扁，后包入糖或預先調制好的肉餡或豆沙陷（包入糖的即為糖餅，包入肉餡或豆沙陷的即為餡餅），包好后按扁搟成圓型餅丕 3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可發面餅的制法： 1，首先要像蒸饅頭，包子一樣發好面。 2，面發好后稍醒,將醒好的面揉成軟面團后下成一個個劑子，將每個劑子按扁搟成圓型餅丕。(你也可以在下成的每一個劑子里面包入糖或豆陷，再搟成圓型餅丕，這樣就成了發面糖餅和發面豆陷餅了。我個人認為這樣比較好吃)。 3，平底鍋燒熱，放少許油放入餅丕，用小火慢慢烙制，翻面，兩面刷油烙熟即可。