選用新鮮豬排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤(rùn)怎么學(xué)炒菜,炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等,2、回鍋肉：回鍋肉是一種四川傳統(tǒng)菜式中的家常菜肴，屬于川菜系列,2、回鍋肉：回鍋肉是一種四川傳統(tǒng)菜式中的家常菜肴，屬于川菜系列,起鍋前放少許白糖和味精家常菜炒菜有哪些,家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。常見的家常菜有水煮肉片、韭菜苔炒肉絲、香菇燒豆腐、咖喱土豆燉排骨、青椒木耳炒腐竹等等。下面將分享水煮肉片的家常做法。1、鍋里放入清水，燒滾后，將所有配菜倒入，汆燙1、2分鐘撈出。2、將燙好的所有配菜一并撈入一個(gè)大碗中。焙香干辣椒和花椒，再熬制水煮湯汁。3、湯燒開后，就可以下肉片了。將所有的肉片下完，煮開后1、2分鐘關(guān)火。4、將煮好的肉片撈出碼在配菜上，湯也一并倒入。將焙干搟碎的干辣椒、干花椒，還有川海椒面、蒜末等均勻撒在上面。5、炒鍋置于火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時(shí)即可

紅薯粉皮炒臘肉用紅薯粉炒臘肉是是一道經(jīng)典的農(nóng)家菜，粉皮軟糯好吃，臘肉油而不膩，特別的香。1、食材：臘肉，青椒，青蒜苗、紅薯淀粉。青椒切成塊，蒜苗切成段，姜切成片，另備：味精，白糖少許。2、把臘肉有皮的一面在火上燒糊，最好是在柴火上燒，有碳火是最好的，也可以把米點(diǎn)燃燒，家里沒有這個(gè)條件，我就直接在天然氣灶上燒了。再用清潔球刷干凈肉皮，或者用刀刮干凈。這樣燒過的肉皮，容易燉爛，還特別香。3、鍋中加清水放入臘肉煮，先大火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮，一般肉皮的一面朝下煮，大約煮40~60分鐘，用筷子插肉皮，能輕松插破，就好了。煮好后，放涼再切成小薄片。4、紅薯粉加入水充分溶化，并攪拌均勻。鍋中放少許油，倒入淀粉液，攤成薄片，放涼后切成小塊。5、鍋燒熱，放入臘肉塊翻炒出油。如果肉較瘦的話，就要適當(dāng)放點(diǎn)油，以免粘鍋。炒出油后，把多余的油倒出。放青椒炒，放粉皮翻炒入味，最后放蒜苗翻炒。起鍋前放少許白糖和味精

炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿

麻婆豆腐、回鍋肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，主料為豆腐，輔料為蒜苗、牛肉，2、回鍋肉：回鍋肉是一種四川傳統(tǒng)菜式中的家常菜肴，屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，麻婆豆腐、回鍋肉、紅燒肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，主料為豆腐，輔料為蒜苗、牛肉，2、回鍋肉：回鍋肉是一種四川傳統(tǒng)菜式中的家常菜肴，屬于川菜系列。制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，3、紅燒肉：其以五花肉為制作主料，鍋具以砂鍋為主。香甜松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口即化，4、青椒炒肉：一道以青椒、豬肉為主要食材烹制而成的京菜，口味辣。烹飪簡(jiǎn)單，味道可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，5、糖醋排骨：糖醋排骨是糖醋味型中的一道特色傳統(tǒng)名菜。選用新鮮豬排作主料，肉質(zhì)鮮嫩，成菜色澤紅亮油。