2、雞蛋清打成雪麗糊，加面粉、干淀粉，攪成暄糊;將其餡子逐個掛勻糊，入四成熱的油鍋中炸至漂起后，翻個撈出，再入五成熱油鍋中炸成杏黃色，撈出瀝油裝盤東北菜譜家常菜做法,東北菜譜家常菜做法如下：準備材料：五花肉650克、紅薯粉絲150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥15克、姜10克、小茴香5克、八角2個、桂皮1小段、冰糖10克、香葉3片,炸菠菜脯的做法：炸菠菜脯1、菠菜心洗凈，用沸水燙過，切成末,東北炒菜菜譜大全竅門,烈油，九十成熱，溫度在250°C-300°C之間（臨近燃點）。

東北菜譜家常菜做法如下：準備材料：五花肉650克、紅薯粉絲150克、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、蔥15克、姜10克、小茴香5克、八角2個、桂皮1小段、冰糖10克、香葉3片。1、主要食材：五花肉、紅薯粉條。2、調料：蔥姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香葉。3、五花肉切塊用清水浸泡出血水。4、浸泡出血水的五花肉控干水份，放入鍋中小火煎制。5、煎至五花肉變色吐油，放入所有調料小火炒出香味。6、炒出調料香味后，加入老抽。7、加入料酒。8、加入生抽。9、小火炒至五花肉上色。10、加入熱水莫過五花肉。11、大火燒沸，轉小火燉30分鐘左右至肉熟，加入適量食鹽。12、加入粉條后，小火燉至粉條透明軟爛即可。13、最后端出上桌即可食用

烈油，九十成熱，溫度在250°C-300°C之間（臨近燃點）。油表面有密集的油煙，溫度很高，食材丟進去會發(fā)出劇烈的聲響和爆破聲。（這時要格外小心不要被油濺到）油溫下最適合需要做爆炒類的菜，或者是油潑面這種直接淋油的菜，制作原料：菠菜心250克。海米末20克、豬肥肉膘25克、冬筍20克、冬菇20克、豆腐皮15克、雞蛋清20克，精鹽7.5克、味精2克、紹酒25克、蔥椒汁15克、淀粉50克、花生油500克。炸菠菜脯的做法：炸菠菜脯1、菠菜心洗凈，用沸水燙過，切成末，海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小方丁，與菠菜一起加精鹽、味精、紹酒、蔥椒汁調成菜餡，豆腐皮截成3.5厘米的圓片，包上菠菜餡。2、雞蛋清打成雪麗糊，加面粉、干淀粉，攪成暄糊;將其餡子逐個掛勻糊，入四成熱的油鍋中炸至漂起后，翻個撈出，再入五成熱油鍋中炸成杏黃色，撈出瀝油裝。