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1，芭蕉葉糍粑還有別的名稱嗎

蕉葉糍是壯家民間風(fēng)味小食,南寧街頭巷尾隨處可以買到,也是南寧人的家常早餐的選擇，磨好的米漿加糖搓勻，用蕉葉包成長條狀，放到蒸籠上蒸，蒸好的蕉葉糍有股淡淡的清香味兒，一口就能咬到陷，一般的蕉葉糍有花生餡或者芝麻餡的，也根據(jù)各人口味，有咸和甜兩種。

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2，蕉葉糍怎么做

將糯米淘凈，浸泡后磨成米漿，裝入布袋，壓干水分。將洗凈燙軟的芭蕉葉剪成六寸左右的方塊，涂生油以防粘連，將干米漿用蕉葉包好煮熟。名曰蕉葉糍。喜吃甜的，將糖煮成濃糖漿，加適量豬油，與干米漿搓勻，拌以白糖、芝麻、碎花生仁為餡，包成長條形，入蒸籠中蒸20分鐘即可食。喜吃咸的，則在干米漿中加適量鹽，或用甜皮包咸餡。吃起來除了有一般糍粑的風(fēng)味外，還有蕉葉的清香。

糯米粉 300克瘦肉 200克香蕉葉 1張香菇 5朵鹽 2克糖 1克雞精 1克生抽 1湯勺酒 1湯勺淀粉 0.5湯勺香油 0.5湯勺食用油適量花生 200克芝麻 100克白糖 50~75克方法/步驟1糯米粉加入適量清水和成團2瘦肉用生抽，淀粉，酒，1湯勺食用油抓拌均勻腌制好，然后放入香菇，香油，鹽，雞精，糖抓拌均勻調(diào)味3把米團分成小塊后。用搟面棍把小塊的米團搟成中間厚兩邊薄的粉皮備用，把適量的餡料放入粉皮中，用虎口把裝有餡料的粉皮封口，然后捏圓做成丸子，再把裝有餡料的丸子壓扁4香蕉葉須事先洗凈晾干。把晾干的香蕉葉剪成25厘米長的小塊備用。香蕉葉市面上有賣，一整塊的香蕉葉在市場上出售的時候已經(jīng)被店家從中間一分為二的處理好了，所以它的寬度是固定的了。我們只需要量長度，剪好就可以。在洗好晾干的香蕉葉上涂上一層食用油油，不用多，薄薄的一層就行了。這樣做是為了防止蒸熟的糍粑會粘在這香蕉葉上不好剝離5把弄好的糍粑放在涂有食用油油的芭蕉葉上6先左右對折7再上下對折，就是弄好了8把弄好的糍粑放上蒸籠，對折的地方朝下，蒸15~20分鐘。計時是從水蒸氣冒上來時算起END注意事項甜餡料的制作方法如下：花生和芝麻分別放入鍋中炒香。不用放油，小火干炒就好。炒好的花生出鍋之后晾涼，用手搓去紅衣后放入木臼搗碎，把搗碎的花生和芝麻還有白糖混合后抓拌均勻，就做成了甜餡

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3，壯族明小吃

(1)白斬雞這是壯族民間節(jié)日或招待貴客的傳統(tǒng)菜肴。將還未下過蛋的雌雞殺好，掏出內(nèi)臟，腹腔內(nèi)抹鹽，放一團姜（以沙姜為最好），入清水中煮到九成熟撈起，切成一寸長，半指多厚肉塊，蘸以姜、蒜、蔥、香菜、生抽、鹽、醋等調(diào)成的佐料吃，鮮美嫩脆。 (2)煎沒六魚廣西平果縣一帶民間傳統(tǒng)菜肴。該縣沒六魚洞庭湖與地下河連通，由于地下河通道較窄小，超過六市斤的魚出不來，故名“沒六魚”。這種魚產(chǎn)量不高，但煎時不用油，加工洗凈后放入鍋中煎，魚體便慢慢滲出油來，用其自身的油煎炒，魚香四溢，故有“一家煎魚百家香”之說。其味清香甜美。 (3)酢肉民間傳統(tǒng)菜肴。將豬肉洗凈涼干，切成半斤重左右的長條，用炒米粉和食鹽拌裹，放入甕中，先撒一層炒米粉和鹽，再放一層肉，依次層層壓緊，然后，酢肉腌透，肉香味甜，不用炒煮，切為薄片即可食。是過節(jié)和待客的隹肴。 (4)龍棒壯語音譯，俗稱釀豬血腸，農(nóng)歷二月殺豬祭社時制作的一種傳統(tǒng)食品菜肴。將還微微溫?zé)岬纳i血和煮熟的糯米飯、生蔥、五香粉等拌勻，灌入洗凈的豬腸中，入鍋煮，同時一邊用針在釀好的豬血腸上扎孔，不使其破裂，煮熟后即可撈起食用。 (5)燜田螺民間風(fēng)味小吃。春夏季節(jié)，將田螺放入水中養(yǎng)數(shù)日吐凈泥漿，然后將其外殼洗凈，將尾部去掉一點尖端，剝開螺蓋，以便油、鹽、配料入螺肉。煮時先用猛火將田螺略炒，加少量油、鹽、酒、姜，以除腥味，再加水燜熟，起鍋前，將油、鹽、蔥、蒜、紫蘇等佐料下鍋略炒。食之，螺湯鮮美，螺肉爽脆。 (6)豆腐丸民間傳統(tǒng)菜肴。將鮮嫩的水豆腐放入盆中抓爛如泥，濾干水，用手捏成團。將豬肉、蝦、花生、蒜、蔥、鹽、木耳、五香粉等剁溶為餡，包好后放入鍋中煎或油炸，待表皮呈黃褐色時起鍋，吃時加水、醬油等燜透，或放進火鍋里煮，其味鮮美。 (7)五色糯米飯又稱“五色飯”、“花色飯”、“烏米飯”，民間節(jié)日傳統(tǒng)食品。將紅蘭草、黃花、楓葉、紫番藤的根莖或花葉搗蛋爛，取汁分別浸泡糯米，然后蒸熟，成為紅、黃、蘭、紫四色，加上糯米本色，構(gòu)成五色飯。色彩繽紛，香味襲人。每年農(nóng)歷三月三日清明時節(jié)，家家戶戶都有做五色飯，用于祭禮和食用，或饋贈親友。 (8)煨南瓜飯民間野炊食品。將一個老南瓜切開頂部作蓋，將瓜中的瓜子、瓜瓤挖凈，把泡漲淘凈的糯米、臘肉、精鹽等放入瓜中，適量加水拌勻，蓋上瓜蓋。在山上就地挖個坑為灶，或壘泥為爐，將南瓜放其上，用文火將瓜燒到皮焦黃，再用炭燼火灰把南瓜四周圍住，使之熟透。將瓜剖開而食，風(fēng)味別具一格。 (9)生菜包飯民間節(jié)日傳統(tǒng)食品。將雞蛋、蒜苗、蔥、姜、鹽等與大米一起放入鍋中用油炒香，盛于一張洗凈的生菜葉中，再夾一些酸菜、酸筍與隹肴包好，送入口中，味道甚美。 (10)壓年飯民間春節(jié)傳統(tǒng)食品。除夕之夜，全家人吃完團圓飯后，便將年初一的飯煮熟，將雞、鴨、肉、魚、蔬菜等備好，留到次日吃，俗稱“壓年飯”。以示來年五谷豐登，年年有余。 (11)竹筒煨飯民間野炊食品。砍青竹一節(jié)，兩頭的節(jié)留住，一頭鑿口，將肉、油、水、鹽和淘凈的糯米等裝入竹筒，封好后用文火煨熟，風(fēng)味尤隹。 (12)玉米粥又稱玉米糊，桂西一帶民間日常食品。將玉米粒磨成細粉末，待水沸后，一邊用手抓玉米粉末均勻地撒下鍋里，一邊用手持一根木叉或木板不停地攪拌，煮成糊狀即可食。 (13)艾草粥桂西一帶壯族民間夏令食品。艾草清香味微苦，具有溫氣血，祛寒濕，增進食欲的功能。當(dāng)?shù)厝罕娒康较奶欤枷矚g采摘鮮嫩的艾葉，洗凈放入鍋中與大米一起煮粥食。 (14)大年粽民間食俗。每年除夕前，家家戶戶做粽子，富裕的人家常用幾斤米，幾斤豬肉及二至三斤綠豆包成一個大年粽，除夕擺在供臺上祭祖，正月初三（有的初八、十五）重煮后合家共食，以示團圓、吉利。 (15)黑肉粽民間節(jié)日食品。將稻草燒成灰，用濾出來的水浸泡糯米，使米烏黑。把精選的五花豬肉切成小長條，加上三花酒、五香粉、精鹽等佐料，連同綠豆、板粟，包在中間為餡，便成為美味可口的黑肉粽。 (16)合歡粽先各用三至五兩糯米包成兩個小粽，然后腹貼合隴，再用五根稻草分扎五環(huán)，煮熟而成。這種粽子雖不放餡，吃來淡味，但寓意深長，一般在過年時要包一兩個，表示合家團聚，萬事興旺；在送給新婚親家的年貨禮物中，更不可少，以表示相合為美。 (17)蕉葉糍民間風(fēng)味小食。將糯米淘凈，浸泡后磨成米漿，裝入布袋，壓干水分。將洗凈燙軟的芭蕉葉剪成六寸左右的方塊，涂生油以防粘連，將干米漿用蕉葉包好煮熟。名曰蕉葉糍。要吃甜的，將糖煮成濃糖漿，加適量豬油，與干米漿搓勻，拌以白糖、芝麻、碎花生仁為餡，包成長條形，入蒸籠中蒸20分鐘即可食。喜吃咸的，則在干米漿中加適量鹽，或用甜皮包咸餡。吃起來除了有一般糍粑的風(fēng)味外，還有蕉葉的清香。 (18)釀苦瓜民間傳統(tǒng)菜肴。將苦瓜斜切成節(jié)，每節(jié)長2寸，去凈瓜瓤，將肉、蔥、花生等剁溶，與糯米飯、鹽、五香粉等拌勻為餡，放入鍋中蒸熟。

我們壯族不把它叫沒六魚！那是叫五柳魚！他復(fù)制網(wǎng)站上的！我看了很多都沒些對

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