將生姜切成1厘米寬的長片,將洋蔥切成3厘米長的段,這是中秋節的時令美食,第三，把鍋里的水燒開，把鍋里的雞小腿用小火焯一下，去除油脂等污物,加入適量的水，剛好蓋住雞的小腿，水燒開后用小火煨,將干凈的雞肉去粗骨，切成約3厘米寬的方塊,下面教你做栗子燒雞,做法:1。

主料:雞腿300g，土豆2個，食用油適量，糖20g。輔料:鹽2勺、生抽2勺、生抽1勺、蔥1段、料酒3勺、姜1片、八角2片、香葉2片、干辣椒3個、雞粉1茶匙。土豆洗凈，雞腿洗凈備用。第二，將土豆去皮，切成滾刀塊備用。第三，把鍋里的水燒開，把鍋里的雞小腿用小火焯一下，去除油脂等污物。第四，炒糖色。炒鍋燒熱，加點食用油，不需要太多。關火，放入準備好的糖，小火慢炒至棕紅色。第五，將處理好雞腿肉快速放入鍋中翻炒，使每塊雞肉均勻裹上糖色，加入3勺料酒。6.加入土豆塊翻炒。七、加入2勺生抽，1勺老抽，調味，先不放鹽。然后加入蔥花、姜片和料酒。加入適量的水，剛好蓋住雞的小腿，水燒開后用小火煨。八、土豆變軟后，開大火收湯，出鍋前加適量鹽調味，再加半勺白糖中和味道，加適量雞粉或雞精出鍋裝盤。九、端碗。

快到中秋節了。下面教你做栗子燒雞，這道菜色澤金黃，味道鮮美，雞肉嫩而韌，栗子香甜。這是中秋節的時令美食，用于許多民間婚禮，生日，吉祥和慶祝宴會。具有補虛、健脾、強筋、活血、通乳、止帶等功效，對年老體弱者、慢性病患者、肺結核和胃下垂患者有幫助。配料:小雞仔、栗子、蔥、姜、胡椒粉、淀粉、香油、色拉油、鹽醬油，做法:1。將干凈的雞肉去粗骨，切成約3厘米寬的方塊，栗子肉洗凈瀝干水分。將洋蔥切成3厘米長的段，將生姜切成1厘米寬的長片。2.將油鍋加熱至六成熟，將栗子肉煎成金黃色，倒入漏勺過濾油，3.將油鍋加熱至八成熟，將雞塊煸炒至水份收干，放入紹酒，放入姜片、鹽、醬油、湯汁煨約3分鐘。4.取一個陶碗，底部放一個竹箅子，將雞塊和湯一起倒入炒鍋，小火煨至八成爛，放入炒好的栗子肉，繼續煨至軟爛，然后倒入炒鍋，加入味精和蔥段，撒上胡椒粉，燒開，用生面粉水勾芡，倒入香油。