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1，干燒大蝦的做法是什么
2，干燒大蝦怎么做

1，干燒大蝦的做法是什么

干燒是一種烹飪技法，為四川廚師所獨創，是將肉末炒散煮汁，加入豆瓣醬等調味，再放入食材燒至汁干入味而成。敏儀稱，干燒大蝦一定要將湯汁燒干，讓蝦肉緊實入味之余，鮮辣味又濃，才能成為好下飯的最佳菜肴。菜譜制作原材料：南美紅對蝦(270克)、鮮木耳(50克)、豬絞肉(50克)、蔥花(1湯匙)、姜末(半湯匙)該答案來自食全食美網官方網站

干燒大蝦的做法是什么

2，干燒大蝦怎么做

干燒大蝦的重點在蝦的腌制跟火候上，首先把蝦線去掉，是的背部開刀，這樣在腌制的時候才入味（本人做過多次，這樣做出來的蝦最美味），腌制放的調料有：蔥、姜、蒜、料酒、淀粉、醬油、醋（提鮮用）、香油、白糖、鹽、味精，料的多少根據個人口味而定，放全攪拌后用保鮮膜封住口，至少要半天的時間（入味）。待做的時候，鍋里放比平時炒菜秒多一些的油，燒大火，待油非常熱的時候（鍋里有冒煙），如果愛吃辣的可以放些辣椒，然后將蝦放進去，蓋好鍋蓋，等蝦變色了就可以攪拌出鍋。

材料:大蝦1斤，老抽1湯匙，料酒1湯匙，糖3湯匙，鹽1湯匙，蔥姜蒜末少許做法:把蝦洗凈，剪開后背，取出蝦線將蔥姜蒜切末鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香放入大蝦大火炒放入糖(要多放些）、鹽、料酒、醬油翻炒，千萬不要放水哦，就這樣干炒即可。等顏色變紅，蝦油炒干就ok啦，這個可以自己掌握。蝦爬子食療作用：中醫認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。小訣竅: 一定不要加水哦！炒好的蝦，我們可以連著蝦皮一起吃，很脆的，這樣還可以補鈣。

干燒大蝦怎么做