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1，雞蛋怎樣煮好些

怎樣煮雞蛋1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。 2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。 3、時間。在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。 4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧

雞蛋怎樣煮好些

2，怎樣煮雞蛋好吃

煮雞蛋莫“實心”，蛋白質在64OC時就要變性，而一個雞蛋則在80OC時才能凝固。所以，煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養成分最利于人體吸收。將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。煮雞蛋的小訣竅 1?泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。 2?火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。 3?時間。在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長?超過10分鐘?，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。 4?攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。 =============================== 雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度-71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃-64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然后緩慢升溫，水開后煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。 =============================================== 幾年前去德國實習，發現無論是在星級賓館還是在普通小旅館的自助餐桌上，雞蛋的位置不僅有兩堆，而且有“3”和“5”的標記。餐廳服務生告訴我們：“3”是指煮沸3分鐘的雞蛋，“5”是指煮沸5分鐘的雞蛋。回到家后，做起試驗：將新鮮無破損的雞蛋洗凈后，涼水下鍋，開鍋后，分別計時3、5分鐘，撈出過涼。“3分鐘雞蛋”，蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。“5分鐘雞蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黃熟而不硬。據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％

怎樣煮雞蛋好吃

3，雞蛋怎么煮才好吃

一、煮雞蛋前，先泡水在做水煮雞蛋的時候，不要將雞蛋直接放入鍋中，而是需要在煮之前先將雞蛋放在冷水中浸泡一下，這樣在浸泡之后再將雞蛋放入溫水的鍋中，這樣就可以避免雞蛋在煮的過程中出現殼裂開的現象，而且浸泡過的雞蛋煮出來之后更容易剝皮，不會出現粘殼的現象。二、溫水煮雞蛋生活中好多人不知道在做水煮雞蛋的時候，到底是冷水還是用熱水，其實這個爭議一直非常大，其實在煮雞蛋的時候，最好的方法是用溫水，如果用過熱的水的話，煮雞蛋就容易使蛋殼冷熱不均而容易破掉，如果用冷水慢慢加熱的話就很容易出現，使白帶粘在蛋殼上的情況，所以說最好我們是將雞蛋浸泡好之后，然后將水慢慢的加熱等到雞蛋浸泡好了，那么鍋中的水也燒溫了，這樣就可以放入雞蛋，這樣有可以有效的避免破殼和粘殼的情況，而且煮出來的雞蛋又香又嫩。三、煮好的雞蛋不能放在冷水里面冷卻在日常生活中，好多人喜歡將雞蛋煮好之后，然后撈在冷水中過一下，這樣可以使雞蛋快速的冷卻，其實這樣就會大大影響雞蛋的口感。生活中大部分人應該都不知道雞蛋上面是有很多小的氣孔的，如果將煮好的雞蛋在浸泡在冷水當中，那么微生物就會通過氣孔進入到雞蛋當中，所以說這樣雞蛋就會受到一定的污染，不利于我們的身體健康，所以說最好還是要將雞蛋自然冷卻比較好。

個人鐘愛茶葉蛋

雞蛋怎么煮才好吃

4，煮雞蛋的方法步驟

1、雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋就不會爆裂。 2、雞蛋煮熟以后，一定要拿出來，用水沖到表面摸起來不燙手為好，用水沖過的雞蛋容易剝殼。從水開始煮沸開始計時，煮到6分鐘的時候，我們撈出來看看煮了六分鐘的雞蛋是什么樣子的：這時的雞蛋是剛剛熟，目測還可以感受到那種蛋黃的油質感，一口咬下去，感覺到那蛋黃柔軟得像果醬一般軟綿綿的。雖然口感很好，但蛋黃的蛋腥味還是比較明顯的。我不太喜好吃生東西，所以我覺得這雞蛋應該再熟一點。我們再煮，當雞蛋煮到9分鐘的時候，這時雞蛋和蛋黃的口感基本上是融為一體的，沒有了蛋腥味，蛋黃也不會太干。仿佛一切都是恰到好處般的平衡。再煮多3分鐘，就是指把雞蛋煮12分鐘的時候，我們就會很明顯的感受到雞蛋和蛋黃的層次感了，蛋黃還是很嫩口，但蛋黃就老了，吃起來干癟癟了，吃完了口很干。

冷水下鍋開水下鍋雞蛋容易爆裂。水開煮4-5分鐘即可

冷水下鍋，快點熟就加點鹽

1、雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋就不會爆裂。2、雞蛋煮熟以后，一定要拿出來，用水沖到表面摸起來不燙手為好，用水沖過的雞蛋容易剝殼3、從水開始煮沸開始計時，煮到6分鐘的時候，這時的雞蛋是剛剛熟，目測還可以感受到那種蛋黃的油質感，一口咬下去，感覺到那蛋黃柔軟得像果醬一般軟綿綿的。雖然口感很好，但蛋黃的蛋腥味還是比較明顯的。4、當雞蛋煮到9分鐘的時候，這時雞蛋和蛋黃的口感基本上是融為一體的，沒有了蛋腥味，蛋黃也不會太干。再煮多3分鐘，就是指把雞蛋煮12分鐘的時候，我們就會很明顯的感受到雞蛋和蛋黃的層次感了，蛋黃還是很嫩口，但蛋黃就老了，吃起來干癟癟了，吃完了口很干。

5，煮雞蛋的步驟

1、泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。 2、火力。煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。 3、時間。在確定了火力大小之后，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。 4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

煮雞蛋應該煮多長時間,都有哪些步驟,教你一招,看完去試試

煮雞蛋有講究，這樣煮才好吃又營養

煮雞蛋怎么做？雞蛋和檸檬一起煮，敲碎一撥就出來了，可以根據自己的口味加點生菜啊。

用冷水和雞蛋一起放入.等水開以后在調慢火,放入一點鹽(為了一會好削皮)再煮10分鐘,記得火要相當慢不然雞蛋皮會爆裂.10分鐘過去以后可以把熱水騰出再放入冷水冷卻(關于冷水泡雞蛋沒有營養是沒科學依據的).削皮講究技巧,應該從中間破開,然后沿中間往兩邊繼續壓碎,最后一只手捏一個邊拉開雞蛋就完整的出殼了.煮雞蛋的營養是非常豐富的!

溫水下鍋，慢慢加熱就行了！在水沒開前加入蛋，不要攪拌。可以先把蛋煮熟再剝殼,再放入糖水里煮　　用糖水燒開，把雞蛋放進去，小火慢煮。1分鐘后就ok了。　　先用開水將生雞蛋泡一泡，然后再將雞蛋打入鍋中，這樣的雞蛋就不容易散了，你試試吧，我試過，還行。

6，怎樣煮雞蛋才是正確的

鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋,大火燒開后就關火.這時不要掀鍋蓋,讓雞蛋泡在開水中5分鐘即可.這樣煮的雞蛋是一層一層熟的,嫩嫩的雞蛋,　咬一口下去,里面的蛋黃是一圈圈的,特別漂亮,而且營養不流失.如果想讓雞蛋老一點，就泡八分鐘。雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。擴展資料：食用功效1、健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。2、保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。3、延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。4、預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。參考資料：百度百科-雞蛋

鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋,大火燒開后就關火.這時不要掀鍋蓋,讓雞蛋泡在開水中5分鐘即可.這樣煮的雞蛋是一層一層熟的,嫩嫩的雞蛋,　咬一口下去,里面的蛋黃是一圈圈的,特別漂亮,而且營養不流失.如果想讓雞蛋老一點，就泡八分鐘。這樣煮出來腥味也少一些.再說一下有人吃雞蛋的時候剝蛋殼嫌燙了就拿冷水來沖雞蛋，這樣其實是非常不衛生的，要是開水中拿出來冷水一燙就把很多附著在蛋殼上的病菌給吸了進去.

鍋中接冷水，水面需沒過雞蛋,大火燒開后就關火.這時不要掀鍋蓋,讓雞蛋泡在開水中5分鐘即可.這樣煮的雞蛋是一層一層熟的,嫩嫩的雞蛋,　咬一口下去,里面的蛋黃是一圈圈的,特別漂亮,而且營養不流失.如果想讓雞蛋老一點，就泡個八分鐘。這樣煮出來腥味也少一些.

7，雞蛋怎么煮法

煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。雞蛋煮沸后，再煮5分鐘，停火再泡5分鐘，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。如雞蛋在沸水中煮的時間過長（超過10分鐘），雞蛋內部會發生一系列的化學變化。如蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱后，蛋氨酸能分解出硫化物，它與蛋黃中鐵發生反應，在蛋黃的周圍形成綠色或灰綠色的硫化鐵，硫化鐵不易被人體吸收利用，從而降低雞蛋的營養價值；雞蛋經過較長時間燒煮，蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難于消化。因此，雞蛋既不能煮半熟也不能煮得時間過長，一般在水沸騰后最多不能超過10分鐘。另外，將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由于溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。當把煮熟的雞蛋投人冷水中時，溫度急驟降低，氣室內壓力隨之下降，會使蛋殼外的冷水和微生物，通過氣孔進人蛋內，煮熟蛋又被污染。將煮熟的雞蛋取出后，應即用干凈的抹布揩凈蛋殼表面的水，讓其自然冷卻，這樣既好剝，又衛生。怎樣煮雞蛋才能留住營養其實煮雞蛋的最佳時機很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，健爾馬足療機煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收;后者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經煮熟，上述兩種物質才會被破壞。此外，煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止營養素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化;煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。

材料雞蛋，水做法步驟1：準備（1）：做水煮雞蛋之前，即便蛋殼上沒有雞糞，也應該先把雞蛋洗一下，不可偷懶。原因很簡單，如果雞蛋沒有煮破也就罷了，萬一煮破，你是吃呢還是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃雞屎湯燉蛋花了；（2）：鍋中放入雞蛋，再加上涼水，水要沒過雞蛋，以便使雞蛋受熱均勻；（3）：一定要用比較小的火慢慢地煮。火大了，雞蛋急劇受熱，容易爆裂。步驟2：關火時機。(1)：水剛開，立即蓋上鍋蓋，關火。燜5分鐘，待水變溫后再撈出雞蛋，剝殼食用，這時的蛋黃被稱為糖心，這樣的雞蛋被成為糖心雞蛋。因為這時的蛋黃既不是流質的也沒有變硬，而是呈稀軟狀態，有些像糖包里的糖那樣。很多喜歡吃溏心蛋的人可以試著掌握好關火時間。假如你是用大火煮蛋，水剛開時，雞蛋受熱還沒透到蛋黃那里，立即關火晾涼后，那蛋黃就是稀的，那雞蛋就叫稀黃蛋，也有人喜歡吃這種蛋的。(2)：水開一分鐘以后關火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，待水變溫后撈出雞蛋，剝殼食用。這時的蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，吃起來，蛋香氣很濃。照片中我的雞蛋，就是用這個關火時機的。(3)：如果水開時你忙別的，不知水開了多少時間。此時的雞蛋蛋黃已經變老，呈微小的顆粒狀，一吃就直掉蛋黃渣。這種水煮蛋，你也就湊合吃吧。步驟3：吃法。雞蛋煮好后，自然可以張開血盆大口一口吞到嘴里，只是這種吃法似豬八戒吃人參果，囫圇吞棗不知其味，少了些樂趣。(1) 最簡單的方法，是在一個小碟子里放一點兒醬油或者醋蘸著吃。那碟子最好不是平底的，否則醬油放少了蘸不到，放多了又浪費。如果找不到合適的碟子，用一個小碗盛醬油也可以。(2) 對于稀黃蛋，用小勺將雞蛋在醬油里滾幾滾，而后整體撈起來，一口吸掉蛋黃，而后再將蛋白放在醬油碟子里，用勺子切塊，慢慢食用。(3) 對于糖心雞蛋，可以用小勺將雞蛋放在醬油里滾幾滾，用小勺切塊食用。(4) 比較高雅的吃法是，將煮好的雞蛋不剝殼，大頭朝下放在一個小高腳杯里，高腳杯的杯口比雞蛋大頭要小些，使雞蛋能被托在杯口上。準備一些精鹽、胡椒粉。用小勺輕輕敲破上面的蛋殼，剝去一些殼。撒一點鹽和胡椒粉在露出的雞蛋尖頭，用小勺切下食用。而后，剝一點皮，撒一點精鹽和胡椒粉，切一點，直至吃完。幾種吃法，你隨意

8，雞蛋的煮法

煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；“5分鐘”雞蛋“是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。 “5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名成人每日吃兩個半熟蛋，6個星期后血脂并沒有上升，對人體有益的好膽固醇（HDL）反增加10％。科學吃雞蛋最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能

☆ 主料雞蛋 5個面粉 100g 牛奶半盒 ☆ 配料白砂糖制作步驟1. 需要的材料：雞蛋5個，牛奶半盒，白砂糖適量，面粉100g2. 把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，分別放在兩個無油無水的盆內3. 蛋黃內加5勺白砂糖4. 把糖攪拌均勻5. 蛋黃內再加入半盒純牛奶6. 把牛奶攪拌均勻7. 100克面粉過篩后加入到蛋黃內8. 攪拌均勻成沒有顆粒的面糊，放置一邊備用9. 打發蛋清，打幾下后加入半勺白糖，少許鹽繼續打發10. 再打發一段時間后再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味）11. 繼續打發蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清內一共一勺半白糖）12. 繼續打發，成這種發的奶油狀態（我已經打到累的不行了，光這樣我都用了一個小時~有力的話再打發一會，到盆子倒扣都不掉才是最好的）13. 打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內14. 蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就發不起來了）15. 再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻16. 電飯鍋內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油后底上還有多出的少許油才好，油太少容易焦）放進鍋內按上煮飯鍵，熱一下鍋。17. 等煮飯鍵跳到保溫以后就把內膽再從鍋內拿出（拿個毛巾隔一下，很熱）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住鍋膽在地上晃幾下，讓蛋糕內的氣泡震出來18. 放回電飯鍋內蓋上鍋蓋，再按煮飯鍵，不到兩分鐘它就跳了，跳了以后拿個濕毛巾捂住出氣口，等20分鐘19. 在20分鐘之后再按一次煮飯鍵，不到兩分鐘又跳了，再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然后各燜20分鐘）20. 把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了21. 吃的時候再翻面過來

白煮最營養清水燒開放少許鹽放雞蛋就OK

我不會啊

做法一煮雞蛋三部曲煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對鐵的吸收。煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1?2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細菌感染不宜放入自來水中。做法二地菜煮雞蛋制作食材：地菜黃豆紅棗風球子姜塊雞蛋青殼鴨蛋水鹽制作步驟：1、地菜就是薺菜，需要洗凈，去蒂。2、再加上黃豆，紅棗，楓球子，姜塊，雞蛋，青殼鴨蛋一起加水淹過撒少許鹽一起煮即可。