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1，烤魚的做法

烤魚的做法家庭版的烤魚做法：用料：　　鱸魚，黃瓜，土豆，洋蔥，大蒜，生姜，小蔥，白芝麻，紅干辣椒，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，油，清水。做法：　　切掉黃瓜兩端的頭子，再切成小條。　　削去土豆的外皮，清洗干凈后切成條狀。　　洋蔥去皮，清洗干凈后切成片狀。　　刮掉鱸魚的魚鱗，去掉魚內臟和魚鰓，把魚清洗干凈，從魚的背部將魚劈開。　　用刀在鱸魚肉厚的部位劃上兩刀，這樣便于入味。　　把鱸魚放在烤盤上，放入烤箱，用230度上下火烤40分鐘。（家里沒有烤箱的，也可以用油炸一下。）　　烤到魚肉熟透，表皮稍微有點變脆，即可出爐。　　鍋內倒水，水燒開后放入切好的土豆條焯水。等土豆煮上一兩分鐘，撈出煮好的土豆條。　　另起鍋，倒油加熱，放入大蒜粒和生姜粒，翻炒均勻。　　等蒜粒出香味后，放入2小勺郫縣豆瓣醬和半塊火鍋底料，炒出紅油，隨后往鍋內加水燒開。　　另取鍋，鍋內放入切好的黃瓜條、洋蔥片、焯過水的土豆條，最后放上烤好的魚。　　將熬好的湯汁倒在裝有魚的鍋內，開火加熱，往魚表面撒上切好的紅椒段、花椒粒。　　鍋內燒熱油，把熱油淋在辣椒段上面，撒上一點小蔥末和白芝麻。這道家常版烤魚就做好了，很開胃下飯，非常的簡單。

烤魚的做法

2，烤魚的經典做法

　　導語：烤魚的做法是非常的多的，但是大家都吃膩了嗎，不如下面我來介紹它的經典做法大全給你們吧。　　烤魚的經典做法大全　　烤魚的經典做法大全：豆豉香辣烤魚　　食材：草魚 1條、豆腐皮適量、藕 1節、蔥 1根、姜 1塊、蒜 3瓣、豆瓣醬 1勺、豆豉 1勺、香菜 2根、紅尖椒 1小把、胡椒粉少許、食鹽 1小勺　　做法：　　1、草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、姜片和料酒抹，腌制;腌好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘　　2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒　　3、煸炒出香味后加大蔥，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯　　4、炒到斷生后倒入，鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來表面上撒上香菜段　　烤魚的經典做法大全：香辣豆豉烤魚　　食材：鱸魚 2條、豆豉 2湯匙、姜 10克、胡椒粉 1茶匙、料酒 1湯匙、蒜 3瓣、朝天椒 4個、生抽 2湯匙、白糖 1茶匙、細香蔥 3根　　做法：　　1、鱸魚切段，調姜片、胡椒粉和料酒腌漬，烤盤鋪錫紙，擺上鱸魚　　2、烤箱預熱200度烤約15分鐘，烤魚的時間準備調料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎　　3、鍋里倒油，倒以上調料，取一只碗調入生抽、少許白糖，倒入爆香的豆鼓　　4、取出烤盤，將調好的調味料均均淋上魚身上，入烤箱繼續烤約5分，撒上香蔥　　烤魚的`經典做法大全：越式香茅烤魚　　食材：鱖魚 1條、香茅 2根、檸檬 4個、薄荷少許、食鹽 2克、胡椒粉 5克、沙姜 1塊、姜 1塊、江米酒 5克、魚露 10克、紅糖 5克、燒烤汁 10克、色拉油 10克　　做法：　　1、鮮魚宰殺，掏出內臟　　2、將魚放入盤中，加鹽、白胡椒粉、米酒、魚露、生抽、燒烤汁，沙姜、與生姜拍碎加入其中，取一個青檸檬切開，擠汁，用手將調料抹勻魚身，靜置腌制　　3、香茅小心洗凈，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚肚中，剩下的青檸檬也切成對半，塞入魚肚中，將魚肚合攏　　4、再用香茅葉將魚包卷起來，表面淋上油、撒上少許鹽，再撒上薄荷碎，再用錫紙包裹好，送入預熱200度的烤箱烤制30分鐘

烤魚的經典做法

3，烤魚的7種做法

　　烤魚是指魚類經過烤制之后然后進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新變革。現在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。那么，大家知道烤魚怎么做好吃嗎？下面我為你介紹烤魚的7種做法。　　1.鹽焗烤魚的做法　　1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮干凈。　　2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎涂抹于魚身，魚腹肚內;將魚攤放在烤網上“暴腌”。　　3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香。　　4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料涂刷魚身。　　5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鐘，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。　　2.辣味烤魚的做法　　1、鱸魚切開，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。　　2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。　　3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。　　4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。　　5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子。　　3.醬香烤魚的做法　　1、魚去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鐘。　　2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，　　香菜洗凈切段，花生米壓成碎粒。　　3、烤箱預熱230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鐘。　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鐘。　　5、炒鍋上火放自制香料油燒熱，放姜、蒜。　　蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蠔油，芹菜和香油。　　6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米。　　4.什錦烤魚的做法　　1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制。　　2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鐘入味。　　3、烤盤鋪上錫紙，腌好的魚放到烤盤里，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上。　　4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鐘，出爐后撒上香菜末。　　5、豆豉香辣烤魚　　1、草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、姜片和料酒抹，腌制;腌好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鐘。　　2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鐘;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。　　3、煸炒出香味后加大蔥，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下后加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯。　　4、炒到斷生后倒入，鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鐘;端出來表面上撒上香菜段。　　6.香辣烤魚的做法　　1、鱸魚洗凈，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。　　2、魚放入盆內，放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，腌漬2小時。　　3、平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鐘左右，西蘭花焯水。　　4、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。　　5、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末。　　7、紫蘇烤魚的做法　　1、魚刮鱗去腮，剔除內臟，將魚清洗干凈魚身對剖，內外拭干水分。　　2、用粗鹽和黑椒碎均勻涂擦魚身兩面，將魚放置擱架上，腌制入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，腌制后的魚逐條鋪入烤盤中。　　3、紫蘇葉碎片撒入烤盤，烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出。

烤魚的7種做法