做這道菜火候也很重要，我們都知道豆腐、魚籽都不容易入味，燉煮的時候，一定要小火慢燉，這樣做出來才會入味好吃。豆腐也煎一下，燒出來口感更好，煎魚籽的時候，一定要瀝干水分，不然會炸得到處都是，做這道菜的時候，可以放一點啤酒，不僅可以去除腥味，做出來味道更好。

1、武漢魚籽燒豆腐怎么做？

魚籽燒豆腐是湖北的一道經典農家菜，也是武漢人民的最愛之一，營養美味，超級下飯，深受大家的喜歡，魚子燒豆腐選擇新鮮的魚籽，魚籽要處理干凈，魚籽和豆腐要煎制一下，要用小火慢燉等，這樣做出來的魚籽燒豆腐魚籽鮮嫩豆腐入味。魚籽營養豐富，鮮嫩好吃，豆腐營養豐富，這兩種食材搭配在一起，簡直就是絕配，魚籽燒豆腐是湖北的一道特色菜，也是武漢人的最愛之一，魚籽鮮嫩，豆腐入味，營養豐富，超級下飯，魚籽也是我的最愛，不過不好買到，碰到了就一定會買回來吃，下面就來分享一下武漢魚籽燒豆腐的做法，

一、魚籽燒豆腐制作步驟1、準備食材：魚籽、豆腐、蒜苗、蒜、泡野山椒、豆瓣醬、姜、青尖椒、紅尖椒、花椒、干辣椒2、把買回來的魚籽，清洗干凈，洗的時候一定要輕輕地洗，不要整散了，魚籽外面包著兩層膜的，一定要把最外面的那層撕掉，不然腥味會很重。3、洗好后一定要瀝干水分，把豆腐洗干凈，瀝干水分切成小塊，姜洗干凈切片，蒜洗干凈切片，泡椒切碎，青紅尖椒洗干凈切圈，蒜苗洗干凈切段，

4、鍋里加入一點油，把豆腐放進去，用小火煎制，煎制兩面金黃盛出來，再把魚籽放進去，用小火煎制，煎制的時候要輕輕翻動，煎制兩面金黃盛出來。5、鍋里重新加油，油熱把蒜、姜、泡椒、豆瓣醬放進去，翻炒出香味，再放入干辣椒和花椒，翻炒出香味，加入一點水，再加入一點啤酒，6、加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、蠔油調味，攪拌均勻，把魚籽和豆腐放進去，大火煮開，轉小火燉煮15分鐘，時間到后，把蒜苗、青紅尖椒放進去，翻炒均勻，大火收汁就可以出鍋了。

二、魚籽燒豆腐小技巧1、做魚籽燒豆腐要選擇新鮮的魚籽，魚籽要處理干凈，清洗的時候要輕一點，這樣做出來魚籽不會散還沒有腥味，魚籽要煎一下，魚籽煎過后不僅可以去除腥味，還會更香，2、豆腐也煎一下，燒出來口感更好，煎魚籽的時候，一定要瀝干水分，不然會炸得到處都是，做這道菜的時候，可以放一點啤酒，不僅可以去除腥味，做出來味道更好。

3、做這道菜火候也很重要，我們都知道豆腐、魚籽都不容易入味，燉煮的時候，一定要小火慢燉，這樣做出來才會入味好吃，總結：魚籽燒豆腐就做好了，看著都要流口水了，太香了，魚籽豆腐鮮嫩入味，鮮香無腥味，營養豐富又好吃，真的是超級下飯，我都能多吃兩碗米飯，做法也是很簡單，只要掌握好技巧，做出來的魚籽燒豆腐鮮香美味，入味好吃無腥味，喜歡吃的可以試試。

2、燜雜拌魚，選擇哪幾種魚比較好？怎么做才能好吃？

燜雜拌魚，這大概是大連百姓吃的最多的一種美食了，一般用黃魚，黑魚，條鰨，鲇魚辮子魚等同鍋醬燜，各種鮮味混雜，好看又美味，燜雜拌魚是指各種各樣的海魚一塊燜，魚的組織各不相同，所以口感味道也不盡相同，吃的時候總是有驚喜，有的細膩鮮嫩，有的肉質口感十足。在這里我分享，黃魚黑魚巴鞘雜燜給大家希望你們喜歡，謝謝！所需材料：黃魚，黑魚，巴鞘750g.醬油.料酒，白糖.醋.蔥姜蒜花椒適量，豆面醬100g,八角兩粒悶雜拌魚的做法步驟1.各種魚洗盡備用.巴鞝去內臟備用，較大的魚在魚身打上花刀，方便入味2.蔥姜蒜切碎備用3.鍋內油熱放豆面醬，八角花椒，蔥姜蒜爆香4.豆面醬一定要炒熟，炒透味道才好5.添水加入少許醬油6.魚放入鍋內湯要淹過魚，加少許鹽糖，一滴醋開始燉，開鍋之后倒入少許料酒，接著燜十幾分鐘.7.等湯計快要收干，再放入巴鞘，放進一兩分鐘變色即可關火8.最后撒入蔥花香菜即可收鍋裝盤小貼士：面醬炒熟透味道才香.如果選擇的是小魚，如果油熱就下鍋魚肉會突然受熱收縮不易入味，先燒好湯，再下鍋，能保持魚肉的鮮嫩，如果水量少，可直接添加熱水，燜魚選擇中小火，細火慢燉，千滾豆腐萬滾魚就是這個道理。