煎荷包蛋用油，不能太多也不能太少，荷包蛋不太吃油。煎荷包蛋營養美味，老王最愛的早餐之一，煎荷包蛋看起來簡單，其實做的完整，不糊鍋底，不油膩且嫩，還是需要技巧的，用洋蔥圈和圓形錫箔紙煎蛋，不僅不專業，而且有畫蛇添足的感覺，下面老王就將煎荷包蛋的做法和注意事項吧啦吧啦如下。

1、煎荷包蛋的步驟是什么？

煎荷包蛋營養美味，老王最愛的早餐之一，煎荷包蛋看起來簡單，其實做的完整，不糊鍋底，不油膩且嫩，還是需要技巧的，用洋蔥圈和圓形錫箔紙煎蛋，不僅不專業，而且有畫蛇添足的感覺。下面老王就將煎荷包蛋的做法和注意事項吧啦吧啦如下：一，無論用什么鍋，半平底或凹底鍋煎蛋最佳，特別是居家日常煎蛋，鍋要洗干凈，燒干。煎荷包蛋用油，不能太多也不能太少，荷包蛋不太吃油，

適量的油入鍋，燒熱后充分潤鍋，特別是鍋底區域。二，油熱潤鍋后，將火力調小，撒入一點點細鹽，晃動鍋底，為了防止黏鍋。帶殼雞蛋磕入熱油中，防止油滴飛濺到身上，這一步，一定要靜等片刻，讓荷包蛋定型，不要急于翻動。這是完整荷包蛋最重要的一步，三，等荷包蛋邊緣蛋白固定后，用筷子或者鍋鏟掀起，再繼續煎另外一面，如果晃動鍋的手柄，直接讓煎蛋晃動移位為最佳。

磕入雞蛋入鍋前，需要注意的是鍋和油都要充分燒熱，雞蛋打入后，可以關火，以油溫來逼迫雞蛋底面凝固定型，定型后，再開火煎炸另一面，如果想吃嫩一些的煎蛋，煎炸定型后加少許水燜煎。總之煎蛋，最重要的一點不能急于翻動，撒點食鹽防止黏鍋底，出鍋后入盤，倒點生抽或椒鹽別有風味，值得一提的是上火體質的人，不能多吃煎蛋，特別是煎炸的太老的荷包蛋。

2、怎樣煎雞蛋不會太老，蛋邊不會糊呢？

我是農人老木，很高興回答你的問題，雞蛋是生活中常見的食材，營養豐富，為大眾所喜愛，雞蛋的做法有很多種，常見的有水煮、炒、蒸等等，在雞蛋的做法里面，煎雞蛋也是為大眾所喜愛的一種做法。做煎雞蛋時，怎樣才不老且不糊呢，我覺得要掌握以下這些技巧：首先，準備好平底鍋，等鍋熱后加入食用油，油不宜過多也不宜過少，剛好能將鍋底過油即可，加入食用油后加入適量的食鹽，這樣可以防止油亂濺，然后轉小火，加入雞蛋，慢慢煎即可，

這樣煎出來后一般都不會太老。特別要注意的是，煎雞蛋的是時候一定要是熱鍋冷油，鍋燒熱以后，油倒進去，不用怎么加熱，油就是熱的，這樣可以防止油燒的太熱，油太熱的話，雞蛋一倒進去就糊了，在油里加食鹽也是必要的，可以避免被油濺到燙傷，這就是老木關于煎雞蛋的一些經驗，大家有什么其他好的經驗，可以關注農人老木進行交流。