第二步：將帶皮驢排2500克，飛水沖涼，清理干凈，放入鹵湯內燒至四十分鐘，關火燜至熟透，撈出驢肉用重物壓制一晚上即可正宗五香醬驢肉怎么做,五香醬驢肉食材準備驢肉500克，醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量,3.驢肉改刀裝盤，跟蒜泥上桌即可正宗五香醬驢肉怎么做,五香醬驢肉食材準備驢肉500克，醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。

五香醬驢肉食材準備驢肉500克，醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。方法步驟1.將驢肉浸泡5小時左右，洗凈，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝干。2.鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。3.將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇凈浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼后，用刀切片裝盤即可。家常醬驢肉的做法家常醬驢肉食材準備驢肉450克，鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥。方法步驟1.驢肉洗凈，放入清水內浸泡2小時，去凈血污，控干水分。2.將各種調料放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煮30分鐘，熄火，將驢肉繼續浸泡在醬湯中涼透，撈出。3.驢肉改刀裝盤，跟蒜泥上桌即可

醬驢肉配方原料：大蔥180克，姜片270克，干蔥頭160克，胡蘿卜片140克，香芹90克，洋蔥塊350克，八角10克，紅花椒17克，小茴香20克，香葉10克，白扣20克，草果11克，辣椒段10克，雞油1000克，色拉油1000克。以上所有料混合一起小火熬制出香味，撈掉料渣哦香料比例蓽拔8克，桂皮3克，八角6克，香草7克，良姜28克，紅花椒8克，白芷27克，小茴香16克，草果13克，香茅草4克，香葉6克，白扣13克，以上所有料清洗裝入料包待用，制作方法第一步：高湯三十一斤，鹽80克，味精300克，雞粉240克，冰糖60克，麥芽酚10克，雞汁200克，二鍋頭120克，古越龍山190克，蒸魚豉油380克，以上所有料混合一起燒開，加入香料包，油料熬制二十分鐘。第二步：將帶皮驢排2500克，飛水沖涼，清理干凈，放入鹵湯內燒至四十分鐘，關火燜至熟透，撈出驢肉用重物壓制一晚上即。