據(jù)我了解想要加盟河南工農(nóng)兵餐飲鐵鍋燉菜可以通過(guò)以下幾種方式1通過(guò)河南工農(nóng)兵鐵鍋燉菜官方（www.zzgongnongbing.com）進(jìn)行留言便可以有相關(guān)人員聯(lián)系您。東北是很愛(ài)吃燉菜的，尤其是冬天，吃了燉菜以后會(huì)覺(jué)得特別暖和，燴菜其實(shí)就是燉煮雜菜，我們這也有一大鍋燉菜的說(shuō)法，適用于燴菜的食材非常多，但靈魂核心卻是上好的豬五花肉或是其它帶有脂肪的肉類。

1、鐵鍋燉菜怎么做湯好吃？

感謝邀請(qǐng)！在農(nóng)村幾乎家家都用鐵鍋燉菜，就是我們所說(shuō)的大鍋菜，有菜有湯有油水！怎么做才能保證青菜湯好吃呢？現(xiàn)在家庭條件都允許了，一般頓大鍋菜多多少少的都放些肉，雞塊，五花肉，排骨等等。我個(gè)人喜歡五花肉燉菜，把五花肉煸香炒出肉身上的油，加花椒、香蔥、姜和辣椒繼續(xù)炒，因?yàn)榕淞淆R全才能色香味俱全，然后加大白菜、加白菜不要馬上就加水，直接加水成燉白菜了不易入味反而口感差、都是白菜里面的水分味道。

2、東北燉菜有幾種做法？怎么做好吃？

作為一個(gè)東北人，很愿意來(lái)回答你的問(wèn)題，東北是很愛(ài)吃燉菜的，尤其是冬天，吃了燉菜以后會(huì)覺(jué)得特別暖和。東北的燉菜，比較有的代表的是土豆燉豆角，酸菜燉排骨或者酸菜燉五花肉，小雞燉蘑菇，東北亂燉，再有比較家常的，白菜燉豆腐，蘿卜燉粉條等等。燉菜的做法其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，主要是先把食材放在鍋里炒一下，然后多加點(diǎn)水去燉，肉類的大多燉40分鐘左右，素菜的話，燉20分鐘左右吧，

3、為什么感覺(jué)農(nóng)村做的大鍋燉菜比飯店的好？

我農(nóng)村出身，農(nóng)村大鍋菜的味道讓我記憶深刻，即便是現(xiàn)在生活條件好了，再好的宴席也不及小時(shí)候在農(nóng)村老家父母做的大鍋菜有味道。之所以農(nóng)村大鍋菜比飯店的要好吃我個(gè)人分析有三個(gè)方面的原因，第一，食材的原因：農(nóng)村做的飯菜，多以自己養(yǎng)種為主，各家各戶都有自家菜園，里面種各種蔬菜，不需要去購(gòu)買，自己種了自己吃，不會(huì)用化肥農(nóng)藥，種菜以土肥為主，無(wú)催長(zhǎng)劑等人為干預(yù)生長(zhǎng)出來(lái)的蔬菜，本來(lái)就是天然的，能不好吃嗎？在農(nóng)村養(yǎng)一只雞最低也得半年以上才可以吃，在城市飯店吃的雞，最多也就2個(gè)月就吃，況且農(nóng)村的雞都是吃糧食和活蟲(chóng)子長(zhǎng)大的。

第二，水與火的原因：在農(nóng)村做飯現(xiàn)在還是以地鍋燒柴火為主，不知道朋友們是否有這樣的感覺(jué)，就是即便在農(nóng)村老家?guī)?lái)的食材，來(lái)到城市自家用煤氣炒出來(lái)的味道，也要比農(nóng)村地鍋?zhàn)龅牟畈簧伲辉儆芯褪撬袷裁蠢霞椰F(xiàn)在吃的水都還是自家的井水，因?yàn)槠x工業(yè)區(qū)，地下水沒(méi)有被污染，用這樣的水做出的飯菜好吃也是一個(gè)原因，第三，做飯人的原因：農(nóng)村父母不是什么廚師，但是都有自己的套路，并且做出的飯菜還很好吃，比如按照科學(xué)來(lái)說(shuō)炒菜最后放鹽，我知道我老家很多人做飯都是開(kāi)始下油的時(shí)候就放上鹽，他們不按照套路，但是做出的飯菜別有風(fēng)味。

4、燴菜類加入十三香該怎么做？

市面上常見(jiàn)的十三香是一種粉劑型的成包香料，一般多用于餡料的調(diào)配，當(dāng)然，用十三香來(lái)烹制燴菜也是可以的哦。燴菜類加入十三香該怎么做？作為一名河南人，燴菜類，這可是我們的日常菜式啦，接下來(lái)我就說(shuō)說(shuō)做燴菜時(shí)如何用十三香，燴菜其實(shí)就是燉煮雜菜，我們這也有一大鍋燉菜的說(shuō)法，適用于燴菜的食材非常多，但靈魂核心卻是上好的豬五花肉或是其它帶有脂肪的肉類。

也許有小伙伴想問(wèn)，這講十三香呢，你怎么總扯肉的事情，當(dāng)然了，十三香在燴菜中的運(yùn)用上，其實(shí)更多的實(shí)際效用是用來(lái)拿住肉類的腥氣，提升肉質(zhì)的香氣。燴菜中加入十三香的時(shí)機(jī)正常情況下，按照所加肉類情況的不同，燴菜大體可以分為兩種做法，第一種是油爆香蔥姜蒜后，加入白菜、油豆腐后放進(jìn)燉好的紅燒肉，然后再加入水或肉湯開(kāi)始燉煮。

第二種是熱油爆香蔥姜蒜后加入生肉片翻炒爆香，然后加水燉肉，肉快熟的時(shí)候再依次加入豆腐、粉條、海帶、白菜、各種肉丸子類，由于制作燴菜的方式不同，十三香的加入時(shí)機(jī)也是不一樣的。第一種燴菜的做法，十三香要在菜快要出鍋的時(shí)候放，主要是起到進(jìn)一步增進(jìn)燴菜風(fēng)味的效果，此時(shí)十三香在這里起到的是補(bǔ)充作用，就是使?fàn)Z菜的風(fēng)味更加鮮香。