1。熟鐵鍋傳熱快，生鐵鍋未熟鐵鍋傳熱快。2.生的鐵鍋不容易生銹，熟的鐵鍋用后需要洗凈晾干，或者涂上油膜，否則容易生銹。3.Raw 鐵鍋表面光潔度低，有細裂紋。熟鐵鍋表面光滑。生的鐵鍋比熟的鐵鍋便宜很多。熟的鐵鍋薄的，加熱快，你在飯店看到熟的鐵鍋。但是如果是家用的話，就不太適合做飯鐵鍋，因為餐廳里都是鼓風機吹來吹去，吹出來的火叫爆炸，那叫快炒。人家一放調(diào)料，翻幾下就出鍋了。

說實話，這兩個鍋很好用，但是你得看用它們炒什么菜。如果是用raw 鐵鍋，然后等火候慢了再糊鍋。如果用熟的鐵鍋，只要關火，溫度下降很快，保溫效果差。生鐵鍋:含碳量2%左右，質(zhì)地脆，延展性差。一般來說，如果你不小心摔了它，它就會壞掉。你可以把它想象成一個“玻璃罐”。它的優(yōu)缺點是什么？優(yōu)點:這種老式的鐵鍋可以一鍋多用，煎、炒、慢炒、煮、燉(因為怕碎所以比較稠)，適合在小火的情況下使用，比如農(nóng)村的蜂窩煤、柴爐，路邊常見的“鐵魷魚(想吃)”。

我們經(jīng)常在鍋里炒菜。俗話說，鍋的種類很多，生鐵的，鐵藝的。你知道我們平時做飯用的鍋是生鐵還是鐵藝嗎？以下是我給大家整理的:生鐵還是熟鐵。希望能幫到你。1.生鐵和熟鐵有什么區(qū)別？鐵分為生鐵和熟鐵，也就是說熟鐵經(jīng)過各種加熱后含碳量降低，使得硬度增加。生鐵和熟鐵的區(qū)別在于含碳量。生鐵含碳量高，熟鐵含碳量低。

鋼有韌性，主要用于拉伸，而鐵主要比鋼含碳多，韌性差，一般用于壓縮。鋼化玻璃是指加入其他微量元素，使其具有與鋼相同的性能，因此而得名。鋼化玻璃具有抗沖擊強度高(比普通平板玻璃高4-5倍)、抗彎強度高(比普通平板玻璃高5倍)、熱穩(wěn)定性好、光滑、透明、可加工等特點。遇超強沖擊破壞，碎片呈小顆粒散落，無尖銳棱角，故又稱安全玻璃。

1，制造工藝不同。鐵鍋is cast鐵鍋，是用灰鑄鐵熔化鑄造而成，而cooked 鐵鍋是用熟鐵鍛造而成的精煉鍋。生鐵和熟鐵由于特性和制造工藝不同，性能也不同，具體評價要根據(jù)實際應用。2.傳熱能力不同，厚鑄鐵鍋，傳熱慢。Raw 鐵鍋較厚，傳熱較慢，最好選擇raw 鐵鍋制作油炸食品。3.鐵鍋的傳熱效率比鐵鍋慢，但散熱率比鐵鍋好。

要知道，油的溫度太高，很容易把食物燒焦。4.Raw 鐵鍋更耐用。耐用性方面，raw 鐵鍋更好，因為raw 鐵鍋比較脆，受到外力沖擊，比如摔落，很容易折斷或者扎破。容易變形報廢。5.與生鐵圓盤相比，cast 鐵鍋具有更好的韌性，遇到外力沖擊或撞擊時不易刺破和開裂，具有更好的耐高溫和干燒性能。鑄件鐵鍋表面光潔度低，會有細小裂紋。油炸時間過長，表面會形成碳化層(鍋垢)和油膜，既能防止油溫過高，又能防止生銹。

1，raw 鐵鍋不錯，和熟的鐵鍋相比不容易糊鍋。2.雖然未煮過的鐵鍋的傳熱一般比煮過的鐵鍋稍慢，但其散熱率比煮過的鐵鍋稍高。所以炒菜的時候，未熟的鐵鍋更熟/1233。3.Raw 鐵鍋表面光滑度低，有細微裂紋。食物長時間油炸，表面會形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面可以防止油溫過高，另一方面可以防止生銹。

問題1:生的鐵鍋或熟的鐵鍋哪個更好？生鐵，也就是所謂的鑄鐵，比較脆，熟鐵韌性更好！專家提醒，鐵鍋烹飪能補鐵但不適合烹飪的酸性食物近日，“特氟隆”被曝“可能含有致癌物質(zhì)”，“美國數(shù)百名新生兒臍帶血中發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)特氟隆等不粘產(chǎn)品的關鍵化工原料——全氟辛酸銨(PFOA)”。正因如此，人們對其頻繁使用不粘鍋的安全性產(chǎn)生了懷疑。那么，用什么鍋比較安全呢？

使用鐵鍋最安全鐵鍋雖然看起來很重，但是結實耐用，受熱均勻，有益于人的健康。由于鐵鍋具有適中的導熱性，在烹飪時容易與酸性物質(zhì)結合，使食物中的鐵含量增加10倍，從而促進血液再生，達到補血的目的，所以成為千百年來中國人的首選炊具之一，中國營養(yǎng)學會副理事長蘇教授指出，使用中華傳統(tǒng)鐵鍋是目前最安全的廚具。鐵鍋多由生鐵制成，一般不含其他化學物質(zhì)。