一、生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？生鐵鍋好還是熟鐵鍋好問題一:生鐵鍋熟鐵鍋哪個好？鐵鍋生鐵好還是熟鐵好鐵鍋生鐵好1、生的鐵鍋好，而且糊鍋比熟的難鐵鍋。生鐵鍋好用還是熟鐵鍋好用？生炒鐵鍋好還是熟炒鐵鍋好？鐵鍋生鐵好還是熟鐵好鐵鍋生鐵和熟鐵有什么區(qū)別？1.制造工藝不同鐵鍋 is鑄造鐵鍋，是將灰鑄鐵熔化后再鑄造而成，但熟。

1。生鐵鍋好還是熟鐵鍋好？在材質(zhì)方面，鐵鍋主要分為精制鐵鍋和鑄造鐵鍋。raw鐵鍋(cast鐵鍋)采用灰鐵熔煉鑄造而成，傳熱緩慢均勻，但鍋圈較厚、粗糙、易開裂；京鐵鍋由黑鐵片鍛造或手工錘打而成，具有鍋圈薄、傳熱快、外形精致等特點。從省油省電的角度，比如柴火和煤氣，熟的鐵鍋比生的鐵鍋更合適。最好用cast 鐵鍋。但熟鐵鍋(精鐵鍋)是熟鐵鍛造而成，生鐵鍋的傳熱一般比熟鐵鍋慢，而散熱率比熟-高。

Health 鐵鍋Good 1、Health鐵鍋:鍋的重量穩(wěn)定耐用，鍋壁厚，導(dǎo)熱慢。另外，Health 鐵鍋在溫度達到200以上時會自動散熱，使鍋體發(fā)熱。2.熟的缺點鐵鍋:由于鍋體薄，導(dǎo)熱快，火的溫度直接傳遞到食材上，突出的高溫，如果處理不當(dāng)，會使食材糊，所以餐廳廚師的炒菜是以秒計算的。

熟鐵鍋采用黑鐵片鍛造或手工敲打，具有鍋坯薄、傳熱快等特性。新的鐵鍋買回來了，第一次洗不合適，容易生銹。第一遍不要用水洗，先把鍋加熱，往鍋里倒點食用油(最好是植物油)，再往鍋里放一點青菜，然后用鍋鏟在鍋的四周均勻地抹一下。后來，在油膩的鍋里倒些開水，把茶葉煮開。

熟鐵在家做飯當(dāng)然好。原因有二。第一，耐用。我家比較熟悉鐵鍋而且用了20多年了，還完好無損。而且，越用越亮。只用了五年就產(chǎn)生了鐵鍋，已經(jīng)是個坑了。2，清理起來比較方便。不管是用洗潔精還是那種鐵刷子。很好收拾，主要是他不粘鍋。Raw 鐵鍋主要由含碳量高的鐵水制成。一般來說，它的含碳量在26.69%之間，raw 鐵鍋上面會有清晰的龜紋。

缺點:健康鐵鍋又厚又重，用一點力根本動不了，導(dǎo)熱慢，耗氣多，容易裂斷。如果鍋處理不當(dāng)，也會導(dǎo)致鍋體生銹。熟鐵鍋由冷軋板鍛造而成，含碳量低，一般低于0.04%。優(yōu)點:熟鐵鍋很輕很輕，一般人都可以攜帶，導(dǎo)熱快，適合翻炒快炒，韌性強，耐制造。熟鐵鍋一般表面光滑，比較容易打理和清潔。缺點:因為薄，如果沒有很好的掌握火力，很容易燒鍋。

熟鐵鍋適合家庭使用。熟的鐵鍋延展性好，質(zhì)地較軟，強度和硬度較低，所以熟的鐵鍋會容易變形。也正因為如此，很多手工制作的鐵鍋材料都是熟鐵，因為更容易鍛造焊接。生鐵和鑄鐵的區(qū)別:很多人以為生的鐵鍋就是鑄的鐵鍋，其實這是一個錯誤，因為生鐵和鑄鐵還是有很大區(qū)別的。生鐵是指不經(jīng)過任何工藝，直接從鐵礦石中開采出來的原料。