紅燒茄子【原料】茄子【輔料】油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、淀粉,3.將炒鍋放在旺火上，放油，加熱至七成時加入茄子片，用勺子頻繁翻動，面團燒焦時取出控油,蔥姜煮好后放入茄子,如果用手握著茄子，就可以把茄子里的一部分水發出來,3.鍋里熱油，加入茄子炸至茄子微軟。
紅燒茄子【原料】茄子【輔料】油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、淀粉。【做法】將一勺醬油、一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖、適量鹽調成一碗汁備用。2.茄子切成滾刀塊，放入有淡鹽水的鍋中浸泡20分鐘左右。取出泡好的茄子瀝干水分，用廚房紙吸干表面水分。3.鍋里熱油，加入茄子炸至茄子微軟。取出，再次加熱鍋里的油，再次在鍋里炸茄子。把茄子的炸好的油全部倒出來，只留一點油，把蔥姜蒜炒香。4.加入準備好的碗汁，煮沸。將炒好的茄子加入湯中，快速翻炒至湯汁略盡。加入水淀粉收汁，關火。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌.2.鍋中油加熱至三成熱，倒入茄子塊翻炒至變黃。3.鍋洗凈，放少許油，燒至五成熱時，放入蔥花、蒜片、八角炒香，倒入茄子塊翻炒。4.茄子塊煎好后，加入料酒，豆瓣碗內所有調料，半杯湯水或清水煮沸勾芡。撒上香菜
Shao 茄子的配料是:茄子500g、花生油500g、醬油20g、味精2g、精鹽3g、水淀粉10g、蔥少許、姜蒜少許。1.去皮，洗凈，切成3厘米厚的片。每片的一面會被切成3厘米寬的條，間隔0.3厘米，直到滿為止。斜刀片會做成1cm厚的擦拭刀片，在室外晾曬1小時。2.將100克醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末、水淀粉、清水調成汁。3.將炒鍋放在旺火上，放油，加熱至七成時加入茄子片，用勺子頻繁翻動，面團燒焦時取出控油。4.把鍋里的油倒出來，留一點底油，調好后加熱，放入蒜片炒香，倒入醬料和茄子片，一起燒，攪拌均勻，汁濃。
3、家常燒 茄子怎么做食材:四季豆:1茶匙鹽:1茶匙糖:1茶匙食用油:2湯匙蔥:適量姜:適量圓茄子:1蒜:適量醬油:1湯匙料酒:1湯匙步驟:1 茄子洗凈去皮2/。如果用手握著茄子，就可以把茄子里的一部分水發出來，不要記得太干了，不然味道不好。這不僅可以節省燃料和消防，4.將蔥和姜切段備用。對了，多拿些蒜末在5個鍋里加熱，然后倒入食用油，蔥姜煮好后放入茄。
