紅燒茄子【原料】茄子【輔料】油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、淀粉,3.將炒鍋放在旺火上，放油，加熱至七成時加入茄子片，用勺子頻繁翻動，面團燒焦時取出控油,蔥姜煮好后放入茄子,如果用手握著茄子，就可以把茄子里的一部分水發出來,3.鍋里熱油，加入茄子炸至茄子微軟。1、燒茄子的做法紅燒茄子【原料】茄子【輔料】油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、料酒、糖、淀粉。【做法】將一勺醬油、一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖、適量鹽調成一碗汁備用。2.茄子切成滾刀塊，放入有淡鹽水的鍋中浸泡20分鐘左右。取出泡好的茄子瀝干水分...