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1，牛雜米粉做法

用料米粉牛雜湯檸檬冰油辣子牛雜米粉的做法米粉煮熟，撈在碗里牛雜湯煮沸，澆上去就得

牛雜米粉做法

2，牛雜米粉做法i

雞精做法 1、料酒、蔥姜、蔥姜、八角材料牛雜，胡椒粉，加水煮熟軟，咖喱粉，加料酒，瀝去油后加水煮開(kāi)，放入粉絲，料酒，鹽，八角，粗粉絲，加少許咖喱粉、鹽、雞精.牛雜切碎，放入鍋中，香菜，蔥姜。 2.粉絲用溫?zé)崴蓍_(kāi)。 3.鍋熱油。煸炒牛雜、胡椒粉

牛雜米粉做法i

3，牛雜米粉老湯如何熬制

老湯熬制法：材料：牛骨600 克，牛雜600 克，雞骨600 克，洋蔥300 克，紅蘿卜150 克，西芹150 克，番茄1顆，巴西里莖2根，月桂葉2片，水5000毫升，胡椒粒1小匙做法：牛骨、牛雜、雞骨先用滾水氽燙過(guò)，再與所有材料及水一起用大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，再熬煮4 小時(shí)。煮的時(shí)候要隨時(shí)留意將湯上面的浮沫（油質(zhì)及雜質(zhì)）撈除，最后再用細(xì)網(wǎng)及紗布過(guò)濾，即可得到白色高湯成品。

香港曾經(jīng)與大陸分離，所以他們的美食獨(dú)具一格，形成了有鮮明特點(diǎn)的港式飲食文化，港式牛雜就是其中的一個(gè)代表。其實(shí)，港式牛雜與廣式牛雜很相似，牛雜中都配有蘿卜。那么港式牛雜應(yīng)該怎么做呢？一起跟媽網(wǎng)百科來(lái)學(xué)習(xí)下吧！原料：牛雜（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺），白蘿卜，鹽，白酒，白糖，老抽，蠔油香料包：八角茴香（也就是大料、三奈（也就是沙姜）、白胡椒、小茴香、砂仁、花椒、白芷、陳皮、草果、木香、肉蒄、丁香、肉桂、高良姜、干姜、紫蔻（可不用）做法：　1、牛雜洗凈切塊用鹽、少許老抽調(diào)色、少許蠔油等味料腌制30-50分鐘后，放入油鍋爆炒；2、收水（肉變色時(shí)就基本收水了）后放進(jìn)砂鍋，加適量水后放上鹽、白酒、白糖、香料等調(diào)味品；3、大火燒開(kāi)后用小火慢慢燉熬；4、熬至牛雜軟爛時(shí)，把白蘿卜洗凈切塊放入砂鍋，繼續(xù)小火慢熬，讓蘿卜吸收肉香味，讓牛雜吸收蘿卜的鮮味，煮至蘿卜軟爛入味即可?；?。

牛雜米粉老湯如何熬制

4，湖南牛雜米粉怎么做

湖南特色牛肉粉制作全程牛肉粉配方（以20斤牛肉為標(biāo)準(zhǔn)）山楂25克枙子8克靈香草8克霍香20克丁香25克良姜30克枳殼25克小茴香40克白芷25克白叩25克香葉25克木香25克八角50克五加皮25克毛桃25克沙仁25克草果25克桂枝25克花椒20克辣椒粉適量其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動(dòng)。制作方法： 1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌笈Ｈ鉄o(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時(shí)間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級(jí)鮮味王，直到熬熟為止。注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。紅油的制作方法：色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內(nèi)，再打開(kāi)火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內(nèi)水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

主你好材料牛雜。 3.鍋熱油，咖喱粉、蔥姜，放入鍋中、胡椒粉，加水煮熟軟.粉絲用溫?zé)崴蓍_(kāi)、蔥姜、雞精，雞精做法 1，香菜，瀝去油后加水煮開(kāi)，放入粉絲，鹽，料酒，胡椒粉、鹽。希望能幫到你，加少許咖喱粉。煸炒牛雜，八角，加料酒、八角，最后撒上香菜即可.牛雜切碎、料酒。 2，蔥姜，粗粉絲

5，牛雜粉的做法和配料

【原料】牛雜（牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾幾種）1500克，淺色醬油15克，深色醬油15克，精鹽15克，紅糖25克，老姜35克，面鼓醬（或柱侯醬）30克，蔥白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陳皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克?！局谱鳌?.將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗凈。2.將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊。3.旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老姜（捶碎）、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克。4.用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成。食時(shí)要足熱，否則失去特色?？梢岳苯丰u作佐料。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內(nèi)臟的統(tǒng)稱，是發(fā)源于老西關(guān)地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。牛雜由于其蛋白質(zhì)較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品。1食材牛雜：牛大腸、粉腸、牛腰、牛膀、牛百葉、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。香料：八角、花椒、桂皮、茴香、草果、陳皮、香葉、甘松。調(diào)味料：精鹽、味精、白糖、白酒、老抽、黃豆醬、柱候醬、海鮮醬、沙姜粉、牛肉香精。配料：辣椒醬、食用蘇打粉、堿水、干紅辣椒。2熬底湯以10千克水計(jì)算:2-3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克、大蔥20克、白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克準(zhǔn)備工作：將牛骨用沸水過(guò)一下，撈出，用清水沖洗，瀝凈水，老姜拍破，大蔥打節(jié)。鮮湯熬制：在湯桶內(nèi)注入清水，將焯過(guò)水洗凈的牛骨、老姜、大蔥白、胡椒、料酒入湯桶中，旺火燒沸，去掉浮沫，用小火熬（沸騰狀態(tài)）慢煲3--4小時(shí)，至湯成乳白色，鮮香味濃即可。（底湯熬越久越香越濃的，底湯熬好后那個(gè)牛骨可不用丟棄，留起來(lái)下次還能再用一次，這樣能降低成本）更多17條

牛雜粉的做法原料：牛雜300g、牛腩100g、米粉100g。配料：蔥2段、姜2片、干紅辣椒3個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、香菜2棵。調(diào)料：五香粉1匙、鹽2匙、醬油2匙、料酒2匙、糖1匙、味精少許。做法：1、原料備好。2、香蔥打結(jié)，姜切片3、牛腩切塊焯水，牛雜焯水。4、小火炒干紅辣椒，姜，八角，草果，出香味。5、放入牛腩，煸炒到微黃。6、放糖，醬油，料酒，小火燜兩分鐘。