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1，果凍的制作方法是什么

1、把瓊脂用涼水泡半小時；2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化；3、倒入果汁，并攪拌均勻；4、將水果切成小塊，放在小杯中；5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。果凍是人人都喜愛的小甜點，晶瑩剔透中加上各種水果的點綴清涼又解暑，更是萌妹子們的最愛！在家也能輕松制作,不用再買了。自己在家制作果凍的方法是：1、把瓊脂用涼水泡半小時；2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化；3、倒入果汁，并攪拌均勻；4、將水果切成小塊，放在小杯中；5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。做法一薰衣草果凍材料：水600公克(一公克等于一克 )，干燥薰衣草30公克，吉利丁15公克，細砂糖90公克，鮮奶500公克。做法：1、將水煮至沸騰，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。2、細砂糖與吉利丁干拌混合，加入作法1的薰衣草茶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利丁完全溶解即可熄火，倒入模型中約5分滿，待冷卻備用。3、將鮮奶加熱至沸騰，隨即熄火，加入干燥的薰衣草，浸泡1分鐘后過濾備用。4、細砂糖與吉利丁干拌混合，加入作法3的牛奶中拌勻，再以小火加熱，煮至砂糖與吉利丁完全溶解即可。做法二自制果凍材料鴨蛋或雞蛋4個、白涼粉30g、水200g、白糖、千日紅（花茶）適量1、鴨蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液。2、將蛋殼徹底冼凈晾干備用，還要找個固定的東西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。3、將千日紅用沸水沖開。4、鍋里水加熱，放入適量白糖融化開。5、加入適量白涼粉用筷子攪勻關火。6、將泡好的千日紅塞進蛋殼。7、將涼粉液倒入蛋殼。8、等冷卻后象剝蛋一樣剝殼即可。

果凍的制作方法是什么

2，果凍的制作方法

果凍的制作果凍，食感可口，具有原果的特殊風味。果凍制作工藝簡單，適合于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)生產(chǎn)。一、選料，作果凍的原料各種水果均可以，如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料如西瓜等。但以完全成熟，含果膠物質多的新果為佳。二、預煮，先將果實洗凈，切碎或搗碎（柑桔類果實不用切碎，但必須去皮）然后將原料倒入不銹鋼鍋內(nèi)，根據(jù)原料的水分多少加適量清水。加熱煮沸到果實變軟。三、制取汁液，將煮軟后果實送入壓液機進行壓榨，然后用布袋過濾，在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理，先將蛋清（不可帶有蛋黃）攪成泡沫狀，徐徐倒入濾液中，充分攪拌均勻后，靜置7－8小時后撈出，再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。四、果汁調整，取上述果汁15毫升，與15毫升95％的酒精在試管中混合，并搖動試管，此時若有大量絮狀白色沉淀物出現(xiàn)，說明果汁中果膠含量在1％以上，可用于制作果凍；若絮狀物稀少，說明果膠含量少，應往上述澄清的果汁中添加果汁量1％的瓊脂或3.5％的果凍粉，加瓊脂時，應先將瓊脂切碎，用清水浸泡4小時后撈起，添10倍量清水加熱成溶膠后，倒入果汁中，果汁用檸檬酸調節(jié)PH值為3.1－3.5之間。五、濃縮，往調整后的果汁中加入濃度為50％、溫度為95度的糖液（糖液量為果汁量的0.8倍），然后用大火迅速煮沸濃縮，邊煮邊攪拌，在20分鐘內(nèi)使混合液上升達106度，這時即為濃縮終點。六、烘烤，將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底淺盤中，厚度為1.5－2厘米，冷卻后即為透明的凝膠塊。然后切成小塊，置于烤房內(nèi)烘烤，應控制烤房溫度在65度以下，待制品含水量為20％以下時即可。烘烤后的制品用糯米紙逐塊包裝即為成品

材料瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。 1、甜點制作-牛奶凍制作流程：將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時，以恢復原狀。 1、將恢復原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開后放入砂糖，攪拌至溶化。 2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。 3、將2倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。 2、鮮果奶酪原料：奶酪粉85克、牛奶700毫升、鮮奶油300毫升、桑葚1小碗。【制法】 1.將牛奶、鮮奶油、奶酪粉混合后用小火煮到微開。 2.將材料倒入模型中放涼冷藏。 3.待食用前加入桑葚果。

吃么么凍是不會發(fā)胖的。果汁味。

食用瓊脂，加熱融化，填入喜歡的口味，凝固即可。

瓊脂用水泡10分鐘，然后下鍋熬開，倒入果汁，稍開之后放進容器中，進冰箱冷藏二十分鐘就可以了。自制果凍! 制作原料：魚膠粉，牛奶，自己喜歡的水果，煉乳等。制作方法：1，將水果洗靜去皮，切成小塊。 2，在牛奶中放入煉乳或糖。 3，將1勺魚膠粉和5勺80度的水調好。 4，將水果放入小碗，然后放入魚膠粉水和等量的牛奶。 5，放入冰箱冷藏，10分鐘后就可以吃了。花之果凍制法： 1、用開水一碗泡開糖玫瑰花，撈起糖玫瑰花留用，加糖調味。 2、用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。 3、置于開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。 4、糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲裝飾。 5、花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。 6、果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪，再排入果凍，即可品嘗。

酸奶果凍的制作方法材料（四人份）明膠……………… 2勺（7g）水……………………… 4大勺（60ml）牛奶…………………… 1/2杯（100ml）鮮奶油………………… 1/2杯（100ml）純酸奶酪……………… 1杯（200ml）砂糖…………………… 5大勺（50g）檸檬汁……………… 3大勺（45ml）制作方法 1. 加水于明膠P&O，浸泡二十分鐘。 2. 加熱牛奶與鮮奶油，加入程序1．直到完全溶解。 3. 加砂糖于酸奶，直到變得滑軟。 4. 將程序3．與檸檬汁倒入程序2．混合攪拌。 5. 倒入容器或杯子里，冷卻凝固。菠蘿檸檬果凍菠蘿100克,檸檬半個,果凍粉10克,細砂糖10克,水適量做法: 1 菠蘿切塊,留三塊備用,其他的都放入攪拌機打成果汁 2 果凍粉與細砂糖拌勻備用 3 檸檬擠汁與水混合,倒入打好的菠蘿果汁中,用小火煮至沸騰,將2慢慢倒入攪拌均勻,最后放入菠蘿塊,倒入模型中待涼,放入冰箱中冷凍

果凍的制作方法

3，果凍有幾種做法

春天的花之果凍　　材料：草莓果凍粉一盒，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），糖玫瑰花50克（可用香檳玫瑰蜜餞、干玫瑰花果凍　　苞代替），椰絲適量，糖適量，達能酸乳酪一盒（草莓或原味），冰淇淋，開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上）3、4個。　　制作方法：　　1、用開水一碗泡開糖玫瑰花，（香檳玫瑰蜜餞做法相同，干玫瑰花苞時間長一些）可以用微波爐加熱以便節(jié)省時間，待開水呈粉紅色，撈起糖玫瑰花留用，加糖調味。　　2、用不銹鋼容器盛糖玫瑰水，置于開水鍋中加熱，加入純魚膠粉4湯匙，攪融，取出待涼。　　3、用不銹鋼容器開水一碗，置于開水鍋中加熱，加入草莓果凍粉一盒攪融，加入純魚膠粉2湯匙，攪融，取出待涼。　　4、糖玫瑰果凍水中可以加入椰絲或剪碎的糖玫瑰裝飾。　　5、花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。　　6、果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入果凍，請品嘗！　　秋天的浪漫紫　　材料：　　薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草果凍　　冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個）。　　做法：　　1、各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。　　2、用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。　　3、紫羅蘭花液照2進行，可以根據(jù)愛好加入椰絲適量。　　4、花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。　　5、果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嘗秋天的浪漫。　　方法2　　夏天的清涼音符（10人份）　　材料：　　6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍莓），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個，碟子6個）。　　做法：　　1、用開水一碗置于開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。果凍　　2、其它果凍粉照方法一進行。　　3、菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。　　4、音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固。　　5、剩下的果凍水盛入不銹鋼碟置于冰箱，凝固后用刀子劃成塊。　　6、塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成了。　　酸奶草莓果凍　　料：材料A：酸奶150克、冷開水150克、細砂糖50克、吉利丁片8片材料B：草莓粉5克、鮮奶300克、吉利丁片8片、細砂糖50克心形果凍模型(小)1個心形果凍模型(大)1個　　制作： 1．從冰箱拿出的酸奶放置室溫下回溫；將材料A的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用　2．冷開水加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌勻，最后加入泡軟的吉利丁煮至融化，即可趁熱倒入小的心形模型，等冷卻定型后扣出備用　3．將材料B的吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干備用 4．鮮奶加細砂糖拌勻，用小火加熱至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌勻，最后加入泡軟的吉利丁煮至溶化　5．將做法2的心形果凍放入大的心形模型中，待做法4的果凍液稍涼時，即可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成為雙層心形的漂亮果凍[1]　　其他的方法　　方法1、在超市買一斤果凍，溶解后到在碗里，在冰箱里冷凍后吃。　　方法2、一定比例的果凍粉、水、糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、香精...... 　　把果凍粉和糖混勻，加入水中攪拌加熱，煮沸后加入檸檬酸鈉，降溫至78-82度，加入檸檬酸和香精。冷卻就好了。這是最簡單的方法，可以不同風味再自己研究。　　方法3、首先去食品添加劑店買一盒果凍粉，回到家用熱水攪拌，具體計量看果凍粉上的說明。可以買點果凍　　葡萄等水果加進去裝點一下；還可以買點果汁按一定比例放進去。等熱水涼了，靜置一會兒就成了。　　方法4、準備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（糖的多少決定果凍的軟硬），葡萄干少許（可自行添加其他果脯等）。　　將牛奶和QQ糖放在鍋中，邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器內(nèi)，撒入少許葡萄干。冷卻后放入冷藏室。　　晚上做好，第二天早上就OK了。制作很方便，不麻煩。適合媽媽做給小孩子吃，也適合女孩子作為零食。

最簡單的就是適量瓊脂用熱水煮化開，加果汁什么的，晾涼倒模子里，放冰箱冷藏室凍一下就是果凍了，我喜歡用咖啡做，咖啡濃一點，味道好。和旺旺那個有一拼。沾奶粉吃，呵呵~~ 據(jù)說用魚膠粉做果凍口感比瓊脂好，不過我沒試過，你有興趣就試試。玫瑰香梨凍糕材料：瓊脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞做法： 1.香梨去皮切丁備用； 2.將玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此時的茶水是玫瑰紅色，接著放進適量的瓊脂，等到瓊脂融化時加進蜂蜜、冰糖和枸杞，邊煮邊攪動，至湯水凝稠； 3.投進香梨丁，因為香梨的果肉特別軟滑，所以不能長時間煮； 4.關火，將湯湯水水盛到容器中放進冰箱內(nèi)冰涼即可食用。紅綠蜜汁卷材料：2根苦瓜、果丹皮10卷\蜂蜜3大勺(45ml)、鹽3克做法： 1.苦瓜洗凈，切成3段，將內(nèi)部的籽和白膜去掉，切寬約半厘米的片，冷水下鍋焯煮，開鍋后及時關火。苦瓜入冷水浸涼。 2.果丹皮也切成寬約半厘米的片. 3.20分鐘后將苦瓜撈出，撒入鹽拌勻。把果丹皮塞入拌好的苦瓜內(nèi)即可。食用時，淋上蜂蜜。蜜柚凍糕材料：蜜柚500克、瓊脂10克、白砂糖150克、水200毫升\蜂蜜適量做法: 1.將蜜柚剝皮，取果肉部分，用攪拌機打碎； 2.瓊脂加水泡至漲胖(2小時以上)，用大火煮至溶解，煮的過程中要不停地攪拌； 3.將白砂糖加入已融化的瓊脂中，待糖融化，加入蜜柚汁，攪拌均勻，燒開后關火； 4.冷卻1分鐘后，將凍糕的液體倒入刷過油的模具中，待完全冷卻后入冰箱冷藏，隨吃隨取，非常方便； 5.食用時，淋上蜂蜜，味道更加可口。愛心果凍 ●原料：瓊脂、紅糖水、胡蘿卜汁。 ●做法： 1.取5克瓊脂，用溫水泡發(fā)。 2.胡蘿卜汁100毫升倒在小鍋里燒開，加入泡好的瓊脂，用筷子攪拌至全部溶化。 3.把混合液倒入心型模具中晾涼，在常溫下一兩個小時后即可凝固成一顆紅色的果凍心。 4.把胡蘿卜汁換成紅糖水重復上述過程，可做出黑色的果凍心。 ●友情提示：其實就是把果汁加入到溶化的瓊脂中。用瓊脂做的果凍口感面面的，確實不如外面賣的果凍口感好，但外面賣的果凍用的是一種動物膠，有的還會用一些對人體有害的添加劑，非常不好。而瓊脂提取自海藻，是天然的，其成份大部分是水溶性纖維素，有很好的潤腸通便的作用，吃一些瓊脂類食品對健康是有益的。南瓜布丁材料：南瓜，原產(chǎn)于南美洲，后傳入我國，它含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素b、維生素c和鈣、磷等成分，其營養(yǎng)豐富，而且口感酥軟、微甜，有較高的食用價值，日益受到城市人的重視。南瓜具有不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣、化痰排濃、驅蟲解毒、治咳止喘、療肺癰與便秘；近年來，國內(nèi)外醫(yī)學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結石等作用。南瓜已經(jīng)被公認為糖尿病人的理想食物，它有助于利尿、美容，也是減肥者的好“幫手”。牛奶250克，砂糖50克，南瓜適量，瓊脂10克，水100克左右做法： 1) 南瓜切塊，蒸熟，用勺子或其他工具搗成泥 2) 瓊脂放入水中小火加熱至完全溶化 4) 牛奶煮至微開，加砂糖，倒入南瓜泥充分攪拌均勻 5) 在南瓜牛奶糊中倒入瓊脂液，攪拌均勻，用漏勺或紗布過濾掉雜質，過濾后的液體倒入容器中，俺家請出滴是碗君；過濾掉的固體口感不敵布丁細膩，但是甜甜的，也被卷進肚子里去了：） 6) 液體晾涼，蓋好冷藏2小時以上即可取出開吃。杏仁椰奶果果丁材料：杏仁露一小罐，椰奶一小罐，瓊脂，櫻桃（我用的就是最普通的露露牌杏仁露和椰樹牌椰汁）制作方法： 1.取10克瓊脂（就是市面上一袋瓊脂的四分之一），用冷開水泡十分鐘。 2.將櫻桃洗凈，摘掉枝葉。 3.將泡好的瓊脂、杏仁露和椰奶倒入鍋中，大火煮沸，適當攪拌一下，使瓊脂更好地溶化。 4.將煮沸的奶液倒入一個抹了少許油的大容器里。待奶液稍涼，按間隔放上櫻桃。提示：櫻桃碼放的時候要排列整齊，方便最后用刀切割 5.在常溫下放一段時間，奶液溫度將到室溫后，把容器放入冰箱的冷藏室，冰大于1小時后取出。 6.晃一晃容器，可以發(fā)現(xiàn)里面的布丁已經(jīng)可以和容器壁分離開了，這樣基本上就可以了。接下來用刀按照櫻桃的縫隙切割成小塊。盛盤后淋上少許巧克力醬或蜂蜜提味就可以了。

果凍有幾種做法