到唐宋時期,南食、北食各自形成體系,到了南宋時期,南甜北咸的格局形成八大菜系有哪些,中國的八大菜系為:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜,中國八大菜系是什么,到清末時,浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”八大菜系有哪些。
中國的八大菜系為:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃,離不開三椒(辣椒、胡椒、花椒),以辣、酸、麻膾炙人口,烹調方法擅長于烤、燒、干煸、蒸。川菜代表:魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子。魯菜的特點是清香、鮮嫩、味純,十分講究清湯和奶湯的調制,清湯色清而鮮,奶湯色白而醇。擅長爆、燒、炸、炒,其著名名菜有:九轉大腸、湯爆雙脆、紅燒大蝦、四喜丸子、壇子肉、糖醋鯉魚等
八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。中國傳統餐飲文化歷史悠久,菜肴在烹飪中有許多流派。早在商周時期中國的膳食文化已有雛形,到春秋戰國時期,飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。到唐宋時期,南食、北食各自形成體系,到了南宋時期,南甜北咸的格局形成
中國八大菜系包括:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜,形成于清代初期,成為當時最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”。到清末時,浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”
{3。