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1，羊肉的煮法

白水羊肉的做法1去骨羊腿兩塊，入涼水鍋中2大火煮開煮透，去掉肉中的血污3羊腿撈出，放在溫水盆里，洗凈表面的污物4調(diào)料準(zhǔn)備好，用料及用量可以根據(jù)喜好添加，羊肉屬溫補的，所以像辣椒、八角這些就盡量少放5羊腿肉、調(diào)料入砂鍋中，倒入適量的熱水6小火慢燉7煮到能用筷子輕松扎透就可以了，鹽可以在這個時候放，也可以不放8羊肉撈出，晾涼后入袋中，冰箱冷藏保存9涼后切片蘸花椒鹽食用10好鮮好嫩

用水先煮一會，再放生姜煮，就可以去腥味了！！！

羊肉的煮法

2，煮羊肉的方法

如果想喝點清淡點的湯的話，可是試一下這種削好的柑庶幾小塊，橙子皮二三小塊，狗枸，天麻，當(dāng)參羊肉放在開水里湯去血水撈起瀝干，鍋里放水，放入羊肉和以上全部材料，再放一點酒（沒有放酒習(xí)慣的可以不放），加一點鹽煲上一段時間，到羊肉爛時可根據(jù)湯味適當(dāng)調(diào)一下味就可以了不吃辣的人用這種還是比較好吃點

原料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉）、胡蘿卜300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。調(diào)料包：蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他調(diào)料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。 1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見方的塊； 2、調(diào)料包的材料放入調(diào)料包，胡蘿卜和洋蔥切和羊肉相仿的塊； 3、鍋內(nèi)燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻； 4、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調(diào)料包； 5、高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火壓一小時； 6、壓好的羊肉再次轉(zhuǎn)到炒鍋，倒入胡蘿卜和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。

山藥枸杞燉羊肉的做法： 1. 將羊肉洗凈切塊； 2. 山藥去皮，洗凈，切塊； 3. 枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用； 4. 在鍋里加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生姜塊翻炒； 5. 加入料酒和適量清水煮沸； 6. 將羊肉湯移至砂鍋內(nèi)，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調(diào)味。食物相克山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 ························· 核桃仁燒羊肉原料核桃仁150 克，羊肉300 克，雞蛋100 克，面粉15 克，細鹽、料酒、味精、姜汁各少許，食油75 克。做法 1.將羊肉切成0.3 厘米厚的片，放入碗內(nèi)，加細鹽、料酒、味精、姜汁調(diào)勻，腌片刻。 2.核桃仁用開水沖一下，把水潷出，再用開水沖一次，稍燜一會，再把水潷出，變軟后用竹簽剝凈皮，剁成未放入盤內(nèi)。 3.雞蛋打散放入碗內(nèi)攪勻。 4.羊肉全部蘸上一層薄面粉，再蘸勻蛋汁，放入盛有核桃仁末的盤內(nèi)，兩面蘸.... ······················· 蘿卜羊肉湯配料: 羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉特色：湯鮮肉美，補而不燥。補中益氣，補血安神，溫胃散寒，補虛益腎。操作: 1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲； 2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。 ························ 紅燉羊肉原料羊肉500克，醬油、蔥、姜、花椒、大料個適量。美食做法 1、將羊肉洗凈，整塊放在鍋中煮至六成熟取出，切成2厘米見方的塊； 2、將蔥塊、姜片、花椒、大料、醬油等調(diào)料放入羊肉塊內(nèi)，加入煮羊肉時湯，用小火燉爛即可（可隨意加胡蘿卜、土豆等）。

原料：帶皮、帶筋帶骨的羊肉最好。一次一斤羊肉的量。　　　　做法：　　1、先將羊肉放清水中，水開關(guān)火，將羊肉撈出，洗凈，放入砂鍋或湯鍋。　　2、在調(diào)料包中放入適量桂皮八角和少量茶葉（增加羊肉的香味）放入鍋中。　　3、加入適量料酒（或啤酒、白葡萄酒也可以），老抽醬油調(diào)色，生抽醬油調(diào)味（沒有生抽就放適量鹽），糖　　4、放入適量開水（剛好沒過羊肉為準(zhǔn)）　　5、開中火將水燒開，然后開內(nèi)圈火（內(nèi)圈到最大），慢燉2到3小時，即可將調(diào)料包取出，盛盤上桌。

教您大塊煮羊肉怎么做，如何做大塊煮羊肉才好吃：　　先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。待大火滾沸半個時辰后，改用文火慢燉。此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。1小時后，肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺咸鹽水添進鍋里（添多少咸鹽水，全靠經(jīng)驗，從不品嘗，也不第二次再添），咸淡恰好。煮肉時，僅用鹽作調(diào)料，而不放其他佐料。　　當(dāng)飯食吃到一定時候，主人將煮好的大塊羊肉，按質(zhì)地優(yōu)劣，依次擺進一個大瓷盤，旁邊放一把小刀，由主人親自端到餐桌。主人手一指，示意客人品嘗。如果人們不好意思動刀割肉，主人親自用刀將大塊羊肉剁成小塊羊肉，將最好的肉遞與年長的客人，此時，客人們都不會客氣了，紛紛動起手來，一塊一塊抓起，吃得有滋有味。

煮羊肉的方法

3，燉羊肉的做法

原料　　肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢制作過程　　將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）汆透，撈出后另換一鍋（砂鍋最佳）涼水　　燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。燉羊肉的做法,燉羊肉的做法，燉羊肉的做法，燉羊肉的做法開始我也不知道燉羊肉的做法，燉羊肉的做法？燉羊肉的做法我咨詢了醫(yī)生，又在網(wǎng)上查了燉羊肉的做法看了很多的燉羊肉的做法的資料，對于燉羊肉的做法的解答都不是很滿意的。剛才雖然介紹燉羊肉的做法。燉羊肉的做法還要根據(jù)自己的癥狀和病因來選擇燉羊肉的做法，燉羊肉的做法如果誰要是能找到燉羊肉的做法的最好的資料也告訴我家里有燉羊肉的做法!

把羊肉切成小塊,清洗干凈,焯水;放油下鍋,燒到6成熱,把羊肉下鍋炒至收縮,放水,八角,桂皮,丁香,小茴香,姜片,蔥,等水沸騰放料酒,醬油,醋,然后轉(zhuǎn)小火燉,中途放鹽,燉30分鐘左右方點味精即可

羊排骨或肉 500克砍塊30 x 50 mm, 先干俺紅腐乳 2小時,配料:香菇50克泡水先,沙羌1塊(拍碎),白羅卜50克切丁塊,紅羅卜50克切丁塊,甘草2片,桂片1支,八角1個,胡椒粒一點,當(dāng)歸2片,陳皮1片,黨參2小條,玉竹3片.老羌1塊,大沙煲把羊肉和配料全放進,(剩白紅羅卜和香菇等一下才放) 加上湯過肉和料多一點(清開水也可)大火煮上1小時,剩下白紅羅卜和香菇都下加上味料,鹽半湯匙,雞精粉一湯匙,老抽一湯匙,生抽一湯匙,料酒八湯匙,轉(zhuǎn)小火煮 30分鐘可上桌.........紅燜羊排肉(清燉湯也可老抽生抽不放,鹽多點一湯匙半,大火蒸 2 小時就可........燉羊肉湯.

燉胡蘿卜家常做法(我自己的做法,味道很棒)羊肉最好選用肥一些，帶點筋皮更好。羊肉切塊洗凈,涼水下鍋,鍋開后焯去血沫,倒出備用.把焯剩的水沉淀下,將清湯重新倒回鍋中,放入羊肉，如果湯少可以再加一些開水，最好是沒過羊肉。加入蔥段、姜片、八角、料酒、干辣椒適量，大火煮開，轉(zhuǎn)成中火慢燉30分鐘，再加入胡蘿卜，蠔油、食鹽適量，繼續(xù)燉15-20分鐘，以胡蘿卜軟爛為度，最后加入雞精,撒上香菜就可以出鍋了，保你鮮甜無比。

原料：肥羊肉二斤；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢制作過程：將羊肉洗凈控干，直刀切成小塊狀，入開水鍋（砂鍋最佳）汆透，撈出后另換一鍋（砂鍋最佳）涼水　　燒開，加入醬油（最好用白色醬油）、食鹽、花椒、蔥段、姜片、茴香（包成小包），再把肉塊加入，改用小火燉爛即成。其他食法：杜仲燉羊肉　　羊肉性屬熱，有助陽的作用，而杜仲則是補腎的良藥，能緩解腰膝酸軟、疲倦遺精的癥狀。　　材料：　　杜仲、羊腿肉　　做法：　　1、將杜仲洗凈先放入鍋中煮出汁水，羊肉洗凈備用　　2、將羊肉放在另一個鍋中，放入適量的紹酒、醬油、水慢火燉。然后再把藥汁加在燉羊肉里煮到肉爛即可。蘿卜燉羊肉　　美食材料　羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。　　制作過程　　將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成。　　注解　　燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統(tǒng)美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風(fēng)味。因為，制作起來要比各地多一道程序。其方法是：將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒，然后將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫水燉，燉至爛熟即成。特點是：吃起來軟爛香甜，回味無窮。山藥燉羊肉　　原料：羊肉500克，山藥150克，姜絲、蔥絲、胡椒粉、白葡萄酒、鹽各適量。　　制法：　　1、將羊肉切成4厘米長、2.5厘米寬的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍碎。　　2、將孜然用小火炒干，碾壓成細末，與辣椒粉一同放在器皿中加味精拌勻。 3、往羊肉中加入料酒、鹽、水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘去掉蔥姜。 4、炒鍋上火，放油燒至六成熟，把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片復(fù)炸一次取出，加入山藥、香菜、孜然等調(diào)料即可。　　羊肉為助元陽、補精血、助虛勞之食物，有暖中補虛、開胃健脾的功用；山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，可用于治療慢性腸炎、肺虛咳喘、糖尿病、遺精、遺尿等；香菜具有消食下氣、壯陽助興的功效。三者搭配食用，適宜于體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。營養(yǎng)分析：每100克羊肉含蛋白質(zhì)133克，脂肪34.6克，糖類0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A等。美味大戲：山藥燉羊肉

燉羊肉的做法