福州特色菜，福州的美食特色有哪些

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-07-22 11:15:53 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，福州的美食特色有哪些

福州的美食特點(diǎn)主要表現(xiàn)在于：1、甜、酸，一般辣味用的是胡椒粉。2、湯，有十湯十味之別3、蝦油、酒糟用得比較多。肉燕、鍋邊、魚丸、芋泥、佛跳墻等等

可以去聚春園吃佛跳墻啊，太極芋泥啊！都是有福州特色的菜，另外，沒(méi)錢的時(shí)候吃吃魚丸。肉燕、燕皮湯、芋粿肉丸、烰油、蠣餅、千頁(yè)糕、鍋邊、魚滑……啥的

福州的美食特色有哪些

2，福州特色菜有哪些

福州美食大家都吃過(guò)吧，福州不僅有很多傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，福州菜也相當(dāng)受歡迎，福州菜屬于閩菜系，風(fēng)味獨(dú)特。到底福州特色菜有哪些，福州有哪些特色菜是最值得吃的呢？今天為大家介紹好吃的福州特色菜，一起看看吧！福州特色菜有哪些？七星魚丸七星魚丸是一種特色包心丸子，起源于清初。因?yàn)橥枳又笫旌蟾≡跍妫裥嵌窊u擺在太空之中，故名“七星魚丸”。將鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉攪拌均勻，再包上新鮮的豬瘦肉或蝦等餡料，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，吃起來(lái)鮮香可口。在一般的小吃店里均能吃到美味的七星魚丸。荔枝肉荔枝肉是有名的福州特色菜，距今已經(jīng)有二三百年歷史了，因色、形、味似荔枝得名。荔枝肉做法講究，將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸了之后，卷縮成荔枝形狀，配上酒糟、香醋、白糖、醬油等。紅糟肉紅糟是福建比較具有特色的一種產(chǎn)品，是當(dāng)?shù)厝俗葬劦模L(fēng)味獨(dú)特，很多時(shí)候用于制作菜肴，紅糟肉是很多福州人過(guò)年過(guò)節(jié)都離不開的一道美食，做紅糟肉、紅糟魚、紅糟羊肉、炸糟鰻等都有，各種風(fēng)味的美食都可以紅糟，美味好吃，多種多樣的風(fēng)味。佛跳墻佛跳墻想必大家都知道了，這是福州特色菜，也是傳統(tǒng)名菜，是聚春園菜館的老板鄭春發(fā)研創(chuàng)出來(lái)的。佛跳墻原名“福壽全”，歷史悠久。用上了紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等10多種原、輔料，煨制而成，聚春園菜館的佛跳墻最為有名，但此菜價(jià)格較高，一般單人份每盅要300元。雞湯氽海蚌雞湯氽海蚌是一道色香味俱全的福州特色菜，這道菜味道鮮美，很多人喜歡吃，作為福州的名菜，所用的材料當(dāng)然也是最好的，用到了漳港所產(chǎn)的海蚌，洗干凈后切片，在滾燙的開水中氽至六成熟，加紹興酒腌漬，最后淋上雞湯即可。這道菜湯色清淡，味道濃厚，加上蚌肉脆嫩鮮美的味道，絕對(duì)好吃。醉糟雞醉糟雞是福建福州地區(qū)的特色名菜之一，屬于閩菜系，母雞作為主料，雞肉加紅糟煮熟、醉糟而成。這道菜的色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)酥軟，醇香可口，吃起來(lái)不會(huì)很膩，醉汁是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成，口感葷厚鮮美。福州特色菜還有很多，以上是比較具有代表性的福州特色菜，如果有機(jī)會(huì)大家可以去品嘗一下。

福州特色菜有哪些

3，福州有什么特色菜除了甜的除外

福州菜是閩菜的主流，除盛行于福州外，也在閩東、閩中、閩北一帶廣泛流傳。其菜肴特點(diǎn)是清爽、鮮嫩、淡雅、偏于酸甜，湯菜居多。福州菜善于用紅糟為作料，尤其講究調(diào)湯，予人"百湯百味"和糟香襲鼻之感，如"茸湯廣肚"、"肉米魚唇"、"雞絲燕窩"、"雞湯氽海蚌"、"煎糟鰻魚"、"淡糟鮮竹蟶"等菜肴，均具有濃厚的地方色彩。

福州特色菜當(dāng)中最著名的應(yīng)該是佛跳墻，其中聚春園的佛跳墻更為聞名。福州的特色小吃有很多，福州是個(gè)很重視吃的地方，眾多的特色小吃要靠自己去挖掘最適合自己的口味。魚丸，扁肉燕，肉丸，肉松，芋泥，八寶飯，蔥肉餅，鍋邊糊，蠣餅，光餅，九層糕，燕皮，線面，魚露……最有特色的應(yīng)該是鍋邊糊，蠣餅，肉松，魚丸，扁肉

還有就是"醋"!!!我實(shí)在受不了啦.

佛跳墻不錯(cuò)

川菜

福州有什么特色菜除了甜的除外

4，福州有什么特色菜

福州菜著名菜肴有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片，雞湯氽海蚌、豆腐蠣、荔枝肉、白炒鮮竹蟶、花芋燒豬蹄、福州“立日有”肉松等。近代福州菜重要發(fā)源地之一為創(chuàng)建于清代中后期的福州聚春園餐館，佛跳墻也是由聚春園的廚師鄭春發(fā)所發(fā)明的。福州菜中還有大量的著名小吃，如魚丸、扁肉、肉燕、鼎邊糊（鍋邊糊）、線面、撈化、光餅、拌面、蠣餅　等，其中很多都有很長(zhǎng)的歷史。福州菜還被福州移民帶往了臺(tái)灣、東南亞、北美等地，在全球許多福州人社區(qū)，比如馬來(lái)西亞霹靂州的實(shí)兆遠(yuǎn)與砂拉越州的詩(shī)巫、美國(guó)紐約華埠等地，都能見(jiàn)到福州菜，在臺(tái)灣臺(tái)北的西門町也有一些著名的福州菜館。

福州最有代表性的菜就是佛跳墻了，另外，荔枝肉、醉排骨、淡糟鰻、雞湯汆海蚌等都是福州菜的代表。

最有名的當(dāng)然是佛跳墻一般特色的有荔枝肉、肉燕等小吃

5，福州有什么特色美食

　　福州的名菜有佛跳墻、荔枝肉、紅糟醉香雞、八寶書包魚、雞茸魚唇、琵琶蝦、荷包魚翅等，吃佛跳墻及其他傳統(tǒng)名菜可以去聚春園。傳統(tǒng)特色小吃有魚丸、芋泥、鍋邊糊等，在“味中味”小吃店，可以品嘗到福州的各種傳統(tǒng)名點(diǎn)。福州的素菜也很有名，許多寺廟、萊館都經(jīng)營(yíng)素菜，其中以鼓山涌泉寺的素菜最為著名。　　1、佛跳墻：福州傳統(tǒng)名菜，迄今有100 多年歷史。該菜集多種山珍海味，是以魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚等20 多種原料煨制而成，烹制程序嚴(yán)格，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，醇香濃郁，葷而不膩。聚春園菜館的佛跳墻最為有名，但價(jià)格較高，單人份每盅300 元。　　2、紅糟醉香雞：白嫩田雞煮透后，切塊腌制。醉汁是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤(rùn)透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美。　　3、雞茸魚唇：以海產(chǎn)中的珍品魚唇去腥后加紹興酒腌醉，燒成雞茸湯，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成。此菜色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級(jí)宴席中必備的大菜。　　4、荔枝肉：以豬瘦肉仿荔枝形燒制而成，將豬瘦肉塊剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。此菜一般的飯館里都能吃到。　　5、蠣餅：福州傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來(lái)炸制而成。成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鼎邊糊同吃則味道更好。大街小巷的小食攤上均有這種點(diǎn)心。　　6、光餅：光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，中間帶有穿孔，食之香脆可口，是福州人喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。現(xiàn)在的福州人吃光餅，更有諸多花樣：有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅，有將芥菜心夾在餅里的辣菜餅，還有將米粉肉夾在餅里的夾肉餅等。　　7、燕皮：燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片，又稱肉燕皮，色白質(zhì)香，平滑細(xì)潤(rùn)，脆嫩爽口，可切成絲狀煮食，是福州特有的風(fēng)味小吃。此外它還可以做成太平燕等多種名菜。　　8、七星魚丸：將鰻魚、鯊魚或淡水魚剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成。皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩。在一般的小吃店里均能吃到。　　9、福州魚丸：雪白的皮是魚肉做的。不同的魚做出的魚皮味道完全不同，最出名的是鰻魚、鯊魚。魚丸的餡是用豬肉做的，但是吃的時(shí)候看不到半粒肥肉，也并不覺(jué)得肉餡硬，這就是秘訣。吃起來(lái)，皮有魚肉的鮮美，餡有調(diào)和出來(lái)的醬香。湯則清清爽爽，漂著些許蔥花，淡淡的胡椒味。