比目魚怎么做好吃，野生比目魚怎么做好吃

來源：整理時(shí)間：2023-07-15 20:07:11 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，野生比目魚怎么做好吃

清蒸比目魚用料主料：比目魚輔料：蔥、八角、香菜調(diào)料：料酒、食鹽、蒸魚豉油、芝麻油、蔥、辣椒(紅，小)制作流程方法（一）1、偏口魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。2、在魚身兩面劃幾刀，抹上鹽和料酒。清蒸比目魚3、盤子里和魚身上各放一半蔥段、姜絲、蒜片、八角，蓋上保鮮膜腌制半小時(shí)。4、沸水下鍋蒸15分鐘左右。5、撿去所有調(diào)料，將魚小心完整地放進(jìn)盤子里。6、將蒸魚盤子里的蒸魚汁倒進(jìn)鍋中，加蒸魚豉油和少許芝麻油燒開。7、趁熱均勻澆在魚身上，撒上蔥絲、香菜、紅辣椒即可

比目魚為白肉魚類中高級魚材，屬于冬季的時(shí)令魚。依據(jù)選用的素材，靈活變化口味：可用活魚的肉做生魚片壽司，品嘗其咬勁；或用大的比目魚肉，結(jié)合海帶的鮮味來做壽司。比目魚周緣的肉口感奇佳，頗受饕客的歡迎。 ======== 紅燒阿拉斯加比目魚原料：阿拉斯加比目魚450克。調(diào)料：豉油40克、味精2克、糖適量、紹酒25克、精制油25克、淀粉25克、蔥、姜適量。制作： 1．先將比目魚洗凈加工成方塊狀。 2．炒鍋燒熱，用油滑鍋，然后投入比目魚，略煎，烹紹酒，投入豉油加少許湯水，加鍋蓋，用中火燒待。 3．待湯汁濃稠時(shí)，用濕淀粉勾芡，旋鍋，原料大翻身，淋上表油即可。

野生比目魚怎么做好吃

2，比目魚怎么做簡單而且好吃

1.將比目魚（新鮮沒有去皮的）買后去皮，除內(nèi)臟，沖水洗凈切塊等待。 2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鐘左右。 3.投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘后用一點(diǎn)點(diǎn)沸水兌老抽倒入，調(diào)至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。比目魚肉還算細(xì)嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的“得成比目何辭死，愿做鴛鴦不羨仙”一句，這道菜名不妨也整個(gè)噱頭叫愿做鴛鴦不羨仙。總比霸王別姬（王八燉土雞）的名字強(qiáng)些。呵呵~

處理好，清蒸

清蒸比目魚把魚鱗劃掉，剖開取出腸子，切成塊，放進(jìn)盆子洗干凈，然后倒入鹽，500克/一湯匙的比例，酒，用手?jǐn)嚢瑁竽螅?5分鐘，然后再洗干凈，放入盤子，倒入辣椒，姜，蔥，五香粉，2湯匙水，然后清蒸就ok了或者 1. 將比目魚去除皮、頭尾、內(nèi)臟洗凈，切成4塊； 2. 比目魚切成精鹽和胡椒粉，蘸勻面粉； 3. 鍋內(nèi)注油燒熱，下入魚塊用中火煎至金黃色，控去油； 4. 放入黃油，將魚塊兩面煎一下； 5. 放入烤爐內(nèi)，烤2分鐘出爐，碼入盤內(nèi)，澆上煎魚的黃油即可

比目魚怎么做簡單而且好吃

3，比目魚怎么做更好吃

1 主料：比目魚1條（約 180克）；調(diào) 料：胡椒粉5克，黃油10克，面粉1湯匙，色拉油1湯匙，精鹽5克；配菜：炸土豆條100克；特點(diǎn)：魚肉焦香鮮美。制作過程： 1、將魚去鱗除鰓、去內(nèi)臟，并小心地將邊緣的粘液去除干凈。然后，用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀，撒入胡椒粉和鹽，腌漬30分鐘后，再將魚兩面均勻地沾上干面粉； 2、鍋中放入魚和色拉油，先用強(qiáng)火煎3分鐘，翻面再用強(qiáng)火煎2分鐘，趁熱鍋熔化黃油，涂滿魚身，放入溫度達(dá)250℃的烤箱中烤8分鐘，取出裝盤，盤邊放上炸土豆條即可。 2 原料：鮮比目魚1500克，雞蛋100克，面粉100克。調(diào)料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。烹飪方法：將比目魚除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鐘，沾上一層面粉，再沾上一層雞蛋液，備用。把鍋燒熱后倒入食油，待油溫5成時(shí)，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。特點(diǎn)：香嫩味鮮 3 清蒸，把魚鱗劃掉，剖開取出腸子，切成塊，放進(jìn)盆子洗干凈，然后倒入鹽，500克/一湯匙的比例，酒，用手?jǐn)嚢瑁竽螅?5分鐘，然后再洗干凈，放入盤子，倒入辣椒，姜，蔥，五香粉，2湯匙水，然后清蒸就OK

比目魚怎么做更好吃

4，比目魚怎么做

比目魚頭豆腐湯材料比目魚頭1個(gè)，姜適量，豆腐1塊，金針菇1把，鹽0.5小匙，胡椒小匙，蔥花適量做法1.鍋熱下油，爆些姜片。2.3粒花椒去腥，下魚骨魚頭大火炸一下。3.加點(diǎn)料酒，魚頭變色加上冷水，蓋上鍋蓋。4.大火煮開后，放入豆腐、金針菇。5.小火敦30分鐘揭開蓋子，放鹽、胡椒、蔥花即可食用。糖醋比目魚材料新鮮比目魚，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜做法1.比目魚洗凈，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗凈，控干水分，備用。蒜切片，香菜切段2.比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，腌制10分鐘3.鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的比目魚擦凈水分（也可直接蘸上少許面粉），中火煎制兩面金黃，控油，取出4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。吉利比目魚材料材料：，蔥少許，香菜1把，蛋1顆，蕃茄1顆，姜3片，比目魚1尾，面包粉半杯，面粉半杯，，調(diào)味料：酒半小匙，鹽1/3小匙，胡椒粉少許做法1.先將姜切片略拍，蔥切段，蛋打散備用2.再將比目魚剝?nèi)ネ馄ず笄谐尚《螇K備用3.取一容器，加入姜片、蔥段、酒、鹽、胡椒粉和少許水?dāng)D壓出汁后，放入比目魚肉拌腌入味，之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮，再放入油鍋中炸至熟透香酥后起鍋瀝油，以紙巾吸去多余油脂后盛入盤中，就完成今天的這一道吉利比目魚了

醋澆汁比目魚的做法。這個(gè)時(shí)候你會發(fā)現(xiàn)湯汁其實(shí)還很多、醋適量。記時(shí)10分鐘關(guān)火。（因?yàn)轸~比較大，所以10分鐘，燒開。 11、雞精（味精） 5。（需要的湯多就少熬會兒） 16、湯汁熬好后，澆到比目魚上、十分鐘后先把魚從湯汁中撈出、比目魚下鍋、鍋中倒油，偏多：用料比目魚約450g、大蔥適量、料酒適量、醬油適量做法 1、湯汁的量您根據(jù)你需要的量自己定、爆香的湯汁里加入適量的水。 9、湯汁中加入啤酒后味道也不錯(cuò)。（可加可不加） 10、其實(shí)這個(gè)時(shí)候湯汁已經(jīng)出香味了，湯汁要沒過魚的。酸甜口（微辣）、洋蔥適量、姜片適量、鹽。 17、切嫩蒜苗點(diǎn)綴下就完成了。 18、兩條非常大的比目魚要下鍋了啊。 12、蒜瓣適量、鹽適量、糖適量、花椒適量、醋 3、加入料酒 4、湯汁雛形里放入糖。【這個(gè)過程比較危險(xiǎn)油點(diǎn)會亂蹦，建議您用鍋蓋擋著】 8、味道非常的不錯(cuò)、大料適量、干辣椒適量、雞精適量、大料、蒜瓣 2、這些配料里面加入醬油、在另取些花椒和干辣椒爆香 6。 14、把湯汁中剛才燉魚用的佐料都撈出，熬出干凈的無雜物的湯汁。 15、大蔥段、洋蔥、花椒。油熱后用干辣椒和花椒爆香。 7、先用花椒和干辣椒爆香（多辣您自己定）然后把剛調(diào)制好的湯汁雛形倒入油中，如果您的魚比較小8分鐘差不多就ok了） 13