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本文目錄一覽

1，在家吃火鍋買什么蘸料好
2，火鍋蘸料都有哪些
3，大家吃火鍋都蘸什么調料
4，火鍋蘸醬有哪些
5，涮火鍋有多少種蘸料
6，常見的火鍋蘸料都有什么
7，火鍋的常用蘸料
8，飯館中火鍋的鍋底和蘸料分別有哪些
9，火鍋的蘸料
10，火鍋蘸醬是什么

1，在家吃火鍋買什么蘸料好

火鍋蘸料的做法香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花。制作方法：香油2茶匙（3Og）芝麻醬2茶匙（2Og）花生碎2茶匙（2Og）蒜泥1茶匙（15g）蔥花適量，鹽，味精，油辣椒適量。糖醋汁打底配香菜辣根制作方法：糖醋汁半碗（1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水。也可根據自己口味增減調料比例）辣根適量，香菜適量。花生醬打底配海鮮醬油，蒜泥海米香菜花生米。制作方法：花生醬2茶匙（3Og）海鮮醬油1茶匙（15g）蒜泥2茶匙（1Og）海米，香菜，炸花生，鹽，味精，香油適量。麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。制作方法：麻醬4茶匙（6Og）腐乳1茶匙（10g）蒜泥1茶匙（10g）韭菜花1茶匙（10g）香菜，香油，味精適量。辣椒油打底配花椒粉，小米椒，香菜小蔥花。制作方法：辣椒油4茶匙（60g）花椒粉1茶匙（10g）小米椒，鹽，味精，香油，香菜，小蔥花適量。沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬。制作方法：沙茶醬2湯匙（3Og）山椒醬1湯匙（15g）蒜泥2茶匙（10g）榨菜末1茶匙（10g）攪拌均勻即可。

香油蒜泥，強烈推薦~！正宗的四川火鍋蘸料就是香油蒜泥。

在家吃火鍋買什么蘸料好

2，火鍋蘸料都有哪些

火鍋調料是吃時用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味調制，一人一碟。火鍋用到的調料有，鹽，味精，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料。現介紹幾種調料做法步驟：（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。（二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。（五）乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

火鍋蘸料都有哪些

3，大家吃火鍋都蘸什么調料

成都火鍋成都火鍋的蘸料我以香油和蒜泥為底，再加入香醋、蠔油、花生碎、芝麻、香菜以及蔥花，少許白糖提鮮，我一般不加味精。重慶火鍋重慶火鍋實際上是辣的更直接一些，火鍋的口味也更重。蘸料上我以麻油和蒜泥為底，再加入一些香醋就直接開始了，醋主要是為了解辣。第二種是潮汕牛肉火鍋潮汕牛肉火鍋也是一種特別的火鍋體驗。我最喜歡的蘸料搭配是以沙茶醬、香油和醋為底，加入少許黃豆醬，請認準普寧豆醬，再加入芹菜丁、蔥花和香菜。特別說說我的最愛涮羊肉涮羊肉中最終要的就是肉的品質和蘸料了。調一碗滿意的蘸料直接影響了涮羊肉的整體體驗。涮羊肉的蘸料以麻醬為主，以腐乳塊、韭菜花為輔，再用鹽和白糖調味，最后加入香菜及蔥花。再提一點，吃涮羊肉一定要有糖蒜來解膩，就像吃川式火鍋中的泡菜和蛋炒飯一樣。

蔬菜類：土豆片蘿卜塊生菜大白菜小白菜花菜花椰菜稿子桿冬瓜塊豆腐類：豆腐豆腐皮豆腐卷凍豆腐各類丸子：魚丸蝦丸海鮮丸蟹棒粉類：粉絲寬粉紅薯粉玉米粉菌類：平菇香菇金針菇海帶木耳肉類：牛百葉豬腦肥腸鴨血羊肉卷豬肉牛肉雞翅鴨脖子各類火腿海鮮等......

醬油

大家吃火鍋都蘸什么調料

4，火鍋蘸醬有哪些

火鍋是個很神奇的東西，只要提起來就會讓人心里開始癢癢、嘴中充滿想象，火鍋特有的飲食體驗和口味，幾乎沒有人是可以抗拒的，隨著現在生活水平的提高，吃火鍋的頻率也在不斷增長，各大火鍋店門口等候、排隊的景象早就習以為常，說不定你也正在排著隊呢吧！那就先耐心的讀一下本文，說不定對你會有所幫助哦！火鍋的口味不僅在于鍋底本身，更多的則是來自于蘸料，可是現在火鍋店里的蘸料大都是自助的，各種醬料和配菜需要自己來進行調試，根據小編粗略的觀察發現，大多數人在調制蘸料的時候，只是將各種醬料一股腦的混合在一起，并沒有按照火鍋的特色來調，到頭來根本沒有吃到這款火鍋所特有的風味，這對于一個真正的吃貨來說就是一次不折不扣的浪費啊！那么究竟怎樣調制火鍋蘸料呢！首先一定要看你吃的是哪一款火鍋，每次吃火鍋，只調這五種蘸料的，不用懷疑，他一定是個真的吃貨。第一款蘸料澳門豆撈火鍋適用這一款火鍋所涮的主要食材是海鮮，那么我們就需要根據海鮮的口味和特色來調制蘸料，進而更突出海鮮的“甜鮮”口味，這款蘸料由：耗油、生抽、白糖、小米椒和花椒油，后兩個調料為了增加一些麻辣的味道，也會起到去腥的效果第二款蘸料重慶火鍋適用重慶火鍋以麻辣濃香著稱，食材在火鍋中涮過后，本身就已經富有十分濃郁的味道，直接吃也是很美味的，但這還不是重慶火鍋應該具有的真正味道，缺少的就是一款這樣的蘸料：蒜蓉、香油、香菜和香蔥，蘸料的作用首先是給食材降溫，其次還有增香解膩的效果哦！第三款蘸料老北京火鍋適用老北京火鍋一般以燒炭的銅火鍋為主，講究清湯鍋底，主要涮的就是羊肉片，吃的就是羊肉的原汁原味，所以蘸料的調制上特別講究，在增香的同時還不能蓋住羊肉的原本味道，芝麻醬、腐乳和韭菜花醬混合后就能達到這個效果。第四款蘸料各種自助火鍋適用自助火鍋除了鍋底可以靈活搭配外，還能吃到更多的菜品，火鍋蘸料也能隨意一些，但一定不要少了這一種搭配：芝麻醬、蒜蓉、香菜、牛肉醬、花生碎、辣椒油，相信不會令你失望的第五款蘸料大神級吃貨適用這款蘸料可以說是大神級吃貨的最愛，其實它更多的用在烤肉上，但是，現在也有更多的吃貨把它作為火鍋蘸料，這就是：辣椒面、花生碎、混合香料，混合而成干蘸料，很值得一嘗哦！

5，涮火鍋有多少種蘸料

麻醬，海鮮，香辣醬，豆豉醬，韓國口味，沙茶醬，好像也有吃番茄醬的，蒜油的，羊肉爐，還有好多。。不太常見

(一)棒棒料：芝麻醬(或花生醬)先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。 (二)蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。 (三)紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。 (四)怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。 (五)乳腐汁料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。 (六)麻醬料：芝麻醬(或花生醬)用冷開水邊下邊調成厚糊狀，加入少許糖、鹽、生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭、香菜末、麻油拌和即成。此種調料適合配蛤蜊、魚片、腰片和各種河鮮。 (七)姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、綿白糖、生抽王、鹽、味精，再加冷開水拌勻即可。此種調料適合配魚、蝦、蟶子、海螺、蚧等。 (八)麻醬油料：生抽王加入少量冷開水與糖、味精、麻油拌和即成。

6，常見的火鍋蘸料都有什么

（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。（二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋...1、老北京涮羊肉老北京涮羊肉小料：麻醬（分生熟，現在也有二八醬，二分花生醬，八分芝麻醬）、醋、韭菜花、腐乳汁、醬油、蔥花、香菜、辣椒油，還有用蝦醬或魚露的。最常見的就三樣：麻醬、腐乳汁、韭菜花。2、川渝火鍋四川火鍋的油碟內容繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還可能會有芝麻醬，各種調料都可以融入其中。重慶人吃火鍋簡單粗暴，一般都是麻油+蒜泥，最多依個人口味再加些醋，偶爾會加香菜。每家火鍋店大多都有自己的獨門干碟，一般來說是海椒面+花生芝麻面+鹽+味精。3、潮汕牛肉火鍋潮汕是沙茶醬的發源地，將魚、海米、花生、白芝麻、椰絲、蔥姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陳皮、香草等混合而成，口感咸鮮甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且還讓牛肉帶著一絲海的味道。喜歡辣的人還會加入一點潮汕辣椒醬。現在，越來越多的人開始選擇普寧豆瓣醬，普寧豆瓣醬原本是潮汕人蘸海鮮的專利，如今亦用來蘸食牛肉。此外，還有店家會提供炸蒜油做醬料，濃濃的蒜香配上等牛肉，亦是一絕。4、粵式打甂爐（豬肚雞、澳門豆撈）北派火鍋主料簡單，蘸醬味濃，而南派火鍋注重食材原汁原味。吃粵式火鍋蘸北派麻醬，可算不上一個有品位的食客，尤其是海鮮魚片，容易糊嘴，影響口感。無論吃打甂爐、豬肚雞、還是豆撈，蘸料一般都是以生抽或是海鮮醬油為主，提升海鮮的滋味又不沖魚肉的鮮甜，嗜辣的可以往醬油里加點小米椒，吃起來更有層次感。海鮮配醬油，紅肉配沙茶，與潮汕火鍋同在廣東省的打甂爐，沙茶醬亦是常用的蘸料之一。

7，火鍋的常用蘸料

1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。 2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮姜8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體制作方法為待炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開鍋后加入淀粉適量；最后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用于廣東風味的火鍋蘸料。 3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮姜8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱后，放入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水并加入適量的白糖，開鍋后加入淀粉適量；最后加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。 4：北京吃法：麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。愿意吃辣的還可以放一點辣椒油。 5：臺灣吃法一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！ 6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。植物油加熱，淋入即可 7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是云南口味(腐乳能換成云南鹵腐最好). 9：用香辛料煮水，冷涼后調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）

我會繼續學習，爭取下次回答你

8，飯館中火鍋的鍋底和蘸料分別有哪些

我試過的鍋底里面只講味道蜀香系列、重慶小天鵝還有小肥羊也不錯，最好吃是大統華的臺灣豬紅豆腐鍋底（名字忘了，太貴10刀左右）和（白家）麻辣香水魚鍋底（$1.79）。性價比出來了吧。個人感覺小肥羊涮羊肉不蘸料好吃；蜀香系列、重慶小天鵝油太多、口味重、吃后感覺上火，只能蘸油碟；豬紅豆腐鍋底配蔬菜、豆腐不錯，適合蘸花生醬豆腐鹵。都是適合冬季的火鍋。夏季我基本不吃羊肉，涮魚、蝦、蔬菜為主，需要去腥，喜歡加點蘸料。（白家）麻辣香水魚鍋底或白湯最適合。【白湯】底湯我用2塊牛筋加姜塊燉3小時。排骨肉湯、骨頭湯太多油、雞湯味道不夠厚。牛筋基本無油且富含膠原蛋白，膠原蛋白的功用是維持上表皮細胞的完整性，也就是美膚抗皺紋。煮完適量加水、鹽、枸杞（清火明目）、青蔥、姜片調味。[ 相約加拿大:楓下論壇 www.rolia.net/forum ]【辣湯】用（白家）麻辣香水魚鍋底適量加水、青蔥、姜片燒開。下面講講我的蘸料：外面賣的都不喜歡。最常用的是油碟、花生醬豆腐鹵、自創麻辣料。＜ r o l i a. n e t ＞【油碟】：麻油、鹽、蒜泥、香菜碎。【花生醬豆腐鹵】：花生醬加溫水調開，上海玫瑰腐乳鹵、麻油、鹽、糖、蒜泥、香菜碎。【麻辣料】：永川麻辣醬、黎紅花椒油、老干媽香辣脆、麻油、鹽、糖、蒜泥、香菜碎。可加【蔥姜油】：蔥、姜剁碎加麻油，微波爐20秒。加鹽。要漂亮撒點白芝麻，碎果仁，油炸脆蒜。 { 楓下論壇 www.rolia.net/forum }

植脂味麻醬味汁的做法詳細介紹麻醬味汁的味道：植脂味麻醬味汁的制作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，咸鮮適口。教您麻醬味汁怎么做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，（一邊下一邊向一個方向攪動使之均勻溶于一體）最后調入味精5克、香油5克即成。蒜香味魯式蒜泥汁的做法詳細介紹魯式蒜泥汁的味道：蒜香味魯式蒜泥汁的制作材料：主料：鮮蒜泥30克，鹽4克，味精5克，高湯25克，香油10克。魯式蒜泥汁的特色：蒜香清爽，咸鮮微辣。教您魯式蒜泥汁怎么做，如何做魯式蒜泥汁將鮮蒜泥30克加入鹽4克、味精5克、高湯25克、香油10克，調勻即成。或者將鮮蒜泥30克加入澥好的麻醬20克、香醋10克、白糖3克、鹽4克、味精5克、香油10克，調勻即成。或者將鮮蒜茸15克、醬油40克、白搪2克、香油10克、味精5克，調勻即成。

9，火鍋的蘸料

我的不是秘方，但是覺得聽好吃的。我是北方人，家里吃火鍋的時候我喜歡這樣吃蘸料：用六必居的火鍋蘸料，然后加韭菜花、腐乳、和自己家里炸的辣椒油（炸辣椒油的時候放一點鹽會很香）就可以了，很簡單，試試看吧：）

麻醬、糖、味素、鹽、生抽、辣椒末和純凈水

麻油、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量攪拌即可或蒜茸麻油鹽味精花生（炸過的辣椒油）或香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒面,少許味精.味道很不錯的,是云南口味(腐乳能換成云南鹵腐最好). 或用香辛料煮水，冷涼后調等量的芝麻醬花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好

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香油加蒜末加一點麻醬

10，火鍋蘸醬是什么

吃火鍋的時候，用做食物蘸取味道的一一種醬料。可以根據個人喜好，調配出麻辣、清淡、鮮香等不同味道，以鮮香口味蘸醬為例，制作方法如下。材料：蔥一根、香菜三根、蒜3瓣、小米辣3根輔料：蠔油適量、鹽適量、香油適量1、將各種材料清洗干凈，蔥和香菜切成較小顆粒，小米辣切圈，蒜切成蒜泥。2、將切好的材料放入碗中，加少許食鹽（口輕的不放）。3、放入適量蠔油、香油攪拌均勻。4、將制作好的火鍋蘸醬盛入小碟中，吃火鍋時使用即可。

1、火鍋蘸醬，就是吃火鍋時輔佐燙好的主料入味的佐料。2、火鍋蘸醬的作法：（1）主料：芝麻醬350g ，花生醬150g ，韭菜花100g，醬豆腐100g ，蝦油（蝦醬）20g ；（2）輔料：耗油15g ，雞精20g，花椒油20g ，香油20g ，香菜，小蔥，純凈水；（3）作法步驟：蝦油（蝦醬）、耗油、雞精、花椒油、香油用熱水調化，放入芝麻醬（芝麻醬、花生醬比例7:3）、花生醬、韭菜花、醬豆腐、再倒入純凈水，順時針方向攪動稀釋（純凈水隨倒隨攪動，不要一次倒入太多）即可。..

1，韭菜花【韭菜剁碎，加鹽腌制而成，味道奇特】，麻醬汁【麻醬用香油調泄】辣椒油。2，醬油，醋，蒜末，辣椒油。3，兩者可調和成一種，注意咸淡。

蘸料分很多種，有吃原湯的蘸料，有香油蘸料，有麻將蘸料，有干蘸醬原湯蘸醬：基本：香菜末，小米辣末，蒜末，看口味，可以添加韭菜末，青椒末。香油蘸醬：基本：香油（芝麻油），鹽，味精，蒜末，看口味可以加，花生末，香菜，小米辣芝麻醬蘸料：基本：芝麻醬，腐乳，調勻，吃時，可以加香菜末，這個料比較復雜。干蘸醬：基本：辣椒面，芝麻花生末，鹽，味精，花椒末，調勻。暈，我全手工打出來的，都沒被采納，而且我還是做這行的~！郁悶了

先把芝麻醬用水調稀，注意不要一次加多了要一點一點的加水，這樣才能調的均勻，在把醬豆腐用勺子捻碎與芝麻醬混合，（我是調兩碗加3—4塊醬豆腐這也是根據個人口味的可多加或減少）在加一點韭菜花，根據個人口味喜歡咸的可多加一些，攪勻，在加一些糖，雞精，我還喜歡往里加一些紅酒，很美味的，吃的時候可加點香菜末，蔥末，辣椒油，就可以了。試試吧你會喜歡的看你喜歡我這種口味嗎? 蒜瓣少許,用刀拍碎,加少許鹽,味精在上面,然后用刀慢慢切碎,切粘,就會有香味.然后在碗中腌10分鐘左右,加少許香油,辣椒油,芝麻醬(隨口味而多少).即可料：芝麻醬（小半碗），白豆腐乳（一塊），韭菜花（一勺），香菜花（少許），蔥花（少許），在碗中拌勻，如果覺的稠的話，就加半勺水。我本人口重些，還有就是告訴你們一個吃火鍋的小竅門就是：吃涮羊肉或肥牛的時候，吃一口肉，就一口生大白菜葉，很棒，解膩又很爽口，著是我們朋友發明的，別人是不知道的，我的朋友家里就是開涮鍋居的，有時間來西安可以去試試，是回民（連鎖）店，很有特色的，還有狗廠哦，還有訓狗表演，野營燒烤，垂釣現烤，農家飯，還可以帶為養狗，訓狗。火鍋沾醬的制作：除了在鍋底中預先放入蔥、姜、重慶火鍋料以外，沾醬的制作主要有以下幾種材料及比例拌成: 1、芝麻醬5成（先用涼白開水將麻醬泄開、拌成乳漿）、醬豆腐3塊、韭菜花1成、香菜少許、自炸辣椒油少許，將以上諸類材料合拌即成。