食材:牛肉(瘦)5000g調料:粗鹽300g牛適量干巴做法:1,在制作-0牛肉之前，將牛肉上多余的筋去掉，然后用刀將牛肉的片切成片，加入調料，放入,煮牛肉可以去除肉中的灰分，殺菌,3.曬干:將出罐的肉用鹽水淋透，曬干兩天后，將肉平放在木板上壓出水分，再曬干至肉面干硬，牛肉-0/,牛肉煎好后加入調料，干巴牛肉就做好了。
食材:牛肉(瘦)5000g調料:粗鹽300g牛適量干巴做法:1。原料的剁碎整形:每年寒露節前后，屠宰肉牛，按照肌肉的自然分布線，分別切開各部位的肉。肌肉剁碎后進行整形，也就是切掉不規則邊緣的肉末，然后進行腌制。2.腌制:腌制牛干巴，以鹽為主，最好用巖鹽和井鹽。腌制時，先將剁碎的牛肉鋪在通風處徹底冷卻，將冷卻的牛肉揉搓一兩分鐘。3.曬干:將出罐的肉用鹽水淋透，曬干兩天后，將肉平放在木板上壓出水分，再曬干至肉面干硬，牛肉-0/。
2、曾是清朝貢品的 干巴 牛肉,你知道怎么做的嗎?在制作-0 牛肉之前，將牛肉上多余的筋去掉，然后用刀將牛肉的片切成片，加入調料，放入。烤至半熟，然后取出放入沸水中煮，煮牛肉可以去除肉中的灰分，殺菌。煮好的牛肉切成條狀后，可以加入油、糖、味精等調料炒熟收汁，在煎的過程中牛肉，如何控制火候真的是一個技術活。火太大，煎的牛肉咬不動，火太小，牛肉吃起來像湯，所以火候很重要，牛肉煎好后加入調料，干巴 牛肉就做好了。為了保證干巴 牛肉的口感，整個制作過程中涉及到的調料，如花椒粉、花椒面等，都是黃志進手工研磨。
