新鮮的蝦有正常的腥味，如果有臭味，說明蝦已經變質,如果蝦殼發(fā)粘，說明蝦變質了,加入料酒和姜片可以除臭鮮蝦,鮮蝦外表干凈，手感干爽,看一盤好吃的炒菜鮮蝦搞定,如果松了，說明蝦不新鮮,新的鮮蝦的腸組織也緊緊地附著在蝦肉上,蝦線是蝦的腸胃,新鮮的蝦殼緊密的附著在蝦肉上,2.去除蝦須、蝦頭和蝦線。

1，市場上買的鮮蝦，想活蹦亂跳的那種。2.去除蝦須、蝦頭和蝦線。清水洗凈，用老酒、鹽、姜腌制備用。3、做鍋，加入200克油，燒至八成熱，將姜下入炒鍋。4.放入蝦仁翻炒至蝦仁變色，放入花椒和準備好的調料，翻炒幾下，起鍋裝盤。看一盤好吃的炒菜鮮蝦搞定。

1，無異味。新鮮的蝦有正常的腥味，如果有臭味，說明蝦已經變質。2、肉殼連接緊密。新鮮的蝦殼緊密的附著在蝦肉上。用手剝蝦仁的時候，蝦仁會粘在手上，剝開蝦殼需要一點力氣。新的鮮蝦的腸組織也緊緊地附著在蝦肉上。如果松了，說明蝦不新鮮。3、身體彎曲。鮮蝦有完整的頭尾，與身體緊密相連。蝦體挺硬，有一定的彈性和彎曲度。而陳蝦的頭與體、殼與肉連接松散，頭尾容易脫落或分離，不能保持其原有的曲度。4、體表干燥。鮮蝦外表干凈，手感干爽。但當蝦體即將變質時，甲殼動物下層分泌粘液的顆粒細胞解體，大量粘液滲入體表，摸上去有油膩感。如果蝦殼發(fā)粘，說明蝦變質了。

1。選擇鮮蝦大小要均勻，否則會因為煮的不均勻導致味道不一樣，有的過熟，有的還沒熟。2.把大蝦的腳、須、槍切掉，用牙簽挑出大蝦背部第二段的沙線。蝦線是蝦的腸胃。如果不挑出來，會傷牙，影響口感。3.將炒鍋放入水中燒開，加入3湯匙料酒，然后放入姜片燒開。加入料酒和姜片可以除臭鮮蝦。4.鍋里的水再次燒開后，把處理好的大蝦放進去，攪拌，讓蝦受熱均勻，等鍋燒開焯水至熟。5.焯水時拌一碗汁鮮蝦，取一小碗，加入醬油3湯匙、陳醋2湯匙、香油1茶匙、蒜末適量、姜末適量、鹽少許，攪拌均勻。5.熱燙時鮮蝦，混合一碗汁，取一小碗，加入3湯匙生抽、2湯匙陳醋、1茶匙香油、適量蒜末、適量姜末和少許鹽，攪拌均勻。

煮蝦的調料:蝦、胡椒粉、鹽、水、姜末、醋、香油、生抽。煮大蝦的簡單方法如下:1。把你買的大蝦沖洗干凈。2、鍋中放入適量的水，大火。3.鍋中放入適量的姜、花椒、鹽。水開后，煮3分鐘。4.將洗好的鮮蝦倒入鍋中再煮3分鐘(蝦變紅后再煮2分鐘)。5、關火，將蝦撈出放入盤中，稍涼后即可食用。6.吃蝦的時候，用醋和醬油3: 1的混合調料汁來吃，味道更鮮美。煮蝦原料:蝦、胡椒粉、鹽、水、姜末、醋、香油、生抽。做法:1。鍋里放水，把洗好的蝦放進去，撒點胡椒粉和鹽在上面；2.鍋燒開后，5、6分鐘左右就熟了；3、調一碗蘸醬必不可少，里面放了姜末、醋、香油、味精、醬油，可以根據(jù)口味增加喜歡的比例；小貼士:1。煮蝦不要放太多水，不吃蝦就好；2、時間一定要掌握，不能太久，不然蝦會死。

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