謝謝邀請，河南話有三類簡稱豫語，一類是通行于河南大部分地區(qū)的中原官話，即為人們通常習(xí)慣所說的狹義的河南話。不能說菏澤人說的是河南話，中原官話不是單純河南一個省份就能代表的，只不過河南作為中原官話發(fā)源地，當(dāng)前使用人數(shù)較多罷了，今天不少陜西人不僅能聽懂河南話，而且也能說一口標(biāo)準(zhǔn)的河南話。

1、河南哪個城市是正宗的河南話？

謝謝邀請，河南話有三類簡稱豫語，一類是通行于河南大部分地區(qū)的中原官話，即為人們通常習(xí)慣所說的狹義的河南話。其次是通行于豫北太行山一帶的晉語－邯新片，分布在濟(jì)源、焦作、新鄉(xiāng)、安陽的各轄縣，還有一小部分則為通行于豫南地區(qū)的江淮官話－黃孝片，分布在信陽的新縣、光山縣。三種方言之間均不可以順利的交流，鄭州：河南話洛陽：河南話開封：河南話南陽：河南話三門峽：豫晉混合方言焦作：晉語新鄉(xiāng)：市區(qū)河南話，郊區(qū)晉語鶴壁：市區(qū)河南話，郊區(qū)晉語安陽：晉語濮陽：豫魯混合方言駐馬店：河南話漯河：河南話平頂山：河南話許昌：河南話周口：河南話商丘：河南話信陽：楚語偏湖北方言濟(jì)源：晉語永城：河南話傳統(tǒng)的音韻學(xué)認(rèn)為語言含有聲、韻、調(diào)等因素，現(xiàn)代音韻學(xué)又拓展了一些新的領(lǐng)域，如韻律音韻學(xué)（Prosodic）和節(jié)律音韻學(xué)（MetricalPhonology）。

這說明，音韻中不僅含有語言的節(jié)律，而且還有聲調(diào)的高低諸因素，河南方言以特有的四聲調(diào)值規(guī)律影響了旋律的發(fā)展形態(tài)，同時也賦予了它獨(dú)特的音樂色彩和濃郁的地方風(fēng)格。聲調(diào)中原官話：聲調(diào)分陰平、陽平、上聲和去聲四類，個別地區(qū)如澠池、義馬、洛寧等縣市僅有三個聲調(diào)，入聲歸派入陰平和陽平，晉語聲調(diào)分為陰平、陽平、上聲、去聲、入聲五類，

如今值得注意的是，由于推廣普通話以及城市化的影響，河南話正在逐步向普通話靠攏。一些重要的語音特征在大城市以及在年輕人口中已經(jīng)很難見到，比如以上的第二條“尖團(tuán)音的區(qū)分”，如今在老年人中常見，而在年輕人中很少；第六條的“子變韻”，也處在明顯的消亡過程中。而許多入聲字的讀音和聲調(diào)，被一些年輕人從普通話類推成了河南話，即采用普通話的讀音，而將聲調(diào)調(diào)型變化成河南話的形式，

2、哪些省份和地區(qū)的方言類似河南話？全國大概多少人說河南話？

此題目，在我回答地緣文化與豫劇或河南方言時，已多有涉獵，這里再補(bǔ)說一下。首先說，河南方言，應(yīng)指以開封和鄭州一帶的方言(這兩地也有細(xì)微區(qū)別)，而豫南之信陽南部一帶方言，為豫卾交叉之方言，有湖北方言味。焦作與濟(jì)源話，帶有山西方言味，洛陽老城區(qū)個別字的吐音，有的也難以聽懂，如：饃、坡、灣、玩，發(fā)音不是常讀音，

這些雖然也算是河南方言，但不能代表正宗河南方言。我在表達(dá)上述觀點(diǎn)時，一些網(wǎng)友表示反對，稱許昌、周口、商丘、洛陽、南陽方言才能代表，但我仍堅(jiān)持“只有開封、鄭州方言才可代表“的觀點(diǎn)。理由是：一是開封是古代多個朝代的都市，在1954年以前還是河南省會，可以說，長時間是河南的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，最有代表性。

而鄭州現(xiàn)在是全方位的中心，離開封又很近，現(xiàn)在正在實(shí)行鄭(州)汴(開封)一體化，二是豫劇強(qiáng)調(diào)用河南方言來唱，而豫劇的最早發(fā)源地是在開封。因而，開封話，在豫劇里被視為正宗、規(guī)范，其次說哪些地方說河南方言。應(yīng)當(dāng)說，除晉東南4地市外的中原文化圈的范圍內(nèi)，皆說河南方言，其包括：冀南之邯鄲、邢臺，魯西(南)之菏澤、聊城(以及濟(jì)寧之部分縣、市)，皖北亳州、宿州、淮北等4地市，蘇北的徐州等3地市，鄂西北的襄樊、老河口、十堰等縣、市，其方言雖與開封話有細(xì)小差別，但總體上屬于中原官話的河南方言區(qū)。

這些地方都是唱豫劇的地方，有人說，中原經(jīng)濟(jì)區(qū)的人都說河南話，這話不準(zhǔn)確。一是河南話里有許多方言：二是中原經(jīng)濟(jì)區(qū)有的就不說河南話，比如：山西運(yùn)城、臨汾屬于中原經(jīng)濟(jì)區(qū)，但說的和陜西關(guān)中話差不多，唱的戲是蒲劇，有點(diǎn)秦腔味，就是唱豫劇的晉城、長治二地市，其語言與河南濟(jì)源市方言差不多，也不屬正宗河南方言，還有，開始方案為中原經(jīng)濟(jì)區(qū)的江蘇徐州，最終因?yàn)橐咽黔h(huán)渤海經(jīng)濟(jì)區(qū)，國務(wù)院考慮再三而未有批準(zhǔn)。