5.將青紅椒、所有辣椒和香料(八角、山奈、桂皮、茴香、草果、甘草、陳皮、丁香、香葉)放入鍋中繼續翻炒20分鐘左右；6.當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和酒糟(加入酒糟可促進豆瓣和辣椒中的辣味與香料中的香味充分融合)，小火慢燉至冰糖完全融化，即為成品,根據自己的口味來,6.1.如果沒有麻辣豆瓣醬，可以用郫縣豆瓣醬代替，也可以用火鍋作為底料,5.在電火鍋中加入適量的油，加入麻辣豆瓣醬和胡椒粉，翻炒出香味,麻辣火鍋底料的做法1。
黃油-調味-加冰糖-水。麻辣 火鍋底料的做法1。炒鍋放中火，菜籽油熟后倒入黃油；2.預處理:辣椒、蔥切成3厘米左右的段，姜切成厚片，豆瓣醬剁碎，陳奈、桂皮敲成小塊。3.加入蔥、姜、蒜炒香；4.加入豆瓣醬、糍粑椒、豆豉和白酒，用小火慢慢連續翻炒30分鐘左右，至豆瓣醬和糍粑椒蒸熟，將蔥段出鍋；(在炒的過程中，一定要用小火，不停的轉，避免炒糊，這樣所有的原料都能受熱均勻，避免粘鍋，原料里面的香味和顏色也能充分滲出。5.將青紅椒、所有辣椒和香料(八角、山奈、桂皮、茴香、草果、甘草、陳皮、丁香、香葉)放入鍋中繼續翻炒20分鐘左右；6.當鍋內香料顏色變深時，加入冰糖和酒糟(加入酒糟可促進豆瓣和辣椒中的辣味與香料中的香味充分融合)，小火慢燉至冰糖完全融化，即為成品。7.最后冷卻封口。使用時，建議用磨碎的雞或豬骨熬湯，配火鍋基料食用，風味更佳。
2、 自制家常 麻辣 火鍋的做法怎么做好吃又簡食材:羊肉片1000克，土豆1個，菊花500克，生菜500克，海帶100克，干粉絲100克，木耳50克。輔料:腌姜2片，腌紅椒6片，蒜1片，棗6片，枸杞20片，花椒20片，1.蔥切段，姜泡厚片。2.土豆去皮切成厚片，用清水浸泡備用，3.海帶、粉條、木耳提前泡好。4.芝麻醬加少許鹽，放入涼拌飯，放入蔥花，5.在電火鍋中加入適量的油，加入麻辣豆瓣醬和胡椒粉，翻炒出香味。6.1.如果沒有麻辣豆瓣醬，可以用郫縣豆瓣醬代替，也可以用火鍋作為底料，根據自己的口味來。我做的這個只有一點辣，湯可以喝，2.水盡量多放，時間久了湯的味道會更好。
