徽商(即徽商)在中國歷史上影響很大，做出了徽菜一個著名的美食,徽菜繼承了祖國藥食同源的傳統，注重食補，這是徽菜的一大特色,徽菜，作為中國八大菜系之一，是具有風味特色的地方菜系,徽菜是徽菜，有徽州的山味,徽菜四大名菜腌桂魚是徽州的傳統名菜，是徽菜中的代表之一。
徽菜，作為中國八大菜系之一，是具有風味特色的地方菜系。四大名菜是無為板鴨、腌桂魚、黃山燉鴿和水燉甲魚。徽菜繼承了祖國藥食同源的傳統，注重食補，這是徽菜的一大特色。徽菜四大名菜腌桂魚是徽州的傳統名菜，是徽菜中的代表之一。所謂腌鱖魚，在惠州本地方言里就是臭的意思。聞起來臭，吃起來好，肉鮮滑爽口，保持了桂魚的原味。無為熏鴨是安徽省無為縣的特產，是安徽人最喜愛的特色菜肴之一，始創于清代。成品鴨色澤金黃有光澤，皮脂厚，肉質鮮嫩，味道醇厚鮮美，具有北京烤鴨的清香和南京板鴨的鮮香。菱角燉甲魚，又名菱角沙甲魚、火腿燉甲魚，是安徽徽州的傳統名菜。它是以中華鱉為主要原料，以火腿或火腿骨為佐料，經燉煮而成。黃山清燉乳鴿是安徽黃山的傳統名菜。它是由黃山鴿子和黃山山藥水煮而成。
徽菜是徽菜，有徽州的山味。徽州就是現在的黃山市、績溪縣(今宣城市)、婺源縣(今江西省上饒市)?；丈?即徽商)在中國歷史上影響很大，做出了徽菜一個著名的美食。
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