連湯肉片洛陽水席中出名的一道菜材料。一.紅燒肉主料五花肉800克輔料生抽3勺大料3個老抽2勺香葉3片姜6片丁香十幾粒花椒20粒桂皮1小段草果1顆干山楂10片肉蔻5個冰糖20粒陳醋3勺食鹽2勺淀粉1勺植物油4勺水適量二.紅燒肉的做法1.選擇三分肥七分瘦的五花肉2.準備好香料。

1、河南風味的紅燒肉怎么做？

一.紅燒肉主料五花肉800克輔料生抽3勺大料3個老抽2勺香葉3片姜6片丁香十幾粒花椒20粒桂皮1小段草果1顆干山楂10片肉蔻5個冰糖20粒陳醋3勺食鹽2勺淀粉1勺植物油4勺水適量二.紅燒肉的做法1.選擇三分肥七分瘦的五花肉2.準備好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、干山楂、大料3.準備好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料調味，老抽用來上色4.五花肉切塊5.冷鍋冷油放幾粒花椒爆香6.然后丟掉花椒，底油炒冰糖7.炒冰糖時要用小火，炒至冰糖融化成褐色時即可8.然后將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘，讓五花肉里的油脂煸炒出一些來9.然后放入生抽調味后放入香料10.放入適量開水后將肉轉至砂鍋里，燉肉，一定要放開水11.砂鍋里小火蓋上蓋子燉10分鐘分鐘后加入2勺老抽上色12.燉至20分鐘是加入2勺半鹽，蓋上蓋子繼續小火燜13.燉至30分鐘時，加入3勺陳醋，陳醋更達到提鮮解膩的效果14.紅燒肉一共燉45分鐘即可，45分鐘時間肉的口感最好，出鍋前加入少許淀粉水即可。

2、洛陽甜紅燒肉怎么做？

有一道膾炙人口的美食，不論是高檔飯店還是百姓的餐桌，都有它存在的身影，甜咸皆宜的做法，增加了它的地域包容性，肉是五花三層，濃油赤醬是它的標志，慢著火，小著水，火候足時，就是這道美味粉墨登場之時。肉切丁，形狀不太講究，蒜蔥姜切片，蔥留段蔥白肉放入冷水鍋，大火燒開繼續煮兩分鐘，溫水洗去肉沫子鍋熱后放八角辣椒中火煸炒30s，放蔥姜蒜片炒肉進鍋炒至表面微黃呈出。

3、洛陽水席里的連湯肉片怎么做？

連湯肉片洛陽水席中出名的一道菜材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成條，西紅柿切小塊，青豆，泡好的金針木耳作法：1，瘦肉片用蛋清濕淀粉抓勻，放入溫油鍋中滑一下，撈出2，鍋內高湯（我用清水）燒開，加入蒜薹西紅柿平菇，開鍋再放入青豆金針木耳肉片3，鍋又煮沸，水淀粉勾芡4，到入大湯碗內，撒入白胡椒粉，醋，鹽，，雞精，香菜段，好啦，

答案補充我原來學做時叫洛陽肉片，后來感覺和蓮湯肉片味道差不多，就將原來的做法加以改進。做過無數次了，菜嫩汁濃微酸，吃時不膩，主料：凈豬肉四兩(肥瘦)，蛋黃半個，淀粉五錢，配料：蘑菇適量，水木耳、水筍尖片、蔥、蒜片、姜米共二兩作料：醬油四錢、香醋五錢、鹽適量、鮮湯兩勺、注冊表清油五兩將肉頂絲節成一寸長，五分寬的薄片，放碗內，加入蛋黃、淀粉、醬油少許用手疊上勁。