連湯肉片洛陽(yáng)水席中出名的一道菜材料。一.紅燒肉主料五花肉800克輔料生抽3勺大料3個(gè)老抽2勺香葉3片姜6片丁香十幾粒花椒20粒桂皮1小段草果1顆干山楂10片肉蔻5個(gè)冰糖20粒陳醋3勺食鹽2勺淀粉1勺植物油4勺水適量二.紅燒肉的做法1.選擇三分肥七分瘦的五花肉2.準(zhǔn)備好香料。

1、河南風(fēng)味的紅燒肉怎么做？

一.紅燒肉主料五花肉800克輔料生抽3勺大料3個(gè)老抽2勺香葉3片姜6片丁香十幾粒花椒20粒桂皮1小段草果1顆干山楂10片肉蔻5個(gè)冰糖20粒陳醋3勺食鹽2勺淀粉1勺植物油4勺水適量二.紅燒肉的做法1.選擇三分肥七分瘦的五花肉2.準(zhǔn)備好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、干山楂、大料3.準(zhǔn)備好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料調(diào)味，老抽用來(lái)上色4.五花肉切塊5.冷鍋冷油放幾粒花椒爆香6.然后丟掉花椒，底油炒冰糖7.炒冰糖時(shí)要用小火，炒至冰糖融化成褐色時(shí)即可8.然后將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘，讓五花肉里的油脂煸炒出一些來(lái)9.然后放入生抽調(diào)味后放入香料10.放入適量開(kāi)水后將肉轉(zhuǎn)至砂鍋里，燉肉，一定要放開(kāi)水11.砂鍋里小火蓋上蓋子燉10分鐘分鐘后加入2勺老抽上色12.燉至20分鐘是加入2勺半鹽，蓋上蓋子繼續(xù)小火燜13.燉至30分鐘時(shí)，加入3勺陳醋，陳醋更達(dá)到提鮮解膩的效果14.紅燒肉一共燉45分鐘即可，45分鐘時(shí)間肉的口感最好，出鍋前加入少許淀粉水即可。

2、洛陽(yáng)甜紅燒肉怎么做？

有一道膾炙人口的美食，不論是高檔飯店還是百姓的餐桌，都有它存在的身影，甜咸皆宜的做法，增加了它的地域包容性，肉是五花三層，濃油赤醬是它的標(biāo)志，慢著火，小著水，火候足時(shí)，就是這道美味粉墨登場(chǎng)之時(shí)。肉切丁，形狀不太講究，蒜蔥姜切片，蔥留段蔥白肉放入冷水鍋，大火燒開(kāi)繼續(xù)煮兩分鐘，溫水洗去肉沫子鍋熱后放八角辣椒中火煸炒30s，放蔥姜蒜片炒肉進(jìn)鍋炒至表面微黃呈出。

3、洛陽(yáng)水席里的連湯肉片怎么做？

連湯肉片洛陽(yáng)水席中出名的一道菜材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成條，西紅柿切小塊，青豆，泡好的金針木耳作法：1，瘦肉片用蛋清濕淀粉抓勻，放入溫油鍋中滑一下，撈出2，鍋內(nèi)高湯（我用清水）燒開(kāi)，加入蒜薹西紅柿平菇，開(kāi)鍋再放入青豆金針木耳肉片3，鍋又煮沸，水淀粉勾芡4，到入大湯碗內(nèi)，撒入白胡椒粉，醋，鹽，，雞精，香菜段，好啦，

答案補(bǔ)充我原來(lái)學(xué)做時(shí)叫洛陽(yáng)肉片，后來(lái)感覺(jué)和蓮湯肉片味道差不多，就將原來(lái)的做法加以改進(jìn)。做過(guò)無(wú)數(shù)次了，菜嫩汁濃微酸，吃時(shí)不膩，主料：凈豬肉四兩(肥瘦)，蛋黃半個(gè)，淀粉五錢(qián)，配料：蘑菇適量，水木耳、水筍尖片、蔥、蒜片、姜米共二兩作料：醬油四錢(qián)、香醋五錢(qián)、鹽適量、鮮湯兩勺、注冊(cè)表清油五兩將肉頂絲節(jié)成一寸長(zhǎng)，五分寬的薄片，放碗內(nèi)，加入蛋黃、淀粉、醬油少許用手疊上勁。