麻竹筍怎么煲湯？大竹筍(麻竹筍或苗竹筍)豬骨(或龍骨)油鹽醬菜(油鹽是后面加的)，油鹽要適中一個小時左右。竹筍湯放的油比其他湯多也沒關系，因為竹筍會溶解油，鮮筍怎么燒才不苦？那位專家可以告訴我女兒麻筍的具體營養成分，竹筍越老，煮這種竹筍湯的時間就越長，其實越老的竹筍，咬起來越韌，越過癮。
竹筍含有18種氨基酸，必需氨基酸占總氨基酸的比例為32%(散生竹)至37.22%(叢生竹)。食物脂肪除了供給人體成分外，還是人體熱能的主要來源。竹筍中的脂肪含量較少，在0.26%-0.94%之間，但比常見蔬菜中的脂肪含量高，脂肪消化率高，還富含必需脂肪酸。總糖含量低于普通蔬菜，平均為2.5%，但可溶性糖比例較高，達到60%以上。
如果粗纖維含量過高，竹筍的組織會變粗，失去食用價值。在人們進入營養需求之前，粗纖維的多少是評價竹筍品質(嫩不嫩)的主要感官標準。無機元素是人體新陳代謝不可缺少的成分，其中磷、鐵、鈣等礦物鹽是重要的堿性食物。竹筍是磷含量較高的蔬菜之一，含量為31 ~ 92 mg/100 g，平均60mg。鐵和鈣的含量很低，平均約為0.8毫克/100克和12.7毫克/100克/100克..
鮮筍:切好后，用清水浸泡幾個小時，去除苦味。燒筍的做法:1。材料:冬筍400克，豬里脊肉50克，榨菜25克，植物油50克，大蔥5克，姜5克，花椒(紅尖干)5克，香油10克，鹽3克，醬油5克，料酒5克；2.將竹筍切片，用清水浸泡幾個小時。將竹筍放入沸水中煮去水分，切成1.5寸厚的片，每片用刀拍后切成條狀；3.豬里脊肉、榨菜、姜、蔥、辣椒都切件；
竹筍是苦的:1。竹筍要在水里煮很長時間。當它們被撕開時，要用冷水浸泡，并且要經常換水。泡兩到三天，苦味會少一些。2、鮮筍，先用開水焯幾分鐘，用涼水漂一下，吃的時候淹一下，然后炒肉，或者做干鍋。一般紅竹筍要先煮熟，然后用清水漂一天，再切片或切絲，焯水，用油煎，加適量糖。3、直接砍下來，先切成塊，然后放在水漂一天或半天，換水2~3次。
3、麻竹筍如何做湯大竹筍(麻竹或苗竹筍)豬骨(或龍骨)油鹽醬菜(油和鹽是后面加的)，油鹽要適中一個小時左右。竹筍湯放的油比其他湯多也沒關系，因為竹筍會溶解油，這種湯香甜可口，味道鮮美，生津止渴，消食化積。竹筍好吃，味道也不錯，竹筍越老，煮這種竹筍湯的時間就越長。其實越老的竹筍，咬起來越韌，越過癮，而嫩竹筍更適合烹飪。
