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1，客家味酵板有什么傳說

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客家味酵板有什么傳說

2，請問客家味酵粄有什么傳說嗎

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舊時每當早谷登場后，家家磨味酵粄以慶祝豐收

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3，客家味酵板有什么傳說

客家味窖粄和味酵粄是同一種東西,只是在普音譯的時候出現了分歧,窖酵在客家話里邊,這兩個字的讀音相差無幾的。　　做法　　1、用冷水將粘米粉沖成米漿。　　2、用開水沖漿（這一步很關鍵），配以適量土堿（枧沙），盛在小碗中（個人建議最好有大碟子的用大碟子）。　　3、用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間成窩形時即可。　　吃法： 1、蘸吃：用黃糖以及少許醬油熬成汁，成“紅味”，或用蒜仁、辣椒、鹽煎調，成“白味”，放進粄碗中，用竹簽劃成小塊蘸吃。前者香甜，后者香辣。　　2、炸吃：把面粉調成糊，碗粄切成兩塊放糊中均勻拌于表層，放進滾沸的花生油鍋內炸熟后撈起，配以“紅味”、“白味”、“蒜蓉辣椒”均可，各具風味。　　3、炒吃：把碗粄切成小塊，配以肉絲、魷魚絲、香菇、蔥花等配料烹炒后盛碟中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳

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4，味窖粄和味酵粄是一個東西嗎發音相同嗎誰能提供兩熟粄的圖片

確實是同一種東西,只是在普通話音譯的時候出現了分歧,窖酵在客家話里邊,這兩個字的讀音相差無幾的.至于兩熟粄,不知道你是音譯出了毛病,還是怎么的,反正我沒聽說過這樣一樣小吃!

用大米磨成漿后與適量土堿水拌勻，用開水沖漿，盛入小碗蒸熟，碗面周圍膨脹，中間凹成窩形，以甜醬油(紅味)佐食，故稱味酵米粄。做法： 1、用粘面粉加夠量的冷水，攪勻至酸奶狀（有點凝住的狀態）； 2、.再加入比冷水少1／4的熱開水，攪勻至鮮奶狀（稍微稠點可能比較好吃）； 3、拿碗裝至八分滿，之后拿去蒸上一段時間，多則30－40分鐘，少則15-20分鐘。蒸好后劃好淋上糖漿或鹽味就可以了。 4、在蒸的時間段里，我們可以做糖漿或鹽味，在鍋里加上極少量的水，分量大概可以溶解黃糖，開火，一直熬，加點鹽，味道好一點，直至熬成稠狀。而鹽味則需要把蒜剁成蒜蓉，在鍋里用油炸至金黃色后加上鹽和少量的魚露便可以了，記住油是要多量一點，個人口味，自己選擇。

5，客家釀粄怎么做

主料糯米粉二包粘米粉一包肉末一斤輔料老蘿卜干半斤客家釀粄的做法步驟1. 二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例；2. 將兩種粉混合均勻，然后根據個人喜好覺得是否放洋紅（一種食用調料）、一般過年會放，平時則不放；3. 然后加入開水用筷子快速攪拌；4. 然后用拆均勻；5. 揉成面團待用；6. 把肉末和老蘿卜干炒熟；7. 捏一小團面團，把它壓成薄圓形；8. 放入餡料；9. 把面皮兩端合起捏穩即可；10. 成型后的釀粄是這樣子滴；11. 逐一排好大火燒開水放入鍋里開蒸20分鐘即大功告成；小貼士客家釀1.糯米粉和粘米粉的比例是2：1；2.這道小吃的關鍵在于掌握好面皮的厚度，皮太厚口感不好，太薄怕底部穿孔漏餡。

客家味酵粄是深受客家人喜愛的一種小食，特別是小孩和老人。它是用大米浸透磨成米漿，用開水沖漿，配以適量土堿（枧沙），盛小碗用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間成窩形時即可。吃法：①醮吃：用黃糖以及少許醬油熬汁，成“紅味”，或用蒜仁、辣椒、鹽煎調，成“白味”，放進粄碗中，用竹簽劃成小塊醮吃，前者香甜，后者香辣。②炸吃：把面粉調成糊，碗粄切成兩塊放糊中均勻拌于表層，放進滾沸的花生油鍋內炸熟后撈起，配以“紅味”“白味”“蒜蓉辣椒”均可，各具風味。③炒吃：把碗粄切成小塊，配以肉絲、魷魚絲、香菇、蔥花等配料烹炒后盛盤中，撒上胡椒粉即可，味道甚佳。

6，作文味酵粄

味酵粄是福建省傳統的漢族小吃，屬于閩菜系。這種韌而頂牙風味獨特，可切片加豬肉、香菇炒食，也可拌面粉漿油炸，這是常見食品，每當早谷登場后，家家磨味酵粄以慶祝豐收。大米浸透磨成米漿，用開水沖漿，配以適量土堿(枧沙)，盛小碗用旺火蒸至碗面周圍膨脹，中間成窩形時即可。1、用粘面粉加夠量的冷水，攪勻至酸奶狀(有點凝住的狀態);2、.再加入比冷水少1/4的熱開水，攪勻至鮮奶狀(稍微稠點可能比較好吃);3、拿碗裝至八分滿，之后拿去蒸上一段時間，多則30-40分鐘，少則15-20分鐘。蒸好后劃好淋上糖漿或鹽味就可以了。4、在蒸的時間段里，我們可以做糖漿或鹽味，在鍋里加上極少量的水，分量大概可以溶解黃糖，開火，一直熬，加點鹽，味道好一點，直至熬成稠狀。而鹽味則需要把蒜剁成蒜蓉，在鍋里用油炸至金黃色后加上鹽和少量的魚露便可以了，記住油是要多量一點，個人口味，自己選擇。