3、鯰魚用開水燙一下，去掉皮膚上的粘液和污垢,煮湯小貼士鯰魚不能和牛肉一起吃:和紅棗一起吃會中毒鯰魚不能和紅棗一起吃:鯰魚和紅棗一起吃會脫發，可以和螃蟹一起排毒,5.翻炒鯰魚片刻，倒入一大碗熱水中,選擇新鮮寶貝鯰魚,2.鯰魚燉的時間不要太長，保持魚形完整,燉的方法鯰魚1。
1、鯰魚1000g、大豆油、鹽、味精、蔥、姜、蒜、胡椒粉、米醋、白酒、白糖各50g。2.做法:將魚的下唇撕掉，去內臟，洗凈，切成四段。洋蔥和生姜切絲，大蒜切片。3.鍋燒熱，放入豆油，七成熱時，放入蔥、姜絲入鍋，放入鮮湯(或開水)，放入剁碎的魚段，放入精鹽、米醋、糖、花椒水，調好味。煮沸后，慢燉。待魚熟，湯鮮，加入蒜片和味精，出鍋。
材料:鯰魚、土豆、香菇、干辣椒、花椒。做法:1。新土豆洗凈，放入鍋中煮至八成熟；2.剝掉皮；3.鯰魚清理干凈，洗凈，剁碎，焯一下，再清洗一遍；4.鍋中放油，爆香花椒和干辣椒，撈出待用，放入郫縣豆瓣和剁椒，爆香蒜和姜，放入清水(老湯更好，但鯰魚油大，用清水即可)，燒開，放入醬油、黃酒和醋。5.最后放入蘑菇，土豆，鯰魚燒開，小火煨至湯剩三分之二，加鹽調味。家里沒有香菜，或者在紅湯上飄點綠香菜會更好。
1。準備材料。鯰魚、油、蔥花、鹽、孜然、姜、蒜。2.蔥、姜、蒜切片備用。3、鯰魚用開水燙一下，去掉皮膚上的粘液和污垢。4.熱鍋放涼油，油熱時炒孜然，再炒蔥姜蒜。5.翻炒鯰魚片刻，倒入一大碗熱水中。6.撇去浮沫，等湯變白后關小火20分鐘。7.關火前加鹽。
4、清燉 鯰魚湯的做法燉鯰魚原料:鯰魚500g、巨大口蘑50g、精鹽4g、胡椒粉1g、冬筍50g、姜片10g、味精1g、鮮湯1000g、火腿50g、蔥段22。燉的方法鯰魚 1，選擇新鮮寶貝鯰魚。初加工后，放入開水鍋中，撈起，輕輕刮去粘液，2.將冬筍和火腿分別切成5厘米長、2厘米寬的片。把蘑菇切成薄片，3.將鍋放在火上，加入精煉油，加熱至110 ~ 130℃，放入姜片和蔥段，炒香，加入湯汁煮沸；轉入燉鍋，加入鯰魚、冬筍、火腿、口蘑、花椒粉、料酒，小火燉至鯰魚，軟糯，再加入精鹽、味精。美食城小貼士1，魚先加工，不要破膽。2.鯰魚燉的時間不要太長，保持魚形完整，煮湯小貼士鯰魚不能和牛肉一起吃:和紅棗一起吃會中毒鯰魚不能和紅棗一起吃:鯰魚和紅棗一起吃會脫發，可以和螃蟹一起排毒。
