做黑胡椒菜要注意兩個關鍵點:一是不要和肉一起煮太久，因為黑胡椒含有胡椒辣堿、胡椒脂肪堿、揮發油和脂肪油，煮太久會使麻辣香濃的味道喪失,這樣黑胡椒汁就做好了,使用方法和黑胡椒顆粒區別不大,兩者都是由黑胡椒顆粒加工而成,黑胡椒粉多是用黑胡椒粒加工的(有的是用碎黑胡椒粒加工的，也有少數不法商人用劣質胡椒粒等原料)。

Black 胡椒市面上買的一般都是干貨或鮮干胡椒，所以是干貨。買回來之后就可以開始做黑胡椒粉了。先將胡椒中的雜質清洗干凈，然后將這些胡椒放入食品加工機中磨成粉末。第一次打漿后，用篩子篩一下，用處理機再打大一點的部分，就可以出細黑胡椒粉了。

兩者都是由黑胡椒顆粒加工而成。黑胡椒肉末在西餐中應用廣泛，常用于腌制牛排或牛排或制作醬料，如黑胡椒牛排。黑胡椒粉多是用黑胡椒粒加工的(有的是用碎黑胡椒粒加工的，也有少數不法商人用劣質胡椒粒等原料)。使用方法和黑胡椒顆粒區別不大。中餐大多喜歡用花椒粉，因為花椒粉在使用中容易溶解，在菜品中有一種即沖的味道。

黑胡椒汁黑胡椒粉或黑胡椒碎黃油半茶匙、醬油半茶匙、蠔油一茶匙、味精和雞精一茶匙、糖半茶匙、湯少許。制作黑胡椒汁最簡單的方法就是加入奶油面醬、雞精和半碗開水。比較復雜的方法有:1。放油，放入蔥末，炒香；2.放醬油，牛肉汁，糖，鹽，紹酒，黑胡椒，番茄汁，香菇粒。如果太干，可以加一點開水；3.勾芡適量，邊倒邊攪拌，適可而止。制作黑胡椒汁最簡單的方法是將羅勒、洋蔥、雞肉和番茄放入攪拌機中，加入一點水，打成汁。放入鍋中小火加熱，加入鹽和黑胡椒。我喜歡吃辣，所以放了很多黑胡椒粉。可以根據個人口味調整。用小火煮至濃稠。如果實在厚不了，可以打勾。這樣黑胡椒汁就做好了。這個黑胡椒汁真的很棒，不比外面差。強烈推薦:1。放油，放入蔥末，炒香；2.放醬油，牛肉汁，糖，鹽，紹酒，黑胡椒，番茄汁，香菇粒。如果太干，可以加一點開水；3.勾芡適量，邊攪拌，適可而止。

black 胡椒比white 胡椒具有更強的風味，因此廚師們別出心裁地將其應用于烹飪菜肴，從而使其香辣可口。做黑胡椒菜要注意兩個關鍵點:一是不要和肉一起煮太久，因為黑胡椒含有胡椒辣堿、胡椒脂肪堿、揮發油和脂肪油，煮太久會使麻辣香濃的味道喪失。第二，掌握好調料濃度，保持熱度，可以讓辣味更濃郁。

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