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蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關鍵在于蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。準備工作：1.買2元肉糜、4只雞蛋。2.把肉糜倒進碗中，放些料酒、蔥末，再放少許鹽、味精、糖拌和。3.把4只雞蛋打入另一只碗中，再放半匙豆油，把蛋打和，不能有塊或厚薄不一現(xiàn)象，定要打和均勻。制作過程：制作時，先拿一鐵勺，放在火上燒熱，用調(diào)羹舀半調(diào)羹蛋液倒在勺里，然后夾塊肉糜放入，翻蛋皮，再撳起蛋皮，對折，合口即成。提醒：在蛋液中放油，而不是先在勺上涂油，這方法既省事又方便
2、買的速凍蛋餃怎么吃可以紅燒蛋餃，做法步驟，起油鍋，燜到還剩一點湯汁。熟了以后先把蛋餃盛起來：鹽適量，不然蛋餃皮會焦掉，準備好筷子和鏟子，筷子壓住肉餡的同時鏟子把雞蛋皮翻過去.雞蛋發(fā)到這個樣子的時候放肉餡，五成就可以，開了以后換小火.把雞蛋打散，然后拿火鍋小勺挖大半勺，油鍋不能太熱，最后放水。水不要沒過蛋餃就行啦，像這樣，然后開大火煮，對折。等蛋餃都做好以后就可以開始紅燒啦，先把所有蛋餃放到鍋里，醋放一半就夠啦，李錦記蒸魚豉油適量，雞蛋適量，接著放姜和酒。然后分別放入糖和以下幾個醬油，鏟子里面是老抽，三種醬油都放鏟子里這么多，整個過程必須要小。
