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1，怎么做烤雞

1、小雞一只，大小要和烤箱相適合。剁掉雞爪，開(kāi)膛洗凈、瀝干。 2、用鹽將雞的內(nèi)外都擦一遍，然后放一大小合適的盆中，加上料酒（白葡萄酒更好）、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、丁香、八角、紫蘇末、迷迭香末、干辣椒…愛(ài)放什么放什么吧。然后蓋上蓋子，放冰箱腌一晚上，第二天把雞翻個(gè)面，再腌半天左右。 3、拿出腌好的雞，在雞的肚子里填上蔥結(jié)、洋蔥、姜片、以及你喜歡的素菜 4、用牙簽把雞的肚子“縫”起來(lái)，在轉(zhuǎn)軸上穿好（注意下雞的重心哦，否則轉(zhuǎn)起來(lái)速度會(huì)不均勻）。在翅尖、腿尖上包上鋁箔紙。 5、在雞上刷上腌汁，然后就可以放進(jìn)烤箱啦。 6、175度烤20分鐘，然后拿出來(lái)刷上燒烤醬，再放進(jìn)烤箱，150度繼續(xù)烤，烤到差不多（用竹簽戳戳看，沒(méi)有血水只有油水就算可以了），然后拿出來(lái)刷上蜂蜜再烤5分鐘，就OK啦～

把整個(gè)雞涂上配料（油，鹽，醬油，醋，糖，麻油，生姜~等配好的汁），放進(jìn)微波爐即可。最好把雞身上用刀劃開(kāi)一些小口，將汁涂在皮下尤為入味微波爐烤雞～瘦雞一只，燒烤汁+醬油+陳醋+老酒+糖+胡椒粉+朝天椒，充分腌2個(gè)小時(shí)...等的不耐煩，只用了一個(gè)半小時(shí):) 蒜頭、雞包在錫紙里，用微波爐高火檔13分鐘...我的微波爐有高火+燒烤檔，最好不過(guò)... 13分鐘后翻轉(zhuǎn)，再13分鐘最后撒上鹽蓿（香菜），再3分鐘奧爾良烤雞材料：10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法： 1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。 2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。 3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。 4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣(mài)）、少許黑胡椒。 5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。 6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。 7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對(duì)?。┛筛鶕?jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。 8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱（一般是3個(gè)火苗那檔）11分鐘即可

怎么做烤雞

2，怎么做烤雞

干烤雞塊原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。制法： 1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(zhǎng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見(jiàn)湯汁濃稠，移大火勾芡加明油出鍋。要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。八珍烤雞 1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪，晾干。 2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個(gè)小時(shí)，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)。 3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。 4.烘烤。接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門(mén)，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)，烘烤30分鐘，之后撥開(kāi)排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，取出烤雞即成。

新奧爾良烤雞主要原料: 雞翅 1000克新奧爾良烤雞腌料 70克腌制比例：腌料：水：肉＝7：7：100 其他配料: 水（冰水或涼水） 70克可以按比例自己調(diào)解。詳細(xì)步驟第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無(wú)損，您可以在背面用針扎幾個(gè)孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤雞腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12~24小時(shí)（為了使雞翅入味），每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次最好。第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時(shí)間控制在10分鐘左右。

怎么做烤雞

3，怎樣做烤雞

怎樣做烤雞

4，制做烤雞的秘方是什么

家?？倦u ·配料: 鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許 ·操作: ①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干； ②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時(shí)取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上； ③雞裝入烤盤(pán)后進(jìn)烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可 ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補(bǔ)精添髓，補(bǔ)虛益智的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說(shuō)常吃雞肉能通神；后世醫(yī)家大多認(rèn)為食之令人聰慧”。對(duì)于益智來(lái)說(shuō)，山雞（即野雞）... 法國(guó)香草烤雞配料: 雞腿法香、白葡萄酒、西紅柿、洋蔥、芹菜、檸檬鹽、白糖、黑胡椒粉、沙拉醬、番茄沙司 ·特色: 外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。 ·操作: 1、將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末； 2、將雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調(diào)勻制成蔬菜沙拉； 3、將烤好的雞腿切片裝盤(pán)，西紅柿擺在盤(pán)邊做點(diǎn)綴，食用時(shí)沾蔬菜沙拉即可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞腿 - 英國(guó)最近一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大不如前。倫敦大都會(huì)大學(xué)腦化學(xué)和人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究所教授邁克爾·克勞福德的這項(xiàng)研究成果日前被媒體廣泛報(bào)道... 香脂醋風(fēng)味烤雞 ·配料: 材料（4人份量）雞1只、鹽、胡椒、牛油、沙律油調(diào)味汁:清燉牛仔肉湯200毫升、香脂醋200毫升配菜:蕪菁2個(gè)、小紅蘿卜4根、節(jié)瓜2個(gè)、綠花椰菜1個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、檸檬汁適量、雞湯少量 ·操作: 1.切除雞翼、雞腳和雞頸，摘除雞鎖骨，把光雞分割成4大塊。 2.沿著雞髀骨的走向，用刀把髀肉左右切開(kāi)，摘除髀骨，切斷關(guān)節(jié)，把雞髀肉翻過(guò)來(lái)，摘除斷骨。用刀背敲斷雞小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和軟骨，成為備用的雞髀肉。 3.在雞肉表面涂抹鹽和胡椒。用炒鍋、沙律油、牛油先煎好帶皮的一面，翻過(guò)來(lái)再煎另一面，把雞肉兩面都煎出顏色，并使其表面形成一層硬膜。雞皮面朝下，送入烤爐中烤制。 4.將炒鍋油倒出，使用煎雞肉的炒鍋制作調(diào)味料。用香脂醋澆鍋底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。 5.倒入清燉牛仔肉湯并略微煮干，加鹽和胡椒調(diào)味。用圓錐濾勺過(guò)濾。 6.把蔬菜分別焯燙完畢，放進(jìn)冷水中。簡(jiǎn)略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加鹽和胡椒調(diào)味。 7.用牛油簡(jiǎn)略地炒一下蘋(píng)果塊，加檸檬汁調(diào)味。之后便可裝盤(pán)。干烤雞塊原料：帶骨雞塊400克，冬筍50克，鮮蘑25克，植物50克，麻油、白糖、醬油、味精、淀粉、黃酒、香醋、肉桂、蔥、姜、精鹽適量。制法： 1.白條雞整理好，除凈內(nèi)臟，洗凈，剁成8分寬1.5寸長(zhǎng)的塊，用少醬油、黃酒拌勻煨制。 2.炒鍋放寬油，燒至六成熱時(shí)，將雞塊放入沖炸一下，倒入漏勺. 3.鍋內(nèi)留底油，放蔥、姜、黃酒、白糖、香醋、醬油、精鹽、肉桂、雞塊，加湯并下冬筍、鮮蘑。放旺火慢煨收湯，見(jiàn)湯汁濃稠，移大火勾芡加明油出鍋。要點(diǎn)：要把握好火候，雞塊入鍋沖炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。八珍烤雞 1.選料。選用1.5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開(kāi)膛、沖洗、去頭爪，晾干。 2.浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，熬煮兩個(gè)小時(shí)，將布袋撈出，湯冷卻后，倒入—口大容器內(nèi)，將肉雞浸泡在此湯內(nèi)兩個(gè)小時(shí)。 3.填料。取出浸泡好的雞，在其腹內(nèi)放入香菇、生姜等，并將食鹽40克、味精1克混合均勻涂在肉雞的外表和腹腔內(nèi)，腌制10分鐘。 4.烘烤。接通烤箱電源，先預(yù)熱至250℃，然后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，將整形好的雞掛在烤箱內(nèi)，關(guān)閉烤箱門(mén)，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，待溫度升至250℃時(shí)，烘烤30分鐘，之后撥開(kāi)排氣孔，5分鐘后關(guān)閉氣孔，使水分和油煙排出烤箱，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開(kāi)關(guān)，取出烤雞即成。微波爐烤雞～瘦雞一只，燒烤汁+醬油+陳醋+老酒+糖+胡椒粉+朝天椒，充分腌2個(gè)小時(shí)...等的不耐煩，只用了一個(gè)半小時(shí):) 蒜頭、雞包在錫紙里，用微波爐高火檔13分鐘...我的微波爐有高火+燒烤檔，最好不過(guò)... 13分鐘后翻轉(zhuǎn)，再13分鐘最后撒上鹽蓿（香菜），再3分鐘奧爾良烤雞材料：10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法： 1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。 2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。 3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。 4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣(mài)）、少許黑胡椒。 5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。 6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。 7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對(duì)！）可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。 8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱（一般是3個(gè)火苗那檔）11分鐘即可

肯德基原味雞制作秘方（絕密版）材料： 2杯面粉， 1/2茶匙食鹽， 1/2茶匙百里香葉， 1/2茶匙羅勒， 1/2茶匙o(hù)regano（唇形科植物，不知道這是什么東東）， 1 湯匙芹菜味的鹽， 1 湯匙黑胡椒， 1 湯匙干燥的芥末， 4 湯匙甜椒粉， 2茶匙蒜鹽， 1茶匙生姜， 3 湯匙的味精（個(gè)人建議用雞精會(huì)更好點(diǎn)）做法： 1。在一個(gè)大碗混合所有的ingrediants。 2。把雞塊蘸入打碎的雞蛋（在上面介紹過(guò)） 3。把它們?cè)诿姘锓D(zhuǎn)，使之兩面都蘸上面包渣 4。最后把雞塊放進(jìn)上面1中的混合物。 5。把烤箱升溫到350度（建議用pressure cooker，炸鍋，肯德基店里就用的這個(gè)) 6，把雞塊放在一個(gè)鐵質(zhì)托盤(pán)里，上面蓋上錫紙（閃光的那面朝外） 7。加熱40分鐘。 8。拿掉錫紙，再做40分鐘 9。出鍋前5分鐘往雞塊上淋一點(diǎn)油 10。出鍋后，涼5分鐘，再食用。還有新奧爾良烤翅的做法腌料生抽老抽糖雞精紅酒黑胡椒花椒五香粉生粉姜末和少許番茄醬腌制了5個(gè)小時(shí) 小烤箱低檔烤個(gè)大約15分鐘中間兩次翻面刷蜂蜜

醬料要好