烤箱烤魚怎么做，烤箱烤魚的做法烤箱烤魚怎么做好吃烤箱烤魚的家常

來源：整理時間：2023-03-12 15:06:54 編輯：好學習手機版

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1，烤箱烤魚的做法烤箱烤魚怎么做好吃烤箱烤魚的家常
2，用烤箱怎么做烤魚

1，烤箱烤魚的做法烤箱烤魚怎么做好吃烤箱烤魚的家常

1. 先把所有的配料切好，再收拾魚～2. 把鯽魚對切，原諒我刀工不好，沒呈現完美的一劈兩半。魚的背上各切幾刀，用一小勺鹽抹在魚身上，全部抹一遍，像給它做按摩喲～3. 約五分鐘后，擦干魚身水份，起鍋，鍋熱后倒油，油熱放入魚。兩面煎，直至魚身金黃取出瀝油～原諒我這兒少了一張照片，因為手油，沒法拿手機～??4. 煎魚的油倒出一些，留一些放入姜片、蒜頭、洋蔥炒香～然后放入土豆～翻炒一會兒倒入藕片、一半芹菜～這時候可以把烤箱預熱了，180度上下火哦～5. 這時候黃瓜片也可以放下去了，翻炒均勻后加入一勺郫縣豆瓣醬、一勺料酒、兩勺生抽～6. 翻炒均勻后加入適量水，加蓋燜一會兒～7. 約兩分鐘后開蓋，加入剩余的芹菜～8. 把鍋中的菜倒入烤盤，再鋪上鯽魚，撒上辣椒粒和白芝麻～9. 放入烤箱中層，180度烤10分鐘～等著那一聲悅耳的“叮”吧～??10. 出烤箱后撒上芹菜葉末和蔥花～哇～我說什么來著，在家也能吃上烤魚啦！開動吧！小伙伴們～

烤箱烤魚，首先要選擇容積夠大的嵌入式烤箱。然后是有一個做烤魚烘焙食譜，之后就是參照制作，depelec烤箱烤魚的家常做法具體的辦法是：巴蜀烤魚巴蜀烤魚系川菜，今天用烤箱制作是改良于碳火烤魚，和碳火烤魚不同的是更衛生更健康，此烤魚油色發亮，魚肉外焦里嫩，湯汁入味麻辣香回味無窮！德普烘焙實驗室烘焙食材黑魚1條2斤輔料土豆、料酒、鹽、花椒、姜片、大蒜子、豆瓣醬、干辣椒段、辣椒粉、青紅椒，洋蔥，花菜，金針菇，各適量 1、首先把黑魚處理干凈； 2、開花刀，用料酒，鹽，花椒，姜片，腌制2～3小時； 3、把配料切好備用； 4、把腌制好的魚放烤箱，烘烤檔210度烤制30分鐘，再關掉底加熱檔再烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆； 5、魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋里放油，放大蒜子，豆瓣醬，干辣椒段，辣椒粉，姜片，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入青紅椒，洋蔥，花菜，金針菇，炒到5成熟即可； 6、把炒好的配菜直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入depelec嵌入式烤箱烘焙檔再烤7～10分鐘； 7、取出烤魚裝盤；

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2，用烤箱怎么做烤魚

特點介紹： “諸葛烤魚”在中國第六屆美食節上榮獲“金鼎獎”，重慶諸葛烤坊跟著火遍大江南北，分店開到各個省市。烤坊中菜品的最大特色就是運用了燒烤和老油，先把原料腌漬入味，再上烤架烤至八九成熟，最后澆上老油、鮮湯，使成菜不但具有原料本身的鮮香味，還有一種獨特的焦香和料香味，而且成菜帶酒精爐上桌，可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料后還可以根據個人口味繼續涮食蔬菜、面條等，風味獨特。此菜配方和制作由中級烹調師，曾在河北飯店、昆明山珍樓、峨嵋大酒店、重慶諸葛烤坊河北店事廚，精通川菜、湘菜、徽菜、海鮮等菜肴的制作的盧春波先生友情提供。原料：鯉魚（其他種類的魚都可以）1250克，芹菜節15克，黃瓜15克，香菜、紅椒絲、香蔥絲各5克。調料：干辣椒100克，干花椒15克，郫縣豆瓣醬100克，老油200克，味精、雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，最多10克）10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜、蒜米各15克，料油100克，孜然20克，鮮湯250克。試制點評：經試制發現此老油香味濃，但是香料味稍重，建議減少香料的用量；另外，辣椒的用量不夠，如果是在河北等四川以外的地方還可以，但是要想做出正宗的川味，干辣椒最少要1千克制作方法：（1）鯉魚宰殺去鱗、從背部開刀（這樣可以保證形狀完整而且受熱均勻，如果從腹部開刀會造成腹部烤糊而背部還不熟的情況）去內臟沖洗干凈，打一字花刀，加料酒、鹽、味精5克，腌漬10分鐘。（2）魚上烤架烤10分鐘至九成熟，刷一層老油和料油的混合油（可根據實際操作情況改變刷油的次數，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤至五六成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分浸到魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊洋蔥絲的不銹鋼盤內備用。（3）炒鍋加50克料油下姜、蒜米、豆瓣醬，豆豉中火炒香加剩余的老油、鮮香雞膏、鮮湯，再下入雞精、白糖調味，最后下芹菜節、黃瓜節大火燒開倒在裝魚的盤中。（4）另起鍋放30克料油，燒至五成熱下干辣椒、花椒中火炒香，淋在魚上加蔥絲、香菜、紅椒絲點綴即可. 提示：做這類菜需要注意烤的火候不要太旺（用特制烤架，以木炭做燃料），火苗保持在微微發黃光即可，太旺會把原料烤糊；而且整個烤制過程要不斷翻動原料，使之均勻受熱試做點評：在試做時放在烤鴨爐中中火烤20分鐘（每隔5-6分鐘取出刷一次油，共刷三次），然后再按照菜譜中的做法，成菜口味很好，但賣相不如用烤架烤得好。如果飯店既無烤架又無烤鴨爐，建議用220℃的烤箱，下面墊蔥絲，中間取出刷三次油，第一次刷黃油，后兩次刷老油，烤25分鐘，成菜口味更香。

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用烤箱怎么做烤魚