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1，缽缽雞是什么
2，什么是缽缽雞

1，缽缽雞是什么

缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。

缽缽雞是什么

2，什么是缽缽雞

缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆。

、原材料：雞一只紅辣椒.青辣椒(裝飾用的) 2、雞洗干凈，切成幾大塊，放進鍋中煮熟。加一點姜一起煮 3、煮好后撈起來，馬上放入冷水中沖一下（利用熱脹熱縮的原理，使雞肉收緊）然后涼冷，還有，記得要留一碗雞湯，等下有用哦！ 4、這個工序比較費時間，要晾冷的雞肉切成小片，不要骨頭的哦。薄薄的片，切好以后，就開始調味道了現在就要開始用雞湯啦在雞湯里加入鹽，紅紅的辣椒油，芝麻油，還有必須要有花椒油。。倒入切好的雞片里面。再撒上芝麻和裝飾的辣椒。呵呵。。家里自用的缽缽雞就好了。

什么是缽缽雞