2.將梳油清洗干凈，切塊，用料酒腌制15分鐘,豬肝切成條狀，倒入清水，用筷子攪拌，浸泡一小時(shí)，浸泡過(guò)程中反復(fù)換水,做法:1,食材:豬腰、豬肝、雞冠油(可用五花肉、瘦肉代替)調(diào)料:鹽、蔥、干辣椒、食用油、料酒、芝麻,5.油溫八成熱時(shí)，將豬肝、豬腰炸至表面顏色變成焦糖色，取出控油,油溫升高，第二次炸雞冠油。
食材:豬腰、豬肝、雞冠油(可用五花肉、瘦肉代替)調(diào)料:鹽、蔥、干辣椒、食用油、料酒、芝麻。做法:1。豬肝切成條狀，倒入清水，用筷子攪拌，浸泡一小時(shí)，浸泡過(guò)程中反復(fù)換水。2.將梳油清洗干凈，切塊，用料酒腌制15分鐘。3.豬腰洗凈，撕去外膜和里面的腰。4.將處理好的豬里脊肉切成小塊，用料酒腌制15分鐘。4.鍋里放油，燒至七成熱。加入雞冠花油，用勺子慢慢翻動(dòng)，煎至表面金黃。取出控油裝置。油溫升高，第二次炸雞冠油。5.油溫八成熱時(shí)，將豬肝、豬腰炸至表面顏色變成焦糖色，取出控油。6.鍋中放少許底油，放入蔥花，放入干辣椒和芝麻翻炒入味。7.將炒好的豬肝、豬腰、雞冠油大火翻炒，撒上食用鹽出鍋。注意事項(xiàng):1。處理豬肝和豬腰時(shí)要注意，內(nèi)臟手感滑滑的，切的時(shí)候要小心切。2.豬腰膜一定要去掉。如果覺(jué)得味道重，可以切成兩塊，浸泡1小時(shí)。
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